Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1990»--Id 712505183.

La condotta del Cilento [...] I pomeriggi di sabato 28 e [...] un incontro In cui [...] tecniche di vinificazione e colturali, di conservazione [...] vini. [...] peri II prof. Sabino Spina, esperto in [...] di numerose aziende vitivinicole nonché membro [...] nazionale assaggiatori vino). Informazioni presso II [...] circolo Perbacco, contrada Marina Campagna [...]. ///
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[...] della festa della contrada del Nicchio, si [...] tetri, in collaborazione con [...] mercoledì 1 agosto alle 20. La cena si svolgerò [...] della contrada in via dei [...] 108 a cura del [...] La Ragnatela di [...] di Mirano (Ve). Prenotazioni (I posti sono [...] 0577/222666. ///
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Si è messa In [...] organizzativa della [...] Convention [...] cui Vini [...] organizza in Alba dal [...]. La manifestazione, la prima [...] in Italia, sarà articolata In quattro giorni [...] quali si prevedono degustazioni, visite a cantine, [...] soste conviviali. A contatto diretto con i [...] grandi produttori vinicoli de! Quanti vogliano ulteriori informazioni [...] sede di Bra allo 0172/426207. [...] ietto [...] Food, bianca coi le chiocciole [...] in nero, in purissimo cotone, taglia unica. I mettete (o Slow [...] la [...] con sottobicchieri, in materiale sintetico, [...] e atossico, utilizzabile come [...] e gioco. [...] ,I [...] con sottobicchiere a L 8. I [...] I [...] versamento [...] postale a 17251125 [...] 12042 [...] Carta SI [...] n. Torte multistrato arricchite di [...] cremosi, cassate e tartufi, semifreddi e frutta [...] poi ripiena del sorbetto di se stessa, [...] dessert scenografici, pronti da [...] fuori dal freezer e [...] ottengono il sicuro consenso di grandi e [...]. Anche i fabbricanti di [...] le elettriche che In venti minuti preparano [...] confermano il successo del rito casalingo: in [...] spinta a farsi il proprio gelato viene [...] scegliere ingredienti e gusti, e di inventare [...]. Ma checche ne dicano [...] gelato resta legato soprattutto [...]. ///
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Mentre il solleone arde [...] la canicola avvampa le città, cosa c'è [...] un cono colorato da leccare mentre si [...] E quando la sera di vacanza chiama [...] Intere [...] giovani in crocchio alla passeggiata sul lungomare, [...] al tavolino di una gelate-ria e ordinare [...] demolire col cucchiaino e ghiaccioli da mordere [...] Persino in montagna, dopo una gita ne) [...] ad una malga, come resistere ad una [...] guarnita con lamponi e mirtilli e sbuffi [...] premio nutriente e goloso alla [...] effetti, 100 grammi di [...] danno 210 calorie, pari a un uovo [...] 300 grammi di latte, a 200 di [...] 60 di pista. Per chi non vuole [...] ecco il gelato di frutta: meno grassi [...] più vitamine. Sembra che presto avremo [...] e dimagranti: dagli Usa naturalmente. Ma intanto, artigianale o [...] confezionato, monodose o [...] (detto anche [...] taglio»), ogni anno ne [...]. Nella classifica [...] siamo tuttavia solo al quattordicesimo [...]. Il primato è degli Stati Uniti con 24 litri a testa, anzi a bocca, seguiti [...] con 22 e [...] con 20, mentre I più [...] tra gli europei risultano gli svedesi. Primi fra i consumatori della Comunità sono I danesi, cui seguono irlandesi, [...] passeggio MARIAROSA [...] tedeschi. Meno portati di noi [...] tono invece belgi, francesi, inglesi. Le statistiche ci [...] altri curiosi primati: I [...] pio accaniti mangiatori di gelato della penisola, [...] ciascuno, seguiti dal toscani, mentre in Basilicata [...] gelati che in ogni altra regione. In genere il Sud [...] portato alle gioie sottozero. E [...] si rimane sconcertati: ma [...] ricerca si riferisce al gelato Industriale e [...] al Sud, terra di gelati da tempi Immemorabili, [...] fiorente tradizione artigiana, i cui dati rimetterebbero [...] posto. I nordici, dunque, sono I [...] di gelato; lo gustano tutto [...] con qualunque clima, e [...] vero e proprio alimento. Noi invece «viviamo» il [...] una squisitezza estiva, godendo della contrapposizione [...] cioè del [...] mentre il termometro 6 [...]. Anche se la fisica [...] Insegnato che contro la sete e [...] meglio sarebbero le bevande [...] del deserto saggiamente si vestono di lana [...] per combattere I loro climi surriscaldati) , [...] termiche valgano quelle della psicologia e [...]. Del resto furono proprio I [...] e comunque meridionali a inventare i [...]. Egizi, greci, arabi, romani avevano [...] predilezione per frutta e bevande ghiacciate: faraoni, imperatori e [...] si facevano vanto di conservare neve e ghiaccio In [...] e caverne opportunamente predisposte per [...] mentre il [...] le dardeggiava e [...] I [...]. Ma le date non [...] in cui Caterina andò [...] francese non era ancora nato! E che [...] fosse luogo di sorbetti [...] da innumerevoli viaggiatori del passato, da De [...] a Stendhal. Per secoli furono appunto [...] ba-se di frutta ghiacciata; Il gelato di [...] cioccolato e uova [...] è importante perchè fungeva [...] al Settecento, secolo votato alle delizie e [...] delizie si discettava con la massima serietà. Era ancora privilegio di [...] di corte: il [...] era escluso da [...]. Anche il gelato diventò [...] con il vento della Rivoluzione, i grandi [...] cuochi di corte dovettero fare le valigie [...] casi aprirono locali pubblici. La democratizzazione del gelato [...] Usa: un lattaio, Jacob [...] per utilizzare ingenti quantità [...] invendute, pensò di [...] e. Una certa Nancy Johnson [...] una sorbettiera che, prodotta poi in serie, [...] Buri Tommy, gelataio [...] inventò il gelato sullo [...]. Ma era stato un [...] Filippo Lenzi, nel 1777 a portare a New York [...] per fare il gelato e ad aprire [...] bottega. In effetti, ambasciatori e divulgatori [...] gelatiera sono stati i nostri connazionali: siciliani, napoletani e, [...] del [...] soprattutto cadorini, portarono In tutta Europa la dolce novella. Ancora oggi, la leadership [...] la preparazione della miscela e per il [...] nostra: gelato [...] non è solo un [...]. [...] dunque questo prodotto profondamente legato [...] nostra tradizione. Eretto a vessillo sulla [...] il bicchiere trasparente in un arabesco di [...] di metallo brinato dalla quale sporge a [...]. In [...] di rosa, di conchiglia, di [...] tronco di cono. Alla crema o alla [...] mille altri gusti [...] o meno fantasiosi (riso, [...] fino alle stranezze più improbabili (gelato al [...] alla carota. Davanti al bancone del [...] scultura prende forma sotto I miei occhi. Durerà pochissimi minuti, ma [...] piacere. Con il mio cono [...] un [...] sono felice: [...] divertire. [...] da gustare è il [...] Ci Folco Portinari, Voglia di gelato. Collana Piccoli Piaceri, [...] lire 18. IN [...] «Stromboli ci appariva sempre più [...] e attraverso la limpida aria della sera riuscivamo a [...] ogni particolare: è una montagna che ha la forma [...] un covone di fieno, con una cima sormontata da [...] cresta. Ed è da questa [...] sprigionano le fumate, e, ogni quarto [...] le fiamme; durante il [...] non sembra neppure esistere, spersa com'è nella [...] ma quando alla sera [...] si oscura la fiamma [...] sembra slanciarsi in mezzo al fumo a [...] colori, e ricadere in getti di lava». Ben più di un [...] da queste impressioni di viaggio di Alexandre Dumas, [...] in una Sicilia che stava per essere [...] a cui lo scrittore diede il contributo [...] suoi risparmi. In questo lasso di [...] di questi luoghi non è affatto mutata; [...] sempre il carattere principale di questi brandelli [...] nel Tirreno più profondo, che difficilmente si [...] snaturare dalla presenza umana. Lo Stromboli, [...] (dal greco «cono», «trottola»), [...] che appare a chi viene dal continente, [...] nero deposito in cui Eolo teneva imprigionati [...] il cratere di Vulcano incute timore come [...] cui era considerato [...] nelle Eolie tra sapori [...]. Fuoco e vento, assieme all'acqua, [...] plasmato [...] terra; i venti danno [...] delle sette isole il clima [...] salubre d'Italia: aria tersa, secca e tonificante, con brezze [...] freschissime anche nelle estati più torride. La terra di fuoco [...] rocce cangianti e fondali iridescenti, albe e [...] «sciare» di pomice [...] e accecanti, ossidiana [...] venature arcobaleno nei costoni [...] tra i crateri. Ma gli aromi e I [...] questo trionfo dei cinque sensi, sono la [...] dalle zaffate di zolfo ai profumatissimi fiori [...] e [...] fichi [...] colti sul ciglio dei [...] sole [...] le lucertole e fa [...] cicale -, ai gelsomini che si aprono [...] esalano liquorosi languori: tutto contribuisce a [...]. Un concentrato dei [...] -aroma di miele e [...] di rosa, mandorla e albicocca, colore ambra [...] morbido al palato -è [...] di Salina», quel liquido [...] che si chiama Malvasia. Il vino più seducente [...] compagnia ma anche «da meditazione», è però [...] imitato e contraffatto. [...] che i greci chiamavano [...] (gemelli) -Salina, appunto, formata [...] vulcanici spenti e [...] -ci sono i vigneti [...] (tel. Oltre [...] anche la gastronomia [...] va sempre più raffinandosi, nei [...] facili contatti col continente [...] di una [...] tura semplice e arcaica. Da Filippino, a Lipari, [...] castello che ospita uno dei musei più [...] di preistoria e archeologia, si fa da [...] 1910; erudite di pesce spada, [...] di cernia, [...] i casa», tagliolini con [...] risotto al granchio o nero di seppia, [...] dentice, totanetti [...]. Meglio prenotare, perché i [...] tutto [...] (tel. A Panarea c'è Pina [...]. Ma anche Paolino è [...] nella suggestiva contrada di [...] (tel. A Stromboli fermatevi da Barbablù [...]. E prima dì ritornare in [...] comprate tre cose: la Malvasia, una provvista di capperi [...] e -alla profumeria [...] Conchiglia» di Panarea -dei flaconi [...] le essenze di gelsomino, agrumi [...] fiori [...] che Marcello Acunto produce artigianalmente. [...] quando ve le spruzzerete addosso, [...] assalirà la nostalgia. [...] di legno e neve [...] EUGENIO [...] II II [...] In un dizionario francese [...] definita la sorbetteria come «un vaso in [...] ferro bianco (latta), nel quale si congelano [...] ad essere serviti in bicchieri o per [...] frutta ghiacciati da essere serviti in stampi». Il primo modello di [...] da due recipienti: quello [...] in legno, era destinato [...] salamoia di ghiaccio e sale, mentre quello [...] latta e veniva riempito con il preparato [...] zucchero. Nella parte inferiore della [...] in legno, esisteva un foro attraverso il [...] che si formava via via che II [...]. La sorbetteria più efficace [...] stagno, dato che tale melato è un [...] calóre. La gelatiera veniva preparata [...] del recipiente [...] un pezzo di ghiaccio, [...] sul quale veniva appoggiato il contenitore [...] alle cui pareti veniva [...] e altro sale, in un rapporto di [...]. Fino al X VIII [...] Impiegata come elemento con-gelante la neve raccolta durante [...] la quale veniva [...] e pressata [...] di grosse botole ricavate [...]. Affinchè non si sciogliesse [...] più caldi, la neve veniva coperta con [...] di terra e paglia. Ma torniamo alla sorbetteria: dopo [...] versato il composto sciropposo, occorreva chiudere il coperchio munito [...] una robusta maniglia e con [...] ruotare continuamente il recipiente. Era necessario scoperchiare molto [...] per togliere il composto ghiacciato che si [...]. Verso la seconda metà [...] venne finalmente inventata la gelatiera [...] manovella, nel cui [...] delle [...] mobili, miscelavano lo sciroppo senza [...] continuamente aprire la sorbetteria, evitando cosi perdite di tempo [...] di temperatura. Con la creazione recente [...] circuito di raffreddamento incorporato e con movimento [...] risolti definitivamente anche gli ultimi problemi di [...] gelato è oggi molto semplice e a [...]. LEGGENDO E MANGIANDO Vini [...] Piemonte [...] cucina aretina ARMANDO [...] Accanto a testi di [...] ai monti o al mare o da [...] per un momento di relax, vi consigliamo [...] po' più impegnate, da leggere e da [...]. La prima, da poco [...] «L'Arciere» di Cuneo, è: «Vigne e vini del Piemonte [...]. Curato da Rinaldo Comba [...] di Torino che si è [...] di una folta schiera di studiosi del periodo, il [...] scandaglia statuti comunali, estimi ed altri documenti sepolti negli [...] polverosi di paese per trarre una storia sociale [...] vino in una regione vinosa [...] eccellenza qual è il Piemonte. Interessante è, ad esempio, [...] pagine dedicate [...] degli estimi [...] di Torino, Chieri e La Mora, [...] al consumo del vino anche nelle prescrizioni [...] Medioevo a cura di Annamaria Nada Patrone [...] opere sulla storia [...]. [...] Patrick [...] è il «Manuale di nutrizione [...] edito dalla S. L'opera, dopo una parte [...] nutrirsi e sul funzionamento del corpo umano, [...] del binomio [...] e [...] con taglio scientifico, reso [...] addetti ai lavori attraverso [...] chiara. Un capitolo finale è [...] di una personale dieta ideale. Di dieta non si [...] «Cucina aretina» di Guido Gianni, per i [...] Franco Muzzio editore, li volume fa parte della [...] «Cultura [...] diretta [...] Marco [...] Gotti. Vigne e vini nel Piemonte [...] cura di Rinaldo Comba, «L'arciere editore», Cuneo, [...]. Manuale di nutrizione familiare [...] Patrick [...] «S. ///
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La cucina aretina, di Guido Gianni, «Franco Muzzio editore», Padova, 1990, [...]. ///
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La cucina aretina, di Guido Gianni, «Franco Muzzio editore», Padova, 1990, [...].