Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1989»--Id 782897761.

Supplemento settimanale di informazioni per [...] buongustai a cura di [...] della Mendicità Istruita, 14 [...] 12042 BRA [...] -Té). Prospero organizza una «Cena [...] presso [...] di [...] eli Italo [...] Questo II menù predisposto: Tortellini [...] ricotta. Maccheroni al pettine con ragù, Arrosto di maiale, Coniglio [...] balsamico. Durante la cena ci [...] di Parmigiano Reggiano annaffiato di aceto balsamico [...]. Verranno inoltre serviti la [...] dolci ed i liquori di Italo [...]. Il costo per i [...] è di L 38. Indispensabile la prenotazione telefonando [...] e chiedendo di [...] oppure al 059/908590 ore [...]. Oltre agli splendidi aquiloni [...] musica sudamericana e la possibilità di degustare [...]. Per [...] telefonare al circolo [...] e la soddisfazione per [...] stand [...] alla Festa nazionale dell' [...] Genova ha compensato la grande fatica e [...] che la condotta genovese [...] questa operazione. Assieme a Arcì [...] uno spazio equamente diviso tra una enoteca [...]. [...] una selezione di enea 80 [...] con un programma di 18 degustazioni guidate, una per [...] sera della Festa. Il ristorante ha invece [...] unico che è cambiato tre volte, cioè [...]. Le proposte erano un Intreccio [...] di cucina tradizionale ligure e alcune idee [...] il ristorante è stato giudicato da una [...] hoc, tra i migliori ristoranti della Festa. Molto interesse anche attorno [...] dove si è distribuito [...] dove si effettuava il tesseramento alla associazione. È quindi indispensabile che [...] inviino alla sede nazionale le veline verdi [...] rilasciate e informino urgentemente la sede nazionale [...] di tessere e guide dei vini per [...] verifica [...]. LEGGENDO E MANGIANDO Lungo [...] Tirreno [...] povere sino a [...] Questa volta parliamo di [...] libri gastronomici molto particolari. Non si tratta dei [...] grandi editori né di celebri testi stampati [...] migliaia di copie, ma di quella sorta [...] che, nata [...] di qualche appassionato unito [...] qualche ente, cerca di salvare [...] della tradizione orale alcuni [...] gastronomica, [...] in libretti semplici ma [...] al di fuori delta [...] delle mura del paese. Sono tutte ricette che come [...] autóri si riferiscono «al nostro [...] che fu povero e ingegnoso, scassato e fantasioso, quello [...] decadde inesorabilmente [...] cinquanta quando si rinunciò per [...] produrre In proprio». Il volume, [...] ma non banale, propone per [...] ricetta una storia locale e una breve annotazione sul [...] la festa o [...] cui si riferisce. Precede il tutto la [...] una scelta bizzarra che, nata dalla voglia [...] autori, conferisce al libro un aspetto [...] quello dei soliti [...] al tempo antico in [...] venivano utilizzate come artifìcio mnemonico. È possibile richiedere il libro [...] Alta Maremma, V. Veneto 10-57023 Cecina, usufruendo di [...] sconto [...] per i soci sapienti. [...] del [...] bianchi Di A. ///
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[...] edito da) Comune di Castellina Marittima (Li) lire 15. Gente di garbo, naturalmente, [...] sapienza, che non aveva scelto a cuor [...] in cui portarmi a mangiare. Mi venne da ridere [...] seguito fin dal nascere, chiacchierando e sghignazzando [...] Folco [...] che anche a me [...] contestazione gastronomica, cosicché potei illustrare quel che [...] chiamerebbe il retroscena di quello che intanto [...] in [...] e chi più ne [...] inetta. Parlai [...] delle gare e delle classifiche [...] ristoranti, delle Feste [...] della guida dei vini, [...] Car-lin, e di Bra. [...] cominciarono i guai: avete [...] nome, che mette in difficoltà anche gli Italiani, [...] che ci son nata, da un secolo [...] se Bra si scrive con [...] o senza [...] mai sentito pronunciare da [...] Americano? È un effetto arrotante di rara allergia uditiva, [...] mi parlava ardeva di mettersi in contatto [...] associazione pro-motrice dello «Slow [...] dovetti dare per intero [...]. La [...] istruita» suscita le più [...] da noi; figuratevi in America! Entrambi sapevano tutto del [...] collabora al supplemento del New York [...] sulle cui colonne racconta [...] sue scoperte italiane. Inutile dire che la prossima [...] in aria di Langa. Beth dunque mi chiese, [...] di Victor, che cosa fosse questa «mendicità [...]. A me è più [...] misteri di Cherasco da cui provengono i [...] fortuna voglio molto bene GINA [...] Bra deve ho ricordi [...] un [...] di storia patria la [...] con qualche approssimazione e un pizzico di [...] voglia a Beth di venire a consumare [...] con gli amici al [...]. Poi, ritornata a casa, [...] a informare, con scrupolo, come si addice [...] diligente, perdi più nata a Bra. E perciò adesso voglio [...] seguaci [...] che prego, esorto, consiglio di [...] cambiare il loro indirizzo bislacco, come ho sentito sussurrare [...] se conosco Carlin e Compagni la [...] non si farà). Per tante buone ragioni, [...] quali è che ciascuno deve amare il [...] il quale non [...] 11 futuro di un [...] massimo di uri [...]. La seconda è che [...] tendenza alla rimozione della storia. Rimuove chi ha dei [...] che spera tali, da far dimenticare. E perciò siamo seri, [...] Pei; e le operazioni di [...] del passato siano fatte [...] fermissimo della dignità di una storia senza [...] dopoguerra sarebbe stata tanto [...] peggiore. Per tornare a noi, [...] che (a culla [...] di [...] ricca di gusto di [...] e di [...] sia in questa stradina [...] porta a [...] piazza, dove un tempo [...] vita comunitaria sia civile che religiosa? Dove [...] benedicente su un piedistallo, che è stato [...] dolore da pensare a [...] vuole perché sono brutti, sgradevoli e perciò [...] più soli? Ma si, il Cottolengo, che [...] i più solo un nome. E veniamo al mio proposito [...] «la mendicità». Che deriva dal latino [...] condizione di chi vive mendicando. Quella aggiunta di «istruita», [...] Bra [...] un edificio e [...] scolastica fondata e finanziata [...] Vittoria [...] per aiutare le ragazze [...] da essere costrette a mendicare o se, [...] i [...] ri, prive di mezzi [...]. Siamo negli anni trenta [...] si ha fede nelle «magnifiche [...] e [...] sociale [...] e in più una donna [...] come certo fu la nostra Vittoria, si proponeva di [...] alle violenze inevitabili della miseria e della strada le [...] sole. Una femminista ante [...] Ma certo, perché se [...] di fare delle ragazze istruite altrettante figlie [...] Maria, [...] cosa non cambia; aveva capito il nocciolo [...] c'è emancipazione femminile, né libertà interiore, né [...] non passa attraverso [...]. E allora anche come [...] dico, cari amici [...] gola, tenetevi il difficile [...] buffo indirizzo e se, come vi auguro, [...] «Slow Food» vi crescerà tra le mani come [...] vincente di comportamento umano, [...] e più tardi ricordare, che di [...] è partito, da [...] via di una cittadina [...] Cuneense. AL SAPOR DI VINO Cari [...] dai francesi. [...] «Immagine». La parola -sirena, misteriosa [...] spiega molta della cultura moderna, ne svela [...] lo schermo di ciò che appare, manipolato [...] della realtà; il supposto [...] del successo. [...] di sé o della [...]. Una scienza universitaria ormai. Ognuno, insomma, cerca di [...] di presentazione di sé, in ogni campo. Tanto più in quello [...]. La forma che i [...] Coretto [...] tre anni fa era originale quanto sapientemente [...] annate eccezionali del loro barolo con una [...] bottiglie: il barolo Bricco Rocche Bricco Rocche. [...] con una sorta di [...] appropriato: invitare cento commensali di «immagine» e [...] massimi cuochi del mondo, costringendoti a realizzare [...] sul barolo, pesce compreso (cosi si incomincia [...] luogo comune. Il vino servito [...] stranieri, in questo modo coinvolti [...] in [...] di conoscenza ficcati dentro il [...]. Il pranzo, infine, accompagnato, preceduto [...] un [...] sui problemi del vino presenti [...] i [...] del luogo e i giornalisti. Celebri, celeberrimi cuochi, maitre, [...]. [...] Marchesi, [...] chi, [...]. Celebri altrettanto questa volta, a [...] alcuni dei luoghi [...] della ristorazione internazionale, [...] Bar di Londra al Four [...] diFOLCO CORTINARI New York, dal San Domenico di Imola [...] de Paris di Montecarlo al [...] Muller di [...]. Fin [...] la breve cronaca della [...] (ulteriore parola totemica della modernità). Ma, si è detto, [...] era preceduto da un seminario, al quale [...] noti, [...] personaggi [...] del settore, perché dicessero [...] un problema [...] si pensava (e si [...] cruciale importanza per il nostro avvenire enologico, [...] il mercato considera il vino italiano fuori [...]. Che vuol dire: quali [...] della commercializzazione. Io non sono affatto [...] lavori eppure sono rimasto un poco insoddisfatto [...] non ho [...] mi sono rimasti in [...] sulla questione in questione) [...] generale, in quanto gli [...] sembravano, appunto. Il rischio incombente era [...] lei) risolutiva diventasse di idillico ottimismo, rendendo [...] motivazioni, credo anche preoccupate, degli organizzatori del [...]. Però, tra le righe [...] mi è sembrato di cogliere alcuni temi, [...] allarmi, alcuni consigli. [...] Tony Mei, [...] II cantiniere di [...] Maestà Britannica, [...] inglese Anthony Foster, [...] il sommelier francese [...]. [...] il giornalista tedesco Jens [...] Angelo [...] Gillo [...] ristoratori in Francia e in Inghilterra. Un bel parterre, come [...]. Tutti a far gli elogi [...] vino italiano, dei progressi compiuti, [...] bella «immagine» raggiunta, barolo in [...] naturalmente. Qua» che la strada [...] In discesa (non senza qualche scettica espressione [...] volti dei produttori) . Benché si cogliesse qualche [...]. Tutto bene, ma. Di «ma» rilevanti, prepotenti, [...] due. Quello, per esempio, espresso [...] i. [...] il quale, dopo [...] tranquillizzato la platea affermando [...] tra vini francesi e vini italiani, bensì [...] ha concluso: [...] ma a patto che [...] mantengano la loro tipicità e non si [...] la loro "verità"». Un concetto che, in [...] meno esplicite, tra parentesi garbate, è rimbalzato [...] messaggi persino perentori traducibili in: [...] di fare vini "francesi"». Vero? Purtroppo non c'è [...] qualche voce contraria e dissenziente era verosimilmente [...]. Comunque il concetto è [...] da Jens [...] (dopo [...] rivelato che in Germania [...] e barbaresco dieci volte più che in Italia), [...] tema nodale della giornata: il prezzo dei [...]. [...] è tomaio in ballo [...] da parte di tutti gli intervenuti. E [...] è tornata in gioco anche I [...] pur con qualche variante. Il problema, dicevano quelle [...] i prezzi lievitano in sproporzione rispetto [...]. ///
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[...] cantiniere [...] the [...] «Non ha senso pagare un [...] italiano come un Cha-teau Petrus, perché il Petrus ha [...] per arrivare a quel livello, [...] i vostri vini sono appena [...] della scalata del grande mercato [...]. Ma anche [...]. Foster sosteneva la stessa [...]. E il Gillo [...] «SI. Non so se tutte [...] vere e convincenti. Anch'esse nascondono preconcetti e [...]. Ma sono i preconcetti [...] comuni di un mercato col quale fare [...]. Sono, bene o male, la [...] degli interlocutori. Gentili, [...] cordiali, [...] ma in critica attesa, non [...] di un mal mascherato complesso di superiorità, quello proprio [...] esaminatori. Magari un poco storicamente [...]. Comunque gli [...] quelli [...] e il prezzo, non distinti ma alla [...]. Come [...] da cui siamo partiti. IN VIAGGIO Già dal [...] fagioli a Fornovo Val di Taro MARCO FERRA RIM Sarebbe giusto riparare ad un torto: inserire le [...] ì ristoranti delle stazioni nelle guide turistiche. Non parliamo del celebre [...] Gare de [...] di Parigi né delle [...] che circondano il capolinea ferroviario in ogni [...] dei distributori di cibi che ancora si [...] linee [...] che raggiungono i posti [...] mondo, dal nord della Thailandia alle vette [...] Ande. Vogliamo invece parlare di [...] mense che esistono senza infamia e senza [...] cento e oltre grandi stazioni [...] italiane. Eppure siamo certi che [...] viaggiatori romantici spersi sulla via d'Italia, contaminati [...] Stendhal», abbiano dato più di [...] alle nostre mense ferrovieri. Vi siedono [...] gli uomini in divisa [...] vetture, scambisti e pulitori, impiegati e dirigenti, [...] alla Pietro Germi o [...] alla Jean Gabin di [...] migliaia di chilometri alle spalle, giovani agenti [...] alla ricerca di una [...] in un interminabile miraggio [...]. La geografia dei buffet [...] mutevole: talvolta cambiano [...] » de, altre volte [...] sono In pereti-. La loro (ama si tramanda [...]. Sono 1, ferrovieri stessi a [...] fortune e [...] loro, imprescindibile [...] travalica gli ambiti ristretti dei [...] compartimenti. [...] gestione -una delle trappole in [...] il viaggiatore ignaro ed [...] occasionale cade sovente [...] subito segnalato dal [...] le viaggiante di ogni treno. [...] possibile censire i menù [...] mense ferrovieri: qualcosa di [...] epico vi avviene ad ogni [...]. Ragioni di bilan--ciò spesso [...] gola: le direttive di [...] e (Jil sono rigide [...]. Raramente il cinema e [...] in questi ambienti perché il [...] movie» preferisce [...] di luoghi inediti e [...] in paesaggi di nuove dimensioni urbane come [...] gli [...]. Anche perché [...] eccessiva di questi interni [...] neppure la dignità di un nome) va [...] collaudato neorealismo, come testimonia la scena della [...] Carlo Delle Piane in «Regalo di Natale» [...] Pupi Avati. Esistono due tipi di [...] le mense vere e proprie e i [...]. Alcune sono [...] per il piatto tìpico, [...] cordialità, altre ancora per gli immancabili capelli [...] nei piatti. Mai come in nessun [...] regionali della nostra cucina deve essere rispettata: [...] scampi a Foligno, abbacchio a Genova e [...] a Venezia. Il di [...] si [...] lasagne di Bologna, le le L»? [...] di Roma, il brodo . Ma sono come [...] che si perdono al primo [...] ferroviario. A reggere, le (ila [...] le ; piccole mense di provincia e [...] convenzionati delle" stazioni impossibili, che so,s Piazza [...] Serchio, [...] di [...] Lucca. Invogliato da [...] amici ferrovieri mi sono [...] al buffet della [...] di [...] Val di Taro, provincia di Parma, Sarà per l'è-? seguità dei clienti, per la [...] del luogo, per [...] degli Appennini che sbuffai [...] delle cime, sarà, per. ///
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Invogliato da [...] amici ferrovieri mi sono [...] al buffet della [...] di [...] Val di Taro, provincia di Parma, Sarà per l'è-? seguità dei clienti, per la [...] del luogo, per [...] degli Appennini che sbuffai [...] delle cime, sarà, per.