Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1988»--Id 964894723.

[...] mediterraneo [...] diffuso [...] tutto [...] orientale del bacino [...] fu certamente portati» dai fenici [...] e in Spagna dove divenne [...] breve tempo componente base [...] molto tempo si è Identificata [...] contadina). DI tutti i [...] («va è regina; [...] scaldata la mattina (e [...] trovare sottili allusioni sessuologiche si serva pure). Prima però di [...] alimento base del mangiare [...] prima, la fava ha dovuto [...] Indie caudine di una [...]. Tra I Peni, gli Assiri, [...] in altri riti, religioni, contesti la fava [...] comunione dòn « [...] Invisibile, [...] dei riti primaverili. [...] lave simbolo dei moni e [...] loro [...] appartengono al numero degli elementi [...] proiettori. [...] lave, dunque, [...] (significa?) mangiare la testa dei [...] genitori (troppo macabro? diciamo allora più tranquillamente Che [...] lave corrisponde a dividere il [...] nutrimento con I parenti [...]. [...] al tempo presente sono [...] se si pensa che ancora oggi, in [...] il 2 di novembre, si usa mangiare [...] duri come ossi, chiamati [...] non a caso «lave [...]. Pitagora proibiva ai suoi [...] fave, legume che egli venerava in modo [...] che si trattava di un flutto [...] ottimo per le operazioni [...]. Esposte lungo tempo alla [...] procedure, le fave si trasformavano (si trasformano?) [...]. Con questo sangue magico Pitagora [...] su uno specchio convesso: usando la luna [...] (niente di nuovo sotto il sole, eh? Anche Plinio d'altronde sosteneva [...] impiegata nel culto dei [...] ragione logica e evidente che le fave [...] dei morti. Ed ecco la ragione [...] ingestione di lave provocava sogni funesti. Come spiegarsi [...] parte, a quei tempi, [...] in alcuni soggetti [...] (oggi diremmo allergici) provo-cati. [...] «Ora I cavalli non [...] la biada, [...] sognando il bianco de' la [...]. Il sogno del cavalli [...] Giovanni Pascoli, ricorda che la biada non [...] ma scelta di componenti secondo le abitudini [...]. La lava, ad esemplo, [...] o favarella. Il [...] cosi appellato, è dato In [...] ai nobili [...]. Attenzione, Il [...] se Impastato con l'acqua [...] imo, è vivanda, sia pure di povero [...]. Ancore una volta troviamo conferma [...] distingue dalla bestia [...] prima! Ed inoltre, affascinato dalla [...] le forme. Le lave del morti, [...] croccanti piccoli di farina, zucchero, mandorle pestate [...] o sei commensali versiamo a lon [...] 250 grammi di sfarinato [...] una bastardella, contenitore concavo di acciaio, contenente [...] litro di acqua. Mescoliamo con cura avvalendoci di [...] frusta e [...] riposare per circa quattro ore [...] avere dato il sale necessario. Si formerà una superfìcie schiumosa. ///
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Ungiamo una teglia bassa [...] mezzo bicchiere di olio extravergine. Veniamo la crema prodotta [...] venga riassopito. Intorniamo e ritiriamo a [...]. Tagliamo a quadretti e [...] macinato al momento secondo necessità. Serviamo in piatti [...] e a parte salame [...] tagliato a mano. Un consiglio accompagniamo con [...] giovane rosso delle colline lucchesi. Mettiamo ai voti, scusate: [...] fava? Antico uso che impiegava la consegna [...] seme come affermazione e diniego. Da parte nostra ci [...] tutto a favore. E conosciuto il salutare [...] non dimentichiamo la bontà del crudo appena [...] Le [...] con il pecorino sono in Toscana autentica [...]. Il piatto accosta il [...] non di troppo stagionato, colora bianco con [...] oro, al verde pastello del frutto. Nel quadro la tavola [...] il pergolato. Il giovane vino del Chianti [...] e il sole Ultra rassicurante e tiepida [...]. Anche il salame a [...] a mano e il buon pane casereccio [...] presenza il convivio. [...] quattro o sei commensali [...] di rame a bordi alti versiamo a [...] litro di acqua, trecento grammi di macinato [...]. Amalgamiamo bene con la [...] sale necessario. [...] sempre girando, per circa [...] il composto denso come polenta in uno [...]. Lasciamo riposare per circa [...]. Tagliamo a fette e [...]. In una padella di [...] passire due cipolle piccole tagliate finemente con [...] burro e due cucchiai di olio extravergine [...] di buon brodo di [...]. Saltiamo i dadi di fava [...] su piatti caldi [...] dì pepe macinato al momento. Accompagniamo, se la golosità [...] freschi di stagione in pinzimonio. Leviamo un calice dì [...] Sangiovese [...]. A [...] D A Si può pescare [...] nella terricola Vicenza ROLANDO [...] Vicenza non sì fa bella [...] con le sue glorie palladiane, il Teatro Olimpico, la [...] dei Signori. Ni si ingentilisce solo [...] verde dei colli Berici che la sovrasta. La città ha pure una [...] grazia discreta, nelle strette vie a misura d uomo [...] che di auto, nelle [...] modeste allineate sopra i portici [...] quasi sempre non più alte del terzo piano. [...] Settecenteschi o abitazioni borghesi [...] da scoprire passeggiando a [...] cono Padova, per esempio, con il suo [...] invitante. Circa a metà strada, [...] slarga in una minuscola piazza, debitamente intitolata [...] Porta Padova a tutto vantaggio della precisione anche se [...] di [...]. Orecchi anni la, in [...] vicentini ci avevano accompagnato a cena in [...] grande e pretenzioso quanto scarso di clientela, [...] nome pomposo:. Abbiamo ritrovato, del tutto casualmente, [...] la piazzetta e il locale, che adesso è un [...] ristorante all'insegna di «Cinzia e [...]. [...] è lo stesso, non [...] fabbrica, un tempo, ò un antico magazzino [...] a travature: rispettato nella [...] integrità, ma come ingentilito [...] stoffa a vela. Cinzia e Valerio giovane [...] e marito (lei governa la cucina, lui [...] da pranzo) mostrano di [...] fare non solo in [...]. Il toro ristorante è [...] dimensioni ragguardevoli, ben arredato, ricco di quadri [...]. Interessante è inoltre la [...] di fare un [...] nel cuore del Veneto [...] agricolo che si possa dare. Scelta [...] a quanto pare, perché la [...] è molto numerosa. Vicenza è lontana meno [...] da Chiog-gia, che rimane uno dei mercati Ittici [...]. Ed è a Chioggia [...] Cinzia [...] Valerio si riforniscono quotidianamente di materia prima. Ad [...] ed a [...] ai suoi clienti, ci pensa [...] la giovane signora. Fra questi abbiamo particolarmente [...] di datteri, il paté di salmone e [...] fiamma. Notevole anche il [...] di scampi e gli [...] vongole. E davvero «reali» gli [...]. [...] un buon Prosecco naturale, [...] la piccola pasticceria della casa: abbiamo pagato [...] che, bisogna riconoscere, per un pranzo di [...] livello qualitativo e di tale quantità, risulta [...] onesto. Per chi voglia invece [...] Cinzia e Valerio vi propongono, compatibilmente con [...] reti dei «bragozzi» di Chioggia avranno tirato [...] prima [...] degli invitanti menù. Frutti di mare crudi [...] antipasti, un notevole [...] di crostacei, il «granzo [...] trova solo nella Laguna. Diverse versioni di spaghetti [...] risotti deliziosi di [...] o di gamberetti, e [...] ferri, [...] in umido, un gran [...] in casseruola. Pregevole la scelta dei [...] in prevalenza, ed in particolare friulani e [...]. Ristorante «Cinzia e Valerio», [...] Porta Padova, 65 -Vicenza -Tel. ///
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SERGIO SPINA Fanno buona [...] col Quanti Notizie [...] del piacere Arrivano numerose [...] tutta Italia le adesioni alla prima iniziativa [...] «Gioco [...] piacere» annunciate sulle pagine degli ultimi due [...] AR. Come ben sapete il [...] una cena nel corso, della quale i [...] Articola [...] sei vini rossi austeri (presentati in forma [...] similari, pur provenendo da zone diverse. Ecco uri primo [...] di città dove si [...] «Gioco del piacere»: Asti, Bologna, Bolzano. Brà [...] Carri [...] Catania, Crema [...] Diamante [...] Domodossola (No), Eboli (Sa), Firenze, [...] Lucca, Mantova, Marzabotto (Bo), Milano [...] Gannì Sassi 02/5457267), Potenza, Ri-mini (Fo), Roma, [...] San Gimignano (Si). San Prospero (Mo), Savona, Scaltenigò [...] Mirano (Ve). Serra dè Conti (An), Teramo, Torino. I soci sapienti che [...] gioco sono pregati di mettersi in contatto [...] della loro zona o [...] Bra [...] 0172/421293 e chiedere di Gigi. ARCI [...] di degustazione e conoscenza dei [...] riservato [...] soci sapienti che intendono collaborare [...] la gestione [...] della «Festa dell' [...] nazionale» [...] si terni a Firenze dal. Il costo del corso [...] 50 mila. Per informazioni rivolgersi: Pier Lorenzo Tasselli [...] telefono ufficio 055/262883 -casa [...] nazionale. Condotta romana [...] in collaborazione con la [...] (organismo [...] tutela dei prodotti [...] organizza un seminario sui vini [...] Francia con degustazione di vini di massima qualità. Il corso [...] presso il ristorante [...] piazza San Callisto [...] a Roma e verrà [...] Sandro San-giorgi, dal 18 maggio al 6 [...] appuntamenti. Il costo è di [...] in quanto i Vini degustati essendo di [...] in maniera rilevante. Per prenotazioni ed informazioni [...] Sandro [...] (dalle 18 alle 20. Il numerò! Domenica 12 giugno: seminario [...]. Una giornata in [...] apistica. Pranzo con specialità ai [...]. In collaborazione cori la [...] Asti e la Cooperativa Erica. Dal 16 al 21 [...] «Flora». Corso [...] di erboristeria. In collaborazione con «Le [...] del Grignolino». Condizioni particolari per i [...]. Si svolgerà a Vignale [...]. ///
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Scuola serale intensiva di [...] enoi-ca. ///
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[...] in Val Cerrina, tra [...] tartufi. Novembre: simposio, [...]. Processo a porte aperte [...]. Degustazione e pranzo alle [...]. Hostaria del [...]. La gente del Sud [...] tempo le fave, quelle fave che [...] antica aveva considerato a [...] salutifere, e che [...] nel Sud, erano Statè [...] si potesse sopravvivere pur con le ossa [...] le gambe storte. Fave secche abbrustolite, succhiate [...] festa come [...] fave secche in pignatta, [...] padella, da sole o accompagnate da «altre» [...] patate, piselli: i modi di mangiare le [...] canonici di qualsiasi altro legume; salvo per [...] di origine addirittura [...] il [...]. Si tratta di un [...] di straordinario impatto gustativo: insomma buo-. Fave secche sgusciate (versione [...] intere (versione umile) ridotte a purea (non [...] a lungo, a fuoco [...] ecc. Otto 4 va: macché di [...] macché extravergine [...] a freddo prezioso non [...] da mani impure, olive raccolte [...] per una con un cestello d'argento, 20. Il [...] sì chiama [...] Mi Puglia e ancora [...] paese [...] centrale dove questo piatto àncora [...]. E [...] la favi è legùme [...] solo In Meridione (su, su fino a Peseta) [...] come legume gustoso. Non sanno, quelli MI Nord, [...] sono peni in tutti questi secoli. E proprio [...] tutti I piatti popolari il [...] pub [...] di profumi e ingredienti aggiuntivi [...] esalteranno la [...] funzione di piatto «Meo: sarà [...] finocchiella a [...] li pasta, le cipolle, I [...] e la carne tritata di [...] a Raffadali in provincia di Agrigento: i [...] a Martina Franca: «Le [...] ca [...] e potremmo aggiungere: [...] quello che vuoi te (licenza [...] e saranno un piatto dare. E i romani le [...] pecorino MANCO [...] CAMERI NO Mi li [...] senza le fave non è pensabile, perlomeno [...] Italia. A Róma sono tenute in [...] considerazione tanto che un poeta vernacolare, Vittorio Ragusa, ha [...] ad esse i seguente sonetti: [...] lava [...] tosta, [...] fresca [...] dell'orto la reggina. Me le faceva cosi [...] che è originaria di Fabriano, nelle Marche, [...] gli abitanti dei pani vicini li chiamavano [...] sire [...] di continuo le lave [...]. Esiste qualche espressione o detto [...] questo legume? Fa addirittura delle cene [...] con quasi tutto a base di fava. Un piatto suo che [...] è quello che fanno a casa dei [...] Sardegna: le fave cotte nel latte». Quando fa la spesa [...] particolari nella scelta? Le uniche cose che [...] imparate a casa del dottore. Per esempio ho saputo [...] antichi venivano adoperate durante le elezioni per [...] favorevole fava bianca, contrario fava nera». Le risulta che la [...] alimento per i poveri? Ancora storce la bocca [...] periodo che dovevano preparare il pane in [...] quel che è peggio, se lo dovevano [...] mi ricordo quando ero,. Ho sentito spesso dire [...] tempo della fava, uno capava e [...] mangiava" e lo dicevano [...] che c'è sempre qualcuno più svelto di [...] arraffone». Oddio, non so se [...] in ogni modo le ragazze da marito, [...] 31 dicembre, mettevano sotto il proprio cuscino [...] con la buccia, [...] sbucciata a metà, la [...]. Il primo dell'anno, appetii sveglie, [...] a caso una fava: e se autista era quella [...] buccia, allora le sarebbè [...] un marito squattrinato e [...]. [...] prendeva quella con metà [...] toccato un uomo di media condizione [...] sarebbe andato tutto bene [...] eia con la buccia perchè le sarebbe [...] un marito ricco. Gliene dico [...] per far scomparire i [...] chiudete nel pugno tre fave secche, fare [...] croce dove [...] i porri e quindi [...] lave in un pozzo e scappare subito. I porri sarebbero scompaia, quando [...] fave [...] marcite nell . Ce sono piaciute queste "tavolette"?», [...] SAPOR DI VINO Per salvare il mercato ora servono [...] Dopo le cronache del [...] di Verona alcune considerazioni sono [...] non solo per cogliere te tendenze del mercato, ma [...] comprendere quali grandi [...] si affacciano in questo settore. Innanzi tutto si è [...] lento ma uniforme miglioramento della qualità, non [...] clamorose scoperte ma di Uri generale assestamento. Gli Stati Uniti erano [...] rappresentanza della produzione: dalla potente California al [...] Texas, [...] Pennsylvania alto Stato di Washington. Questa presenza è stata un [...] riconoscimento per [...] veronese. Pure interesse e vivo [...] i vini austriaci con una qualità più [...] sta diventando una vetrina [...]. In questo contesto tutto [...] di vista mercantile come si colloca la [...] A tre anni dallo scandalo del metanolo quali [...] sul mercato [...] che si coglie nel [...] produttori, gli operatori, le [...]. Force non è ancora [...] «patatrac» dovrà subire il vino italiano nel [...] si pensa che le vacche grasse possano [...] che la pulizia del mercato che andava [...] istituzionali sarà [...] favorita dai consumatori. Mi fanno ridere quei [...] dalle campagne di stampa contro [...] o contro le sofisticazioni, [...] parlare di queste cose si penalizzi il [...] viticoltori. Consiglierei costoro di [...] ! Orbène queste considerazioni [...] state [...] assentì, anzi sì è assistito [...] Regionali che costano [...] tutte tendenza valorizzare i vini [...] questa o quella terre. [...] i produttori vitivinìcoli vanno sostenuti, [...] senso ha sperperare miliardi per [...] le vendite e non pensare a ridurre la [...] Si gioca al passaggio del [...] ognuno spera che a rimanere [...] [ essere qualcun altro; ma tra poco [...]. Certo sarebbe cosa ben grave [...] a rimanére schiacciato da queste battaglie [...] il vii» dì qualità che [...] presente a tutti i livelli [...] produzione, ma ahimè soffocato da [...] esuberanti dì vino mediocre. In Italia non [...] più esistere vino da [...] dì eccellenza, deve solo più esistere il [...] con un giusto rapporto con il prezzo, [...] essere apprezzato anche [...] altre vie sincèramente non [...]. Al ministero [...] sì è da poco [...] Mannìno. Un consiglio mi Sento [...] lei siciliano e penso meridionalista: «Se vuole [...] italiano usi e faccia usare le forbici [...] sulle viti del suo meridióne». ///
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Un consiglio mi Sento [...] lei siciliano e penso meridionalista: «Se vuole [...] italiano usi e faccia usare le forbici [...] sulle viti del suo meridióne».