Brano: [...]lgo alla Puglia, [...] punto di incontro attraverso la nebbia domestica [...] mi accosto ai fornelli. Contorno per carni [...]. Per [...] commensali circa un chilogrammo di [...]. [...] e [...] accuratamente in acqua corrente, quindi [...] acqua con aceto. [...] in acqua al bollore e [...] a croce in modo che risultino «picchiati, A parte [...] a [...] una fetta di pancetta arrotolata. Disponiamo in una padella di [...] con una noce eli burro [...] mezzo cucchiaio di olio extravergine. Lasciamo [...][...]
[...]pollina battuta fine. Serviamo in piatti caldi [...] bolliti misti. Leghiamo il vino al [...]. Accompagniamo un calice di [...]. /// [...] /// Per quattro commensali consideriamo [...] di [...] spellati, [...] e [...] in acqua corrente, quindi [...] aceto. [...] in acqua al bollore. Cederanno a questa [...] di troppo. /// [...] /// In una pentola di rame [...] due noci di burro, mezzo cucchiaio di cipolla [...] in vino bianco e burro, [...] pugni di riso [...] carnaroli. A parte abbiamo preparato [..[...]
[...] con il radicchio dì Chioggia. Accompagniamo un calice di [...] Rosato [...] Salento. Ma a mezza cottura [...] tenue violetto, gigliato (se sono buoni, [...] se i bulbi sono [...]. Come si mangiano? Il [...] e più diffuso, è di [...] lessi con olio, aceto, [...]. Un po' più complicata [...] decorticano i bulbi togliendo la parte esterna, [...] incidendo a croce la base e [...]. Decorticati, i lampascioni sono [...]. Dopo [...] tenuti a bagno in [...] eliminare [...] di amaro, si asciugano [...] a les[...]
[...]sere Fiat, [...] e migratorio, ebbero la loro consacrazione stanziale [...] di Porta Palazzo, a Torino, comparvero quegli [...] e ignorati, con su un cartello incomprensibile, [...] soltanto, e quella parola: lampascioni. Valletta aveva [...] ancora aceto e saranno [...] SERGIO [...] Lampi e tuoni. Aceto, aceto e ancora [...] il primo (e unico) segreto per rendere [...] dico?, appetibile, ma che dico?, incommensurabile un [...]. Perché amari, son proprio [...] non rende compiutamente la [...] sapore irripetibile. E che non bisogna [...] di rivivere e ricre[...]
[...]ri che [...] ottimista parla di leggera viscosità; [...]. Ne è valsa comunque la [...] ben lavati, ben lessati (la forchetta deve [...] come una lama di Toledo [...] pancia di una guardia dei Cardinale [...] bene, [...] con [...] forchetta, [...] di aceto, tanto! Che in verità nel Leccese, [...] patria, chiamano [...] (questo lo dico per [...] lesa dignità dialettale): altrove lì chiamano perfino [...] fanno a marmellata, stufati nel vin cotto. /// [...] /// [...] avvolti negli ampi enormi [...] I [.[...]