Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1987»--Id 408855560.

AR Il Capodanno è [...] futa della [...] che riunisce patemi, «mici, [...] e Ignoti nel culto del [...] Per [...] la [...] televisione ha assunto [...] particolare, Variati, balli, cantoni, come [...] «olito, «, In più, coppe dl champagne, al [...] ori [...] anno, Il colmai denominatore [...] del Capodanni è la [...] Il tappo, lo [...] a li spumi, Ind, [...] li civile [...] degli [...] o altri Italiani, linei di [...] dl MI, dl oggetti [...] delle [...] dove [...] « gelida. Ma prima [...] II problema del canone, Al [...] i comodo, esoso e [...]. In cui, [...] la latice dl [...] la [...] Mine, se pure si [...] II colaggio dl [...] è parca, [...] Quanto al [...] del tripudio alimentare, «peno [...] In una ricorrenza a chiusura [...] La derrate care (salmone, caviale, [...] arai) non sono le piò inconsuete; I piatti di Indizioni, ricordano, «e non nel sa. Con Inventi»? Come [...] gli [...] certo con [...]. Magari con un bulle! Oppure incera, [...] cena dl [...] reati, frattaglie per il [...] giorno. Lo idee tu» [...] pio difficile i [...]. [...] ognuno un putto [...] sepolto nel pulito, perduto migrando, [...] da qualche pani, deve pur [...] E [...] la ricatta, par [...] per [...] Nella [...] esigente, pignolo, bizzarra, sta il [...] lusso della gola. Che poi si tratti di [...] e ciambella o di una galantina dl vitello, questa [...] una questione dl indole e dl esperienza. Le riviste [...] nel comporre i menù [...] didattiche fino alla nauseai dal colore delle [...] del sorbetto, bombardano dl precetti un lettore [...] prima forchettata sari poi capace dl [...] tappi al vicino allegro [...] a suon dl note. È molto più semplice, [...] almeno per [...] none, e ricercare le [...] o dl un gusto solo, magari infantile. [...] le indicazioni e ricette [...] pagina partono da un late principio, che [...] In ognuno, resistano ancora e siano [...] di una possibile confidenze. Se questo serviti poi [...] slamo responsabili dei risultati. Un solo elemento è [...]. A dire II vero, [...] brut e [...] ha soppiantato prima lo [...] a te le lenticchie dalle a me SILVANA [...] emù eri villoso e II [...] era rosso. [...] infuocati gli adornavano II collo [...] I polsi a il [...] Un sulle Mingi tanto fitti [...] compatti che li vecchio luteo riconosceva il [...] prediletto al [...] tocco, Esaù era anche immo [...] da buon uomo Mia campagna [...] non il [...] sul [...] con, li [...] Il pelo, gli furono tuttavia [...] parchi fu a cauta loro che [...] la [...] e li [...] paterni, Primi ci lu il [...] lenticchie [...] dl [...] « [...] dl colore, tinti [...] fumanti [...] acuta a odorata come la [...] appena rivoluti. E mù vendette per [...] lenticchie, dl quelle piccole e rotta che [...] del Sud, Il diritto dl primogeniture a [...] il listello furbo come [...] De II a giocarti anche la benedizione patema II [...] coito: poco dopo ci fu il giorno [...] vide Giacobbe paiono «MI la capre, «ha [...] Emù, [...] davanti al padre per [...] parola. Emù perdette In un colpo [...] e eviri e poteri, La [...] te [...] gli giocata con quelli vicenda [...] minestra, la [...] si dimentico [...] ma li ricordò invece delle [...] furono da quei [...] accompagnate da [...] limi [...] alimentare a morale. I [...] a il [...] In autunno e In primavera [...] ««onda dei [...]. [...] è «Mimmo di «Do valore [...] e di «nera molto gradevole; [...] II SS per cento [...] carboidrati e 1113 per cento [...] e calcio e amido, (erro, [...] e [...] «ha la rendono digeribile e [...] con-iche la rendono digeribile e ottimo [...] animali li cui [...]. I ricettari del bacino [...] Immancabilmente uno o più [...] In umido, In brodo e [...]. [...] nato dal racconto biblico [...] scarso seguito. E un cibo antico [...] a vedere. Crude, sembrano cosette da [...] piatto, sparute e appiattite, come un gatto [...] alla [...] che non [...] che contegno darsi. Scolorita come le vecchie [...] luce, polverose e secche sembrano sempre provenire [...] viaggio e trovare ristoro solo [...] del catino. Galleggiano allora [...] o il riprendono come [...] rifocillati. La lenticchia i casalinga e [...] dal ristoranti. Il [...] è ricambiato, per [...] e cosi può rimanere tra [...] mura della [...]. A [...] piene del colore e [...] cucina deve essere quel loro aspetto mite [...] loro torma a lente che il presta [...] dl [...] scivolare ira le dita [...] mentre I pensieri corrono sotto la luce [...] c'è tutto, Cotte, diventano nerastre e II [...] profondissimo, è Il mare oscuro da Interrogare, Il [...] Il caldo delle cote [...] se ne stanno 11, discrete e [...] ti profumo etile che [...] ricciolo. [...] Esaù, in fondo lo si [...] anche capire. La lenticchia poi è [...] una tira [...] E [...] «ietto modo che l [...] ed è In questo modo che, [...] al cotechini lucidi e [...] I [...] esprimono I desideri di fine [...]. Ogni lenticchia inghiottita è una [...] che d [...] nel cono dell'anno nuovo. Per [...] occorre una buona dose [...] le lenticchie, per quanto [...] In [...] piatta capiente, contate In monete non saranno [...] fare dl un povero un ricco, Invece [...] lenticchie a capodanno contato In desideri può [...] iettature del cassetti della mente e riempire [...] I [...] dell'anno, e forse anche dl quello successivo. Sbuccia mescola friggi le miti [...] frittelle VOMIRÒ [...] Brutti noria, quella dl Caino, E anche [...]. Tolti babbo Adamo a mamma Eva, al di sopra [...] sospetta, restavi [...] terra [...] ed e larga [...] indiziata. Con tutto ciò, un briciola [...] « dl [...] al fratricidi ecologo, [...] tentava -«enza successo -dl convertire Jahve al [...] fruiti del [...] no non [...] negato. Non ma la sentivo dl [...] II [...] tulli Mima pagina della Bibbia Aguzzavo la vista, le notti di lima piena, per [...] mentre cuoceva le frittelle. Senti [...] orrore per [...] «Icilio che II buon Dio, [...] o poi, avrebbe [...] una di quelle frittelle, E [...] sarebbe [...]. Ignoravo che le frittelle [...] al piatti, dolci a «alati. Lo precedeva a [...] una lungi preparazione: un labirinto [...] cucinaria che [...] li paco et» traente brodaglia [...] terrina in una ioni dl [...] delle varie epifanie del dolce [...] «piccia « inanimo dello [...] acidulo dell» mele, Quello [...] dell [...] patta -, arricchita Mia consulenza [...] po' Ugno» delle noci, dalle allusioni resinose dei pinoli, [...] familiare presenza del latte e della [...] le io che le «I [...] spiccicate qua e li per lo [...] mi Inorgoglisce non [...] nel [...] più popolari, quasi alano un [...] ereditario di famiglia. Mi Intenerisce, per giunta, [...] una variante povera e vecchietta [...] libro dl [...] Papa [...] cucini del conventi», riammali da [...] quadernetto dl line Ottocento, meritoria fatica di [...] cintai di Montegiorgio: fettina di [...] in una pastella di latte [...] fritta « inzuccherete, difendenti [...] dalle arcaiche frittelle registrate in [...] ricettario [...] il gran lavoro dl preparazione [...] taglia, rompi, trita, aggiungi, rimescola, friggi) Incoraggia a [...] senza risparmio. Pian plano invadono la [...] fogli di carta gialla che no assorbono [...]. Mentre [...] del fritto dilaga nelle [...] pantagruelici, si vendemmiano le frittelle «pane dovunque. Alla fine le si [...] su larghi piatti ovali e [...] fa scendere una leggera nevicata dl zucchero vanigliato. Si divorano la sera, [...] attesa che «cocchi II 1950. SI entra nella seconda [...] con una [...] in mano, lo, che [...] nove anni, ho torse un po' di [...] E [...] fredda, secca e serena notte dl luna [...] non lo è, accordiamoci amichevolmente che lo [...] Mordo [...] quindicesima frittella. [...] Caino, instancabile, continua lassù a [...] Venerdì SI dicembre 1999 «lari ancora friggendo, e com'è [...] che Il futuro «la correndo, o pare a me, [...] il passato, Il vecchio Jahve «I [...] e [...] verri una gran nostalgia del Principio del Tempi. Afferrerà una frittella e, [...] al bandisti di [...] dl [...] flato alle trombe. Una voglia che [...] «bella», [...] mitica [...] fine del secolo e del [...] di questo, poteva essere assecondata dalle grandi dive del [...] e dalle prime stelle del cinema: «I mitizza che [...] il bagno nello champagne, Un bello schiatto retrospettivo al [...] di una [...] che [...] semplicemente net latte [...] per esaltare ti candore della [...] pelle. Anche una bella lezione [...] sempre retrospettiva, a quel villanzone di Sade [...] II semplice lavaggio delle parli Intime (ho usato [...] per schiaffeggiare a mia volta il poco [...]. Curiosamente 11 pur eccellente [...] amata terra italica non suscita queste voglie [...] pare un bene. Sono convinto che lo [...] non sia [...] Induce pensieri antichi e [...] ci riconduce alla terra che ci ha [...] ci fa rivivere Il mito delle origini, [...] ritrovare la zolla che ci ha partorito; [...] fermano alla contemplazione mentale del paesaggi che [...] I [...] benedetti che ci permettono dl essere posseduti [...]. [...] lo spumante è il padre [...] desiderabile leggerezza [...]. A questa leggerezza va dedicata [...] notte [...] dell'anno e [...] di quello nuovo. Fino a mezzanotte si [...] durissima Impresa dl scacciare la strega della [...] ricomincia [...] del nuovo, del mirabile, [...]. Lo spumante accompagna e [...] «operazioni» [...] astigiano poi le marche [...]. Ma bisogna [...] cauti con i segni troppo Inflazionati; è [...] contare oggi sulla [...] e la spuma come animatori [...] dl San Silvestro. Anche questa, lo ricordiamo, è [...] «celta. Non che una tisana servirebbe [...] ma I vini gialli, giovani e frizzanti sono tanti [...] è [...] scegliere. Non c'è ricupero dl [...] dilagante delle feste non [...]. E infine ci sono [...] lo spettacolo serale quotidiano porta a sempre [...]. [...] vorremmo che si chinassero [...] per applaudire nel proprio figlioletto [...] Imitazioni di tal presentatore [...] spot dl pannolini, in versione ancora più [...] ma chiedendo a se stessi dl esprimere, [...] preparazioni e delle bevande, una propria, remota, [...]. Se poi al pargoli [...] la veglia, questo [...]. Ma i grandi, di [...] unificheranno alle [...] del tempo, trascorso e [...] «spumante», perchè lo champagne, che pure non [...] rende meno agevoli, dal momento che ci [...] In quella terra che ha come epicentro [...] dove non abitava nessuno [...] Lo champagne serve per stordire, per evadere, [...] per pensare, il nostro spumante arriva invece [...] il nostro sentimento [...]. Per la notte delle [...] eresie. La prima vuole negare [...] del «bollo» che accompagna [...] delle bottiglia. Ecco, il «botto« può assumere [...] significato sinistro, demoniaco, come volessimo spaventare il futuro invece [...] alla sorpresa, [...] aurorale. Occorre aprire la bottiglia [...]. Il soffio della superstite [...]. La seconda nega il [...] giudiziosi ira cibi e vini. La none dl S. Silvestro va passata [...] a spumante, qualsiasi cosa [...] In tavola. Nulla [...] essere sottratto al bisogno di [...] che ci Invade. [...] la mia è una [...] belle notti le ho passate proprio cosi, [...] spumante e osservando la stellato dalla finestra [...] annuvolato o la neve improv-visa. Una volta [...] conviene essere saggi e [...] corpo con la mente. Lo spumante lo conduce [...] pura. E [...] della cucina che, Mila [...] dicembre, può trovare la tua culla. Una scoperta e una [...] per la quale vale soprattutto una regola, [...] vi applicate ai fornelli lasciatevi guidate dallo [...] al fine di ottimi putti, o inediti [...]. La tradizione è oggi [...] un desiderio che balugina dietro di noi [...] nello «tasso tempo, verso mete Ignote. Un contiguo concreto? Leggete [...] «Passeggiata [...] notte dl Capodanno» di Hans Christian Andersen (Pierluigi [...] Editore, Bergamo, [...] L 20. Anche II [...] la ciambella «dolcette affatto originali [...] ti abbia la voglia di gustare e parlare. Hans Christian [...] lari un ottimo tema [...]. Se poi, parranno degne le [...] dl alcuni [...] che [...] oh» pongono un loro menu, [...] coma racconti [...] giorno e, te proprio vi [...] persuaso, [...] anche II [...] uria alimentare e I gastronomi [...] ci fanno da angeli custodi tutto [...] il caricano dalla [...] salute e delle nostre [...] tono I grilli [...] della tavola apparecchiati: turiamoci le [...] come [...] con le [...] e lite di testa vostra, [...] che lignifica anzitutto: ricordare e narrare, a ti e [...] le leggende della gola, quelle [...] talvolta [...] dalla [...] al ventre, in un [...] boccone, o tettano piantai» nel [...] e tono I ioli chiodi noi del tempo perduto. [...] e la festa ce le [...] il [...] Nato In Puglia, vissuto fino [...] za Inoltrata nella Sicilia orientale, allora [...] «babbo» trasferito definitivamente a Roma, [...] lungo tempo ho sentito estranea proprio la terra [...]. Fino a quando il bel [...] dl girovago non m'ha dato [...] dl [...] visceralmente. Il passaggio da Siracusa [...] Roma [...] lu tacite, ma non dal punto di [...]. Trovai una [...] culturale Immediata in certe consuetudini [...] soprattutto nelle [...] dominate dal pesce. [...] spaghetti, ad esemplo, con [...] alici, sia pure con delle varianti: a Siracusa [...] pane grattugiato e rosolato, a Roma sostenuti [...] e da una spolverata di prezzemolo. Poi la stessa Inclinazione [...] «povero» quello bellissimo che [...] colare del mare e [...] fulgori [...]. Fritto nel puro olio [...]. Quel pesce domina ancora [...] Sicilia costiera, spesso inutilmente offerta. Al : tempi della [...] gridato per le strade della [...] nel paesi [...] entroterra ancora vivido, luminescente, Le [...] strada o calavano dai [...] a lunghissime cordicelle, Mia nonna non amava [...] festoso bailamme, Il compito dl comprare il [...] mio nonno. Tutte le volle ai [...] copione; guardare [...] sentire la consistenza della [...]. Al ritorno [...] Il pesce era sempre [...] del nonno consistevano semmai nella scelta delle [...] fritture. Le triglie dovevano essere [...] merluzzet-ti. Era quella [...] In cui la nonna sparagnine, [...] finanze familiari, non lesinava [...]. Si friggeva generalmente tutto con [...] strutto [...] dalle Alpi alla Sicilia -Il [...] La grande lesta, del retto, [...] «eia». La [...] cosa a Roma. [...] il Moni del Belli II [...] dopo [...] fatto nel tonetto [...] 0 condimento [...] dello Unito, pone la domandi [...] non vuole [...] frigge [...] co lo limito? Eh ritto. Quel «augni de [...] (noi «Un [...] mangiare che una volta tanto [...] i quali ti [...] sul lavoro a ila. La tradizione romana di [...] «I pace nella [...] dl Natale. Basti peniate al [...] la grande asta dl pesce [...] dal [...] Mila notte fra II 23 [...] 11 21 di dicembre, [...] dal «Indaco e ora [...]. Per me [...] dl Capodanno costituisce comunque un [...] alibi per uno [...] di frittura, cori rara, [...] tonnina digli orientamenti della leve» [...] dietologia moderna. [...] anche la [...] che ha tolto ogni rigore [...]. In quatta [...] riscopro osservante come un discepolo [...] vescovo Lefebvre. Voglio il [...] a lo [...] sarde, [...] tagliole (le [...] del [...] in casa, le discussioni del [...] dome, non dorare, spruzzare d'acqua il [...] Infarinato [...]. SI finisce cai contemplare equamente [...] discussione inventa indie la frittura del cintati) 1 [...] della c [...] siciliane (dorature e Impanature) a [...] romana: la madre e la n sibili. Un cappone e un [...] salame del nonno FOLCO PORTINÀI! Forse con l cibi [...] meno consueti, per conferire un segno di [...]. Per me Invece la [...] In particolare la notte del [...] dicembre, è, dovrebbe essere, [...] In [...] ognuno può mangiare le cose che più [...] prescindere da tutte le suggestioni e I [...] e delle loro simbologie. Come dire, ci si toglie [...] voglia. Quando perù la scelta [...] voglie non sì [...] ma ricorrono, ecco che [...] volta diventano rituali, magari dl una memoria [...] comprensibile al dl fuori dl, ma pur [...] con i suol simboli. Un esempio: a me piaceva [...] il [...] quello dl mia madre, ovviamente [...] di quasi [...] fa). Fu cosi che mia [...] Incominciò [...] festeggiare, anno via anno, 1 miei compleanni [...] II [...]. Fino alla inevitabilità, pena [...] senso e di [...]. Oggi è appena un [...]. O un fastidiosa impiccio, [...]. Cos'è? [...] ha ucci» [...] resistenza ho invece opposto [...] a perpetuale un altro privato rituale, con [...] memorie. [...] gastronomico In «Mattona veniva [...] tribù perinatale, tre generazioni abitualmente [...] come «a salame del nonno». Di che si tratta? 1» [...] degenerazione [...] di un più ricco [...] natalizia, disossato e ripiano, opere [...] dl mio padre, romito di autentico bisturi per [...] tu lodata (« perciò appellato [...] progenie; [...] Ioni, dal nome di un [...] chirurgo (8 quagli ann D. Invecchiato e ammalato, mia [...] a lasciare, come ogni [...] la professione, insaccando quel [...] Ina budello, anziché nel prescritto cappone a [...]. Donde appunto [...] «s Dame». Sa ne mangiava per una [...]. Cosi confezionato, [...] la [...] ulteriore, e reale, nature « [...] Eterodossa, eretica, [...] alli mia, e tua, «carsi [...]. Il [...] anzi, era nato in modo [...] cantale a sperimentale, poi subito [...] « [...]. La ricetta, [...] dì questo [...] 1 chilo dl carne [...] Mi di Mg, 250 grammi di prosciutto cotto [...] 200 grammi di lingua [...] » letta [...] 70 grammi di ventresca, ISO [...] nere e verdi, 100 [...] due ernie, sei uova, tao grammi di [...] un panino ammollata In [...] un bicchierino di cognac, [...] noce (nottata, sale e pepe. Va da si che [...] Meno, [...]. [...] gli ingredienti verranno insaccati mi [...] mo' di salame che, avvolto [...] pulita, [...] In acqua bollente salita. Certo, ognuno ha I suoi [...] le tu ricette. ///
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Certo, ognuno ha I suoi [...] le tu ricette.