Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1987»--Id 99143604.

A [...] di ciliege (ma va [...] si corre il rischio di non [...] più nulla di nuovo [...] cose ovvie e risapute. Tulli sanno, per esempio, [...]. [...] a Ceraso urbe Ponti [...] cosi chiamato dalla città di [...] nel Ponto», in Asia Minore [...] che però nelle foreste [...] già si conosceva un [...] selvatico, un secolo [...] Cristo [...] quello forse deriva la visciola); che fin [...] facoltà diuretiche e depurative al decotto dei [...] bene, se la Scuola Sa-lernitana sosteneva: «Si [...]. Come è evidente si sa [...] sulle ciliege, frutto senza mistero si direbbe, cibo goloso, [...] da farne scorpacciate, o [...]. Perchè, è noto da [...] tira [...] ed è perciò oggetto [...] («infine le disgrazie sono come le [...]. Di metafore [...] come un dono della stagione [...] Mastro Ciliegia cede a [...] il pezzo di legno incantato. La gente della contrada [...] artigiano attribuendo alla grande passione per il [...] vermiglio de) suo naso. ///
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Decide di fare uno scherzo [...] di mestiere. Ci penserà lui . [...] e lo specchio gli [...] che tradiva il colore del frutto. La favola smentisce la [...]. La ciliegia resta tale [...] simbolo di troppa trasgressione. Il soie scalda la [...] in (erra di [...] e matura il dono [...] stagione nuova. Una ciliegia tira [...] infatti è difficile stancarsi [...] hanno un contenuto di novità. E co-ma da ragazzo [...] con il proposito di riempire un cesto [...] tardava a raggiungere la col-ma oggi, nel [...]. La ciliegia è bella [...] il segno di congiunzione delle due parti [...] vanno, lasciate unite. Si lavora con un [...] che avverte subito il nocciolo, prestando attenzione [...] a tutto tondo. Diamo alle piccole valve [...] ad esaltare il sapore e serviamo un [...] colore a un dolce messaggio. Sgranate [...] Per quattro commensali snoccioliamo quattrocento [...] di ciliege. [...] in una pentola con trecento [...] di zucchero. [...] a cottura al dente e [...] lo sciroppo che unito all'acqua fresca sarà bibita dissetante. Lasciamo raffreddare e ricoveriamo [...]. A [...] in una [...] battiamo [...]. Spalmiamo una piastra da [...] fuso e versiamo distanziati alcuni mestolini del [...]. Pochi minuti a forno [...] a cuocere le sfoglie biscotto. Ancora calde diamo ad [...] cartoccio aperto (con le mani). Su piatti piani freddi, [...] di crema [...] il cartoccio adagiato a [...] le ciliege sgranate. Serviamo decorando con una piccola [...] di merita. In crema -Il termine [...] presta a due interpretazioni. Solido e morbido manufatto [...] lento? Entrambe le soluzioni si consumano al [...]. Posso dire che per [...] frutta opto sempre per la seconda maniera. Perché? Perché pésche, ciliege, [...]. Mi sembra un limite. Come sostituire la perfezione [...]. E per quattro commensali [...] di ciliege. Le poniamo in una [...] bicchiere di acqua e diamo ad esse [...]. ///
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Passiamo al mixer con [...] gelato di crema. Quindi al setaccio fine, Riponiamo [...] fresco e serviamo in piccole coppe con [...]. ///
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Quel Giappone tutto bianco [...] fiore. Non so di Giappone [...] altrettanto bianco pendio della collina torinese, volto [...]. E si pregava che [...] maturazione. Santo cielo, su questa [...] scivolare, le banalità sono in agguato. Le ciliege che vanno a [...] a due, al pari dei carabinieri [...] volta (non a caso Mascagni [...] un «duetto delle ciliege» [...] Fritz). Eppure era vero che. [...] parte, come dimenticare che [...] di Pinocchio si chiamava mastro Ciliegia e [...] ciliegio era il legno da cui trasse [...] i piaceri [...] sono altri. Ciascuno ha i suoi, [...] diffusi. Che so, le ciliege [...] quali sono affezionati, o erano. Non lo so con [...] sbagliato (altra è la qualità, visciole selvatiche) [...] Kirsch, il nordico distillato, potrebbe venire da [...] del maraschino di Zara, liquore di marasche. Per quel che mi [...] mi piace versare lo sciroppo [...] magari con gualche frutto, Sul [...] crema. ///
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E nemmeno disdegno le [...] un soufflé di Fredy Girardet. Unica preoccupazione o unica [...] che si deve alle ciliege dopo il [...] San Giovanni. Da quella data si vuole [...] vengano abitate. Tant'è che al mio [...] si chiamano appunto [...] giovannini. Intanto sul sipario che si [...] attacca: "O Lola [...] di latti la cammisa, / [...] bianca e russa [...] la [...]. Sono perfette con succo [...] ribes [...] La ciliegia è il [...] Samurai giapponese: durante la [...] vita devè rompere la [...] raggiungere il nocciolo che è duro e [...]. Per noi italiani questo [...] non ha un valore simbolico [...] profondo, ma ha un alto valore sulle nostre tavole, [...] la primavera e ci ricorda il proverbio: [...] maggio [...] ciliegie per assaggio, [...] di giugno ciliegie a pugno». Nel nostro Paese se [...] gran quantità tanto che siamo al [...] posto nella produzione mondiale. Un paese nel [...] ne produceva così tante [...] Cerasola (tra [...] in quel paese fanno [...]. Si pensi che nel [...] Italia si sono avute I milione e 295 [...] ciliegie con la Campania prima (700 mila [...] Veneto,, dalla , Puglia e [...]. Ne sono stati esportati [...] per un valore di 27 miliardi di [...]. In quasi tutte le Regioni, [...] fortuna, è rimasta [...] di fare liquori dal [...] raffinate marmellate e confetture; ma sta quasi [...] di [...] gelatine. Che però si possono [...] a Roma al ristorante «Le [...] Lórd Byron uno dei [...] DI CAMERIN Oranti migliori d'Italia. Lo chef è Antonio Sciullo, [...] è lasciato convincere a svelare alcuni suoi [...]. Come per la marmellata: «Per [...] buona marmellata di ciliegie, si deve aggiungere [...] mele, che dà più consistenza; e poi [...] fresco per [...] un bel colore rosso». E per la gelatina? «Dopo [...] bollire ciliegie snocciolate (le proporzioni sono: un [...] 2 etti e mezzo o tre di [...] la polpa e si rimettono a bollire [...] fino ad ottenere la densità voluta poi [...] del succo liquido di mele e di [...] cui proporzioni non ti dico, poi va [...] nel frigorifero». Ma un cuoco come Sciullo [...] suggerirebbe alla massaia quando va al mercato [...] ciliegie? [...] di comprare le "duracine" [...] più dura e dolce; mentre le "tenerine" [...] molle e sono più acquose, non per [...] anche chiamate le "ciliegie di acqua". Si riconoscono per essere [...] più chiaro delle duracine». Chi immagina le ciliegie [...] o sotto spirito, o sotto forma di [...] bravura e fantasia di Sciullo [...] ai cibi più svariati. Tanto per fare qualche [...] che cosa è capace: fegato di vitello [...] senape; filetto di manzo con vino rosso [...] petto [...] con amarene e salsa [...] di visciole con pane abbrustolito; ciliegie calde [...] gelato di cannella. Lasciamo il Lord Byron [...] a Roma andiamo per mercati, i celebri [...]. Primo fra tutti quello [...] Piazza Vittorio che è, e crédiamo di non sbagliare, [...] in assoluto che esista nel nostro Paese. Infatti lì ci si [...] la [...] e verdura a chili. E poi Campo de' Fiori, [...] più famoso della capitale, perchè quello con [...]. Tra le tante bancarelle [...] Maria la figlia delta [...] molto famoso visto che [...] servono tutti i grandi ristoranti di Roma. Maria ci spiega che le [...] fanno una «sfuriata» [...] senso che durano poco ; [...]. Si possono comprare lino [...] bancarelle non compaiono i primi fichi. Cosi si regolano tutte le [...] di Campo de' Fiori. AL SAPOR DI [...] Collio farmacista CARLO [...] Lo sviluppo dei vini [...] questi ultimi dieci anni, non "trova, [...] nazionale, Le particolari esigenze [...] più attente ai vini leggeri e fruttati [...] intenso e persistente in [...] hanno portato domanda e prezzi a livelli [...]. Tra i vari vitigni (Sauvignon. Riesling renano, il prestigioso [...] ce n'è uno un [...] quasi che non avesse tutti i dovuti [...] il Tocai. Eppure il Tocai friulano [...] vino, è indubbiamente autoctono e conserva una [...] eleganza di tutto [...] Collio goriziano poi se [...] quello veramente pregevole: cito fra tutti il Tocai [...] Borgo del Tiglio di [...] di Cormons. È un vino bianco [...] leggero retrogusto di mandorla e un profumo [...] il colore di un giallo paglierino non [...]. II produttore si chiama Nicola [...] od è un giovane [...] che ha scelto per [...] e caparbia volontà la [...]. È convinzione profonda di [...] che vadano [...] salvaguardati i vitigni tradizionali [...] Friuli (Tocai. ///
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Ribolla) producendo con basse [...] e utilizzando le [...] migliori. Il nostro è un [...] non si lascia invaghire da "quella pericolosa [...] dei prezzi, tanto è vero che colloca [...] lire 4300 prezzo di cantina (tra le [...] del Collio). Del suo Tocai si [...] nel periodo estivo con piatti marinari, in [...] e saporite grigliato di [...]. Nella stessa cantina, che [...] troverete pure un eccellente Malvasia secco e [...] Merlot. La produzione complessiva si aggira [...] 30 mila bottiglie e de) Tocai sopra [...] vinifica una piccola quantità di [...] da un vigneto con particolari [...]. Giorgio 71 Brazzano del Cormons (Gorizia) [...]. Notìzie [...] Gola Ascoli [...] in corso di costituzione [...] un operoso gruppo di amici e compagni [...] Circolo Arci Gola ad Ascoli Piceno, il Circolo si [...] attività culturali e ricreative finalizzate alle tematiche [...]. In un secondo tempo [...] anche in esame il collegamento con un [...] secondo le finalità alimentari od enologiche [...] Gola. Chi intenda prendere contatti con [...] promotori telefoni ai seguenti numeri: [...] oppure 0730/53574 che [...] ai compagni Oraziani [...] ed Emilio [...]. [...] Gola si sia facendo le [...] e consolidando un [...] ovunque: anche un neonato ha [...] la [...] adesione e il fatto non [...] da sottovalutare [...] la mamma che lo allatta [...] del buon [...] e mangia tortellini e parmigiano. Si [...] di uno (lei più giovani [...] di una frazione di Reggio [...] che in questi giorni ha [...] la tessera di socio ghiotto si chiama Davide [...] ni lia poco più di [...] mesi è nato infatti il 13 aprile r. [...] Festival [...] Siamo [...] ora lontani dal [...] centrale di [...] dei l [...] dell'/ tutù, ma le i. Ci sono anche gli [...] sezioni che hanno indetto il loro Festival [...] giugno (data [...] del concorso), ma che [...] responsabili [...] a [...] lo stesso, anche se [...]. Verona Si è svolto [...] Verona [...] giorni scorsi nei locati del Circolo Arci Gola Corticella Paradiso con notevole partecipazione di soci e di [...] e sana alimentazione un corso di quattro [...] «Il cibo . I relatori del corso, dottoressa Cristina [...] medico socialista in scienze [...] e il dottor Ermanno Molla [...] i seguenti temi: -Cenni di [...] e fisiologia digestiva e principi [...]. Caratteristiche organolettiche di oli. Ari ogni lezione ha [...] dibattito In [...] gola delle Langhe organizza [...] giugno alle 21 un appuntamento insolito ed [...] cena all'aperto nel bel cortile di ringhiera [...] Mendicità Istruita 14 a Bra. La cena sarà intitolata "Incontro [...] cucina ligure»: sarà infatti costituita da piatti [...] ligure abbinati a vini di piccoli produttori [...] Liguria. Iscrizioni [...] susseguono numerose da tutta Italia, [...] iscrizioni alla sede nazionale [...] Gola. Questa volta segnaliamo un [...] grande fama nel campo della ristorazione: si [...] Dino Angelini, presidente [...] cuochi romagnoli e segretario [...] a livello nazionale. Viadana Il 27 e [...] è in programma a Viadana, in provincia [...] Mantova, [...] prima rassegna gastronomica interamente dedicata al melone [...]. Sono previste [...] e dibattiti [...] tenuti da illustri gastronomi: Giorgio [...] retta. Antonio [...] v Edoardo [...]. Mantova La festa [...] nazionale dello sport, [...] giugno e in programma fino al 5 [...] 29 giugno il ristorante del circolo gastronomico Corticella Paradiso [...] Verona e il primo luglio il Ristorante Arcangelo [...] Bra. Sono previste [...] presso il parco Te. A [...] DA Un antico granaio [...] ai Norcia SERICO [...] Norcia, in [...] non è soltanto un [...] grande interesse artistico in un habitat naturale [...] anche una capitale gastronomica, e per molti [...] del tartufo, di una tradizionale lavorazione del [...] sono termini diffusi in tutto il centro Italia), [...] varietà [...] di lenticchie (quelle piccole, [...] dal bellissimo altopiano montano [...] coltivate). Poi ci sa-rebbero la trota [...] i formaggi, i [...] di fiume. Nel centro del paese, [...] dalla Piazza S. Benedetto (fratello di Santa Scolastica, [...] Norcia), c'è il [...] «Grotta azzurra». Ad onta del nome [...] anni [...] ha più di un [...] mani della famiglia Bianconi. Mario Bianconi ha recentemente [...] spazio al suo locale: il cinquecentesco «granaro [...] Monte» [...] si ammassava [...] grano dato [...] prestiti. Uno splendido ambiente con [...] e caminetto colossale. Ma è tempo di [...]. Dopo un antipasto di salumi [...] cui il [...] lo. In stagione, i gamberi [...] il pomodoro; piatto ormai raro, abbinato [...] energico formaggio pecorino, che [...] adesso prima che il timido gambero, tra [...] prelievi indiscriminati, decida di estinguersi, Oppure c'è [...] ha una varietà autoctona, [...] più saporita della trota [...]. Potrete gustare [...] salmonide in tutti i modi [...] e perfino con una guarnizione di tartufo anche se [...] delia vecchia idea che il costosissimo tubero si apprezza [...] meglio [...] sopra due uova [...] di bue. Naturalmente ce anche carne [...] del luogo, lenticchie del [...] e poi dolci fatti [...]. Unica pecca: una lista dei [...] molto migliorabile. Vi riavrete con il [...] 20. C'è anche una tariffa [...] sabato, camera, prima colazione e pranzo della [...]. Quanto di meglio per [...] Norcia [...] la [...]. Ristorante albergo -Grotta Azzurra» Norcia (Perugia) [...] 11 martedì. ///
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Ristorante albergo -Grotta Azzurra» Norcia (Perugia) [...] 11 martedì.