Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1990»--Id 4277301124.

Si comincia nei mesi [...] un corso di approccio al vino articolato [...]. Lo terrà il prò! Mariano Nicotina, docente alla [...] Agraria [...] di [...] presso il circolo il Pozzo. Per prenotazioni, rivolgersi al circolo II Pozzo, via Fratelli [...] 18 B. Costo ai partecipazione L [...]. ///
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Pinot nero! Sarà [...] per degustare in forma [...] i migliori Pinot nero dell'Alto Adige. Per prenotazioni contattare direttamente [...]. [...] stand della condotta sari allestito [...] Fiera di S. Giuseppe di [...] sul Na-viglio nei giorni [...] vi si troveranno tutte le pubblicazioni [...] e sari possibile [...] associarsi al movimento dello [...]. Bologna Diverse le occasioni [...] in programma. Segnaliamo le prime in [...]. Il 23 marzo al Praga Caffi [...] Bologna, via Toscana 122 (tel. Seguirà un ricco spuntino [...] vini [...]. Coronerà la serata una piacevole [...] musicale. Il P aprile alle [...] ristorante Dandy di Malal-bergo, [...] Tintoria, [...] Savena Inferiore. Le prenotazioni si raccolgono [...] locali. Imola Sono ancora disponibili [...] il corso di cucina [...] si tiene alla «Grotta» [...] Bri-sighella. Telefonate allo 05)6/81829. [...] delizie del [...] porcello» di sabato 17 marzo, [...] condotta propone per domenica [...] aprile una gita a Montanino [...] occasione della [...] del Brunello 1985. Il programma prevede degustazioni [...] i produttori, oltre alla visita del bel [...] paese. Prenotazioni presso Arci Città [...] Castello [...] oppure telefonando a Beppe e Donatella (0576/7202)8) [...] Paolo Massi [...]. Nuove [...] bella terra toscana nasce una [...] condotta, affidata alle cure del fiduciario Antonio Spiga, che [...] radunando intorno a sé un gruppo di appassionati delle [...] del suo [...]. Per adesioni ed informazioni, [...] Antonio in via del Pozzo 20, località Tognazza [...]. Cosenza Anche al Sud [...] e lo Slow food [...] macchia d'olio. A Cosenza si sta [...] circolo attorno a cui si svilupperà [...]. Tra i promotori Giuseppe [...] che [...] stato nominato fiduciario. Per informazioni telefonare allo [...]. Ora l'opera continuerà sotto [...]. Per adesioni telefonare a Luigi [...] Provinciale Buonal-bergo, Paduli) allo 0824/928027 (casa) oppure 47928 [...]. LEGGENDO E [...] svelano i loro segreti PAOLA [...] Rispetto al cibo e [...] oggi il consumatore oscilla fra [...] atteggiamenti opposti: [...] indotto da certa cronaca parziale [...] catastrofista dei mass media, e [...] ottimismo di una mentalità facilone [...] consumista. Può esistere invece uno [...] informato ed allento nelle [...] che si costruisce imparando [...] valori nutritivi degli alimenti, a [...] in funzione della salute, [...] confezioni e le etichette, a osservare alcune [...] cottura o nella conservazione del cibi. La «Verità nel piatto» [...] Vi-talba Paesano ha tutte le carte in regola per [...] ed efficace strumento per il consumatore. Documentato, chiaro, aggiornato nei [...] per altro, in maniera assolutamente non «pesante», [...] da leggere e da adoperare. [...] giornalista di grande esperienza, [...] mensile La cucina [...] già [...] del Comitato Difesa Consumatori, [...] i meandri dei vitelli agli estrogeni e [...] verdure colorate artificialmente e dei pesticidi, dei [...] delle respon-sabilità [...]. Sfata diffusi luoghi comuni, [...] esemplare il significato di tecnologie produttive su [...] un po' di confusione. [...] di copertina sfodera un [...] nel piatto: è [...] emblematica e «rappresenta le [...] ogni giorno, tutti, ci poniamo sui cibi, [...] dopo la vicenda del [...] del pompelmi blu, delle cozze inquinate, delle [...] estrogeni». Ma intanto, forse anche [...] il panorama alimentare sta cambiando: da parte [...] flessibili. Vitalba Paesano, «La ve [...] piatto». Guida alla sicurezza nella [...]. Rizzoli 1989 -250 pagine [...]. [...] La bruma é ormai solo [...] di veglia. A Torre del Lago [...] in pieno sole, quello di marzo, lavato [...] poggia lieve su la cornice lambita dal [...]. Il lago è increspato, [...] condizione passata, mette il broncio, contrasta la [...]. Un giovanotto tarchiato, chiuso [...] bavero alzato, il viso simpatico sotto il [...] a schiaffo, attende in [...]. E [...] su la porta gli [...] -Il [...] è appena rincasato. Si è [...] presto stamane. Prepara la barca mi [...] prima, lo lo faccio cosi volentieri. Remo adagio e cerco di [...] far rumore. Ma lei ha freddo [...] vento, quello che mette il broncio al [...]. Mi [...] un appuntamento con il [...]. ///
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Si accomodi [...] subito. Il giovanotto entra con [...] si arresta accanto al pianoforte. Il coperchio della tastiera [...] accanto, su la sinistra, un manoscritto annota [...] fissate sul pentagramma. Come farà ad andare a [...]. Dovrà pur dormire? Lo [...] tonfo dei passi su la scala di [...] sue riflessioni. Improvvisamente Giacomo Puccini é II, [...] lui, non si è ancora cambiato, veste [...] caccia. L'incontro più sognato si [...]. ///
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Risponde impacciato il giovanotto. ///
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Sa, è per la [...]. Il Maestro fa un [...] i due rimangono in silenzio. Ora il giovanotto ha [...] bicchiere di lane e [...] beve di un flato. Il silenzio grava sempre [...]. Un cenno del capo [...] di quel Viso simpatico [...] rasserenano. Il Maestro poggia le [...] volo nel cielo di [...] DECIO O. [...] e dà [...] di «Recondite Armonie». Una voce calda, piena [...] Umbro [...] percorre [...] romanza e chiude squillando [...] «Tosca [...] tu». Puccini scatta in piedi. ///
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Poi si rivolge [...] compagno di caccia. Certo a noi non [...] dal pollivendolo e tornare a casa per [...] Enrico Caruso. Non siamo Puccini [...]. È la nostra unica [...]. Ed inoltre II nostro [...] della spesa, non pesa di una caccia [...] quella dei tempi narrati: te marzaiole. Noi viviamo il nostro [...] ci resta che confidare nel fornitore. [...] sia selvatica che domestica C [...]. Ha una carenatura di molto [...] alla fusoliera di un aereo. Diciamo che è ben [...]. Se di caccia non [...] masse grasse sottocutanee o aderenti interne alla [...]. Se di allevamento va [...] più magre. Essa è solo buona [...]. Come cucinare la nobile preda? Se allo spiedo, e oggi è facile nelle case fare [...] meglio [...] in fette sottili di lardo [...] la vena rosa. In tal modo otterremo [...] e potremo escludere le bruciature. La salatura e le [...]. La volatile non si [...]. Le carni si indurano [...]. Pennelliamo ad intervalli regolari [...] il fondo di cottura che cade nella [...]. Se in casseruola [...] alla mela e al vino [...] secco. Eliminata la peluria e [...] svuotata delle interiora, lavata accuratamente fuori e [...] pepata [...] introduciamo [...] due mele steccate di [...]. Esse fungeranno da filtro [...] di insaporenti e verranno gettate a cottura [...]. Leghiamo bene e rosoliamo [...] di burro e un cucchiaio di olio [...]. Spruzziamo abbondante vino bianco [...] una volta eliminato il sapore alcolico. Brasiamo a lento fuoco [...] il volatile almeno quattro volte. Ultimata la fase stacchiamo [...] trinciapollo secondo i convitati. Nel fondo di cottura [...] in un recipiente a bagnomaria poniamo a [...] fresca per convitato e adagiamo sopra a [...] al caldo. Le mele sorbiranno il [...] e accompagneranno gradite ospiti le carni che [...] essenza. ///
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Chissà quale delle due [...] altra ha premiato quel giorno l'autore e [...] «Recondite Armonie»? Un fatto è certo: entrambi i [...] non si saranno fermati al bicchiere di [...]. La terra di [...] suggerisce ben altro. Magari un buon bicchiere [...] Sangiovese [...] colli toscani a giusto coronamento di una [...]. USI E CONSUMI Bignè? No, [...] di San Giuseppe ciambelle fritte della vecchia [...] Fino a non molto [...] i napoletani San Giuseppe era una specie [...] quasi il «vice» di San Gennaro; la [...] marzo, alle soglie del solstizio di primavera, [...] importantissimo. Per tutta la Calata San Giuseppe [...] via Guglielmo Sanfelice) nei pressi del porto, [...] Rua Catalana e i [...] si allestivano bancarelle che [...] legno in omaggio ai falegnami; e [...] via Medina [...] invece la fiera degli [...] ancor oggi in forma [...] per la giusta opposizione [...] di pennuti. I bambini di un [...] con poco: in quel giorno che per [...] Befana, i genitori più ricchi pote-vano [...] un fiammante monopattino, quelli [...] ai figlioli un [...] trastullo, detto [...] e che, tradotto, sarebbe [...]. Derivato dal crotalo greco, [...] ruota dentata che urtando contro una linguetta [...] forte gracidio: con quel festoso balocco 1 [...] gara chiassosa ed estenuante con i merli, [...] i canarini ingabbiati per tutta via Medina [...] vicini. Ma San Giuseppe era anche [...] patrono dei [...] grandi protagonisti della vecchia cultura [...] che sul fuoco vivissimo cuocevano zeppole, zigani, [...]. Nella pagina di diario [...] del 1787, Goethe -che [...] a Napoli -descrive, oltre [...] di dipingere le facciate [...] di scene di purgatorio con le fiamme [...]. Un garzone faceva la [...] a questa la forma di ciambelle e [...] bollente. Presso la padella un [...] piccolo spiedo. I due ultimi erano [...] parrucca bionda e arricciata, e rappresentavano gli [...]. Altre figure completavano il [...] il vino ai lavoranti, altri gridavano per [...]. Scene da presepe barocco, [...]. Ma [...] questa ciambella fritta chiamata zeppola? Il De [...] nel libro «Usi e costumi [...] del 1866 la definisce «simbolo [...] nella [...] rotonda e naturale circonvoluzione», e [...] effetti la [...] forma si avvicina al simbolo [...]. E a [...] di Infinito, non posso [...] la zeppola era Ira le leccornie preferite [...] Giacomo Leopardi, che trascorse i suoi ultimi anni [...] casa napoletana di Antonio Ranieri a Vico Pero: [...] amava [...] al «Caffè d'Italia» che [...] in piazza San Ferdinando. Ma tornando al tema [...] enciclopedia vivente che è [...] Renato De Falco mi [...] ipotesi [...] e [...] della meravigliosa ciambella fritta [...] amarena; tra tante, quella che lui ritiene [...] che derivi dal latino [...] imbarcazione fluviale dal fondo [...] estremità rotonde; quel vocabolo nel tardo latino [...] e quindi da [...] a ciambella il passo [...] lenendo conto che il dialetto partenopeo trasforma [...] il termine tardo latino [...] invece in zeppola. Insomma, la remota provenienza [...] al dolcissimo alimento: e bisogna dire che [...] si scambiavano zeppole nel giorno di San Giuseppe, [...] «inventassero» San Valentino [...] baci di cioccolato: quelle [...] crema e marmellata erano caste -ma galeotte [...]. E a Napoli si dice [...] di chi pronuncia «f» al posto di [...] che ha «la zeppola in [...] per la vecchia usanza di [...] tutta intera la ciambella [...] (per [...] di pasta, crema e amarena) [...] line di [...] un piacere sensuale, come testimonia [...] frase del [...] del [...] «io te [...] (inghiotto) [...] zeppola» detto da un personaggio [...] poema. Ma non volendo più «inzeppare» [...] citazioni colte questa mia chiacchierata [...] passo a darvi la [...] di mia madre: riscaldate 130 [...] latte con 15 [...] di burro e un pizzico [...] sale. Al bollore, togliete la [...] e versatevi 120 [...] di farina setacciata. Rimettete a cuocere, mescolando [...] legno finché la pasta si stacca dalla [...]. Versate in una terrina e [...] mescolando. Poi incorporatevi 4 uova [...] volta, lavorando energicamente il composto finché diventi [...]. Ponete al fuoco in una [...] di ferro abbondante olio e mettete la pasta in [...] tasca da pasticceria col becco rigato: fate cadere [...] caldo la pasta [...] la forma di anelli (con [...] di una forchetta e togliendo un attimo la padella [...]. Fate gonfiare le zeppole [...] i lati, e [...] bene. Zucchero a velo sul resto, [...] una carezza: e quando le offrite, per favore, non [...]. Si tratta di [...] notizia [...] di una cosa», [...] le qualità. Nel caso nostro una qualità [...]. I vini sono quelli [...] Comitato Vitivinicolo Trentino «allo scopo di rivalutare e [...] tipici della nostra cultura gastronomica, in un [...] regioni italiane». [...] è venuta in mente [...] Davide Paolini, per un verso giornalista cattivo» del Sole [...]. In che consiste? [...] i vini del Trentino con [...] di forte tipicità delle altre regioni italiane, [...] il felice accoppiamento. La prima tappa si [...] di fronte a una [...]. A [...] vive e lavora ad altissimi [...] il massimo «ocaro» d'Italia, tra i massimi [...] Gioacchino Palestre. Cultore [...] a livello [...] al [...] fa concorrenza con [...] qualità dei suoi prodotti, contestando [...] contrastando [...] di [...] ecc. I giornalisti invitati hanno potuto [...] a [...] la preparazione dell'oca cioè, divisa [...] uso, dal [...] al foie [...] condotta con agilità sorprendente. [...] sono di crismi adeguati, rimarrò [...] ma fedele cronista, racconterò [...] pur esprimendo sommesso, anzi [...] parere. Che è comunque il parere [...] un bipede [...] una specie in via [...] e intanto attraversa [...] «Noi usiamo l'oca bianca romagnola. È vero però che [...] e la ragione sta pur sempre [...] col vino. Ergo bisognerà assaggiare i [...]. Dove? In una ricchissima [...] cascina di Groppello Cairoti dal [...] De Angeli, che ci accoglie nelle sue sale. Cuoco Gianni Bolzoni, del «Fulmine» [...] Trescore Cremasco. Ma non è certo [...] scoprono i vini del Trentino (no, non [...]. Dico lo spumante classico, [...] fini ed eleganti se non addirittura il [...] di diamante che sa incidere anche la [...] ci raccontano le cronache. Tanto menu sarà una scoperta [...] Teroldego [...] vecchio di cinque anni, reso [...] aggressivo che da giovane, esuberante di profumi: ha fatto [...] pure me, noto per [...] uno assai [...] in ogni senso, un [...]. Ma dove mi sono [...] col Moscaio giallo, abbinato al pàté e [...] fegato d'oca. Mi è cresciuto spontaneo un [...] di piacere, [...] asmatico, [...] non era solo mio, a [...]. Cosi come il Vino Santo [...] chiuso in bellezza il convito. Che dire? Il cronista [...] poteva riuscire. [...] le uova al chiaro di [...] In alcuni luoghi del Basso Piemonte (Langhe, Monferrato, Alessandrino) [...] ancora [...] della questua delle uova (cantò [...] nelle notti quaresimali. La variopinta brigata, annata di [...] armonica o fisa, chitarre, e di buone ugole passa [...] borgata in borgata, di cascina in cascina, cantando: [...] partì da nostra cù/ca [...] n prima seria/ per [...] la bona [...]. Il finto fraticello, avvolto [...] iuta, riceve i doni (uova e bottiglie [...] padrona di casa mentre il padrone invita [...] far baldoria nella cantina. Raramente [...] rimane sbarrato; quando succede, pronta [...] la maledizione: [...] casa [...] la sici-na/ ca [...] a chesta al [...] a la galina (in questa [...] venisse la siccità, che seccasse la cresta al gallo [...] il culo alla gallina). Cosi, fino [...] si ripete un rito [...] nel paganesimo e che, nella primavera che [...] assume un valore di [...]. Era infatti una festa [...] contadina, ripresa e largamente diffusa nel Medio Evo, [...] stata cristianizzata in funzione della Pasqua, divulgata [...] Italia, ma anche in Europa, come testimoniano [...] Alsazia e in Normandia nel [...]. Nelle Langhe è stato [...] Gruppo Spontaneo di Magnano Alfieri, già fin dai primissimi [...] Settanta, [...] riprendere in grande stile il [...] non solo come momento [...] ma culturale. [...] di Bra, dopo la [...] che aveva visto oceanici [...] sulle piazze dei paesi delle Langhe a [...] loro beniamini folk giunti da tutta Europa, [...] solco autentico della tradizione. In zona, anche prò [...] di La Morra, organizzano la questua delle [...] altre volte sono i giovani della borgata [...]. Le uova raccolte diventano [...] per una [...] da consumarsi in piazza [...] Pasquetta, fra giri di valzer e canti [...]. ///
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Le uova raccolte diventano [...] per una [...] da consumarsi in piazza [...] Pasquetta, fra giri di valzer e canti [...].