Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1980»--Id 3427868111.

A parte tutto ciò [...] poco, queste due frasi lapidarie, pronunciate da [...] comitati mensa di [...] sono il giudizio più [...] utente » delle mense Fiat, ci abbia [...]. Qual è il « [...] circa quaranta ristoranti di [...] Il « precotto », [...] cucinato, surgelato e poi riattivato a distanza [...] di luogo). Difficilmente si ottengono buoni giudizi [...] una mensa aziendale; avevamo sentito e riportato le lamentele [...] operai [...] di Arese, stiamo per parlare [...] anche della Pirelli Bicocca di Milano. Ma la prima vera [...] fuga » dal pasto in cui ci [...] ogni giorno, anzi più volte al giorno [...] di [...]. E in generale, ci [...] le mense Fiat sparse per [...] dove si fa uso [...]. Questo è il presente [...] nel [...] fu lanciato dai dirigenti [...] come la più avanzata, razionale, igienica (eccetera [...] distribuzione dei pasci, che tra [...] doveva anche cancellare [...] Fiat col suo inseparabile [...]. [...] tanto radicata da divenire, [...] Torino, [...] e-piteto vagamente e stupidamente dispregiativo riferito alla [...] a l'è [...] », è un baracchino). Dunque correva il [...] e per la prima [...] Fiat sulla spinta delle lotte operaie si dotava [...] interna. Era una delle ultime grandi [...] a [...] la Pirelli aveva già provveduto [...] vent'anni. In America le mense [...] alla catena di montaggio. Eppure la catena aveva [...] attraversare [...]. Oggi, nel 1980, a [...] entrano ancora col « [...] « sono quelli che mangiano meglio », [...] quel 40 per cento che mangia i [...] parte non può portarsi il cibo pronto [...] non ha scelta». Cosa c'è che non [...] Ne abbiamo parlato con Siro Sanna [...] mensa del reparto Carrozzeria), Francesco Lieo (comitato [...] Meccanica), Giovanni Zanotti (comitato mensa del reparto Presse), Marina Dughera (o-peraia della Fiat Aviazione) e Corrado Scapino, [...] della [...]. La tecnica del precotto richiede, [...] molta precisione e una [...] attenzione alle norme [...]. Gli stadi fondamentali sono: [...] la preparazione del cibo, la catena del [...] (che come per qualsiasi [...] deve assolutamente essere interrotta fino al consumo), [...] (che avviene alla Fiat con forni ad [...]. Il cibo che si [...] viene cucinato, suddiviso in [...] in tre centri di produzione: a Santhià, [...] Borgaro Torinese e a Latina. In ogni caso sappiamo [...] della materia prima che viene usata è [...]. Deve quindi essere prima [...] altrimenti le proprietà del cibo si guastano [...]. Nessuno di noi può [...] cura sia osservata, anzi, più volte abbiamo [...] del contrario ». Poi c'è la preparazione [...] la cucina, sulla base di menù concordati [...] nazionale di cui fanno parte anche rappresentanti [...]. Quindi le porzioni, contenute [...] (le stesse nelle quali poi mangeranno i [...] e sistemate in celle frigorifere. II trasporto avviene su [...] Ma abbiamo verificato che proprio durante il [...] spesso una prima interruzione della catena del [...] in un camion che stava scaricando [...] a Mirafiori il termometro [...] gradi ». Dalle celle inoltre dovrebbero [...] sempre i quantitativi "parcheggiati" da più tempo [...] ultimi arrivati, per ovvie [...]. Dobbiamo concludere che ciò [...] se è vero che nei surgelati siamo [...] la muffa». Infine c'è [...] di « rinvenimento », [...] aria calda. Ogni porzione è accompagnata [...] che indica quanto tempo deve rimanere in [...] Si [...] con grande frequenza due [...] una certa fretta a cui sono costretti [...] portano il forno a temperature più alte [...] o cadute di tensioni? « la linea [...] attività dei reparti. In entrambi i casi [...] cru-di o " . Alle volte poi il [...] dal forno troppo presto, e si raffredda [...]. Come si presenta davvero [...] fine di tutte queste operazioni, lo scopre [...] al mattino ognuno segnala con un tagliando [...] la [...] scelta di menù fra [...] (combinando primi, secondi, contorni, e alcuni piatti [...] di rosticceria). Questo è anche [...] di pagamento, con trattenuta [...] circa 500 lire. Ad ogni scelta corrisponde [...] vari vassoi. Quando [...] (o [...] arriva in mensa prende [...] colore corrispondente alla [...] scelta di cibo. I piatti sono ancora [...] e ogni piatto ogni porzione, come abbiamo [...] imperscrutabile storia. Se qualcosa non va [...] prendere un altro vassoio, perchè [...] sistema (« 500 pasti [...] serviti ad ogni ristorante ») non ammette [...] tanti vassoi. Tutt'al più « qualche [...] prendere un po' di formaggio, per sostituire [...]. Insomma: « o mangi [...] salti la finestra ». Sul precotto Il cibo [...] da quando, nel [...] decise di organizzare i [...] Gli imprevisti che mettono in pericolo i [...] -Gli [...] milanese parlano dei vini, [...] dello [...] fatto tutti i tentativi [...] 17 scelte rispetto alle otto iniziali. Credo che si potrebbe [...] ma il generale malcontento lo si elimina [...] precotto. [...] parte possiamo fare un [...] la Lancia di Chivasso: mensa " normale "; il [...] degli operai vi mangia regolarmente ». Eppure per altre cose [...] Fiat [...] si può dire che [...] sfugga al suo controllo » . Alla Pirelli Bicocca di Milano [...] precotto non lo hanno mai assaggiato. La mensa è gestita [...] circa 300 ad-detti, di cui 40 cuochi [...]. Serve circa 8. I problemi [...] alla Pirelli, somigliano molto [...] avevo incontrato [...] di Arese; prima di [...] dei cibi: ad Arese passavano lungo un [...] di essere distribuiti [...] service, qua escono dalla [...] vengono cucinati, e giungono alle varie mense [...] carrelli. [...] opinione diffusa, in fabbrica, che [...] mensa centrale (una volta riservata ai soli impiegati) si [...] meglio. In [...] li [...] dove si cucina [...] il pasto è più caldo. Non solo ma, spiega Ruggero [...] del consiglio di fabbrica, [...] ci [...] spezzatino, che è molto [...] richiesto: alla mensa centrale si riesce a [...] avanza poco per le altre mense ». In generale quindi nelle [...] meno scelta e caratteristiche « di gusto [...]. E c'è più malcontento. Praticamente le stesse differenze [...] di possibilità di scelta intercorrono da turno [...] più favorito è naturalmente il primo turno [...] dal « normale » e via dicendo. Il vino per esempio [...]. E alcuni piatti si [...]. Ora dico una cosa [...] può non essere vera: per me il [...] è eccezionale, uno dei più buoni che [...]. La carne è fresca, [...] a pezzi interi e poi tagliata sotto [...] un cuoco [...] solo a quel compito. Anche per il vino [...] specializzato ». Il prezzo del pasto [...] alle 200 lire (con il tesserino rilasciato [...] richiedere il pasto in bianco). Come [...] dunque, la « base » [...] soddisfacente. C'è però un rischio [...] dovuta alla quantità dei coperti e [...] della distribuzione. Saverio Pattumi I « [...] alimenti, che dopo essere stati cotti vengono [...] di alluminio o altro materiale plastico ricoperti [...] plastico sottovuoto e surgelati, cioè portati alla [...] gradi in un tempo massimo di 4 [...] questa temperatura permangono fino al momento del [...] dire del riscaldamento (che si effettua con [...] calda o a bagnomaria) per essere consumati. Sono quindi ben altra [...] normali surgelati. Al di là delle [...]. Prendiamo in considerazione questi [...]. Psicologici Nutrirsi non costituisce [...] biologica, ma implica fattori di natura emotiva [...]. Le abitudini alimentari si [...] molti lunghi e cambiano in tempi molto [...]. Il cibo, come ricorda [...] « rappresenta un messaggio, [...]. Partendo da queste considerazioni [...] rifiuto di questi alimenti da parte degli [...] il caso dei bambini e, per molti [...]. Questi [...] da un punto di [...] presentano infatti ben lontani da standard accettabili, [...] loro gusto risulta diverso da quello del [...]. Problema [...] esiste ancora una normativa in [...] che [...] indici [...] accettabili. [...] possibile per [...] che durante il trasporto dai [...] di produzione alle mense dove vengono [...] per essere poi consumati, la [...] del freddo [...] creando [...] adatte per lo sviluppo batterico [...] la degenerazione del cibo. Si aggiunga poi il [...] contenitori in polipropilene, possono non essere perfettamente [...]. Aspetti nutrizionali Molti dubbi [...] pongono . Non è ancora chiarito [...] processo di conservazione e di rinvenimento si [...] le quali potrebbero provocare conseguenze tossicologiche al [...]. Mentre risulta certo che [...] i processi tec-nologici, subiscono dei cambiamenti strutturali [...] rendono meno attaccabili dagli enzimi preposti alla [...]. Anche i grassi subiscono [...] struttura, con formazione di prodotti il cui [...] non è per nulla accertato. Il contenuto vitaminico, infine, [...] calo dei valori iniziali a causa dei [...]. [...] materie primeLa commissione mensa di [...] fabbrica o di una scuola, perde completamente qual-siasi possibilità [...] controllo [...] derrate usate per il confezionamento [...] cibo e quindi ai rischi menzionati prima, si aggiungono [...] dell'uso di alimenti di qualità [...]. Conclusioni : si [...] sensazione che chi trae [...] precotti siano [...] produttrice, che riesce a [...] e la direzione delle [...] locale in caso di refezioni . In questo modo infatti, [...] per le strutture necessarie e chi ne [...] sono gli utenti che, con gastriti, ulcere, [...]. Corrado Giannone Coop Nuova Alimentazione [...] ricerche agro-alimentare Sono ormai in circolazione i [...] buon bicchiere è tanta [...] Cinque [...] di ettolitri i soli «piemontesi» ottenuti nella [...] -Cinquanta cantine sociali si sono accordate per concentrare [...] minimi [...] inferiori a quelli del [...] -Il [...] moderatamente stimolante di alcune bevande [...] riaffermato durante un convegno -Bere [...] ha detto un partecipante [...] fa vivere tre anni [...] Bisogna [...] per un po' avevamo [...] niente, ma, dai e dai, [...] sottile era penetrata in [...] ci stava riempiendo di dubbi amletici. No, non si trattava [...] di frodi, il problema era più grave. Questo: vino eguale « [...] Barbera e merlot come e peggio che [...] Il ritornello ammonitore non data requie, faceva [...]. Ci avevano detto che [...] già impegnato a cercare se uccide di [...] o la siringa. Quello strisciante senso di [...] un po' di tempo ci era entrato [...] piede, si consolidava. La nostra serenità era [...]. E di giorno in [...] davanti alla bottiglia posata al centro del [...] di rovina? Un simbolo del vizio? E [...] era sempre parsa un oggetto così familiare, [...]. Senza [...] forse anche noi, amatori [...] appartenevamo al girone dei dannati per colpa, [...] nel giro ». Ci ha salvati dalla [...] portinaio, uomo di buon senso (mai troppo [...] buoni vini, la risata tranquilla e [...] di chi ha saputo [...] le bufere della vita: [...] Ma che vuole scherzare? [...] che fa male, ma [...] avviene in tutte le cose. La differenza è che [...] in giusta misura, sa anche far bene. Lo dice pure il [...]. E poi [...] semplice, per la verità [...] », ma certo degna di considerazione: [...] E invece, scusi, un [...] dire che esiste una dose giusta e [...] stupefacenti, lei lo ha mai trovato?». Siamo andati a documentarci, [...] atti di un convegno svoltosi nel settembre [...] Asti, patria indiscussa di barbere e moscati. Una specie di testa [...] scienza e vino. [...] andata a finire? Premesso [...] dose giusta » di alcool, [...] che non produce alterazioni [...] né altri effetti secondari, è stata indicata [...] grammi per mille (a occhio e croce, [...] bicchieri di vino a pasto), sentite come [...] studiosi. ///
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Cocchi, del Centro ricerche [...] facoltà di Medicina [...] di Bologna: s Noi [...] le bevande alcoliche fanno sempre bene, [...] crediamo al gioco stimolante [...] determinate bevande alcòliche hanno, ver [...] stesso e gli altri [...] contenuti; [...] sedativa che esso ha [...] realizzanti sensazioni di benessere, di sicurezza, riducenti [...] e nervose, stimolanti il sistema neurovegetativo e [...] che ovviamente [...] da assumere non superino [...] senza difficoltà metabolizzato ». ///
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Viola del Dipartimento [...] dell'ospedale San Giovanni di Roma: [...] si conoscono numerosi farmaci ansiolitici ed antidepressivi [...] e relativamente ben tollerati. Il loro uso tuttavia [...] il problema e anzi talora ne provoca [...] sonnolenza, [...] fisica e sessuale. In questa situazione [...] favorevo-le sul tono [...] può essere svolta efficacemente [...] di alcool, quali quelle apportate dal vino [...] pasti». ///
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Cavalieri, direttore del Centro [...] per [...] geria-trico Golgi di Abbiategrasso [...] rapporto [...] a I dati provano [...] di alcool mostri una chiara azione protettiva [...] le sue complicazioni. [...] etichetta e la [...] fatta (in [...]. Il marchio è « Michelet [...]. Di autentico in tutta [...] solo il grosso affa re combinato da [...] commerciante di tessili, Bernard Kahn (nella foto), [...]. Le etichette segnalate dai [...] delle [...] esercita un effetto ino-tropo negativo, [...] riduzione cioè della contrattilità cardiaca. [...] questa che potrebbe essere [...] enorme agli effetti di quella più lunga [...] caratterizzare i bevitori». ///
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[...] medico a Tolone: ha riferito [...] dati di [...] della rivista Le [...] febbraio 79, sui fattori di [...]. La conclusione: [...] Se troppo fumare, troppo [...] mangiare accorciano la vita seriamente, al contrario [...] moderatamente vedono aumentare di tre anni la [...] vita ». Che ne dite? Naturalmente [...] esistano tesi e ipotesi diverse o contrarie. Ma queste, dobbiamo [...] ci sono sembrate abbastanza convincenti. Se convincono anche voi, [...] vini della stagione 79. I [...] (barbera, dolcetto, f [...] moscato, grignolino, nebiolo, ecc. Solo la gradazione (importante [...] è leggermente inferiore a quella del 78 [...]. La quantità è abbondante: [...] di ettolitri contro i 3 milioni e [...]. E [...] dovrebbe in buona misura compensare [...] dei [...] di produzione 15-20 per cento). Su iniziativa [...] regionale delle associazioni vitivinicole, una [...] di cantine sociali del Piemonte hanno fatto un accordo [...] . Insomma, se si riuscirà [...] bada gli speculatori (anch'essi, ma per altri [...] vino), c'è Qualche speranza di [...] ancora bere del buon [...] bene) senza dover poi andare ignudi. Ma tutte queste indicazioni [...] nel nuovo regolamento. Il ministro della Sanità [...] un ventennio di assenza del suo ministero [...] legge con una foglia di fico. Troppo poco, signor ministro! Vogliono sapere, insomma, quello [...] perché lo pagano una certa cifra, sempre [...]. I consumatori italiani, signor [...] parole sono diventati adulti! Sono una « grassa » [...] di caramelle che vi manda alcuni involucri di varie [...] come mai in tantissime qualità [...] caramelle sono presenti [...] citrico e gli aromi naturali. Non mi spiego infatti [...] caramella polacca (di cui allego [...] tali prodotti non sono [...]. Perché io debbo ingrassare [...] e acido citrico e i polacchi, invece, [...] vaniglia, crema? [...] una ingiustizia bella e. Le tre cartine inviate [...]. Per quanto riguarda [...] citrico (conosciuto come [...] 330) si tratta di [...] impedire [...] degli alimenti, cioè il [...] organolettiche, quindi del gusto e del profumo. Ecco perché non c'è [...] che è di latte, panna e burro. [...] citrico ha il caratteristico [...] agrumi ed ecco perché viene messo nelle [...] di frutta. Esso è una sostanza naturale [...] si trova anche [...] umano ma questo non significa [...] bisogna [...]. Il fatto che in [...] indicati fra gli ingredienti gli «aromi naturali» [...] che essi siano di provenienza naturale, Infatti [...]. Poiché è molto meno [...] aromi chimicamente piuttosto che [...] dalle piante, [...] alimentare non ha dubbi: [...] quelli ottenuti artificialmente e quindi meno costosi, [...] la legge [...] della quale i consumatori [...] ha dato a tutti e due i [...] (quello nato dalla pianta e quello nato [...] diritto di chiamarsi « naturali ». Neppure [...] regolamento prevede alcuna distinzione [...] gruppi. In quanto [...] sia [...] citrico sia gli aromi naturali [...] dorrebbero [...] responsabili« Vi mando [...] di una merendina che il [...] bambino mangia quasi tutti i giorni. Che ne dite? ». ///
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[...] riguarda la tartina ricoperta « [...] prodotta da [...] -San Martino Buon Albergo (Verona). Gli ingredienti sono ben [...] che si apprende che c'è ancora bisogno [...]. Vuol dire che tutte [...] dal cacao al latte e allo zucchero [...] sufficiente. Nel contenuto è indicata [...] che non è dannosa alla salute ma [...] giusto [...] conclusione del lungo e-lenco [...] in 38 grammi di prodotto (poi soggetto [...] indicate anche le lecitine che non sono [...] si tratta di grassi estratti dalla soja. La cosa strana è [...] è indicata anche la farina di soja [...] lecitine, Mentre poi si apprende che al [...] lecitine. Un motivo in più [...] certi passaggi e certe alchimie non avvengono [...] consumatori. A cura di Vera [...] pericolosi e concorrenza sleale: [...] Francia Sembra diventare sempre più efficace il controllo [...] Paesi comunitari nei confronti delle industrie che [...] per la salute dei consumatori e che [...] i potenziali acquirenti con una informazione mendace. [...] le associazioni dei consumatori, [...] dovunque in Europa, vedono crescere il peso [...] dei loro controlli in difesa della salute [...] piano comunitario, gli [...] intrapresi dalla commissione CEE [...] dei diritti del consumatore cominciano a dare [...] sul piano di una crescente presa di [...]. In Francia lo scorso [...] tribunale penale di [...] ha condannato a 20 [...] il direttore, il presidente e alcuni funzionari [...] u-na società chimica che [...] Francia il talco per bambini prodotto fino al [...] la stessa società svizzera [...] di Seveso. [...] contenuto [...] innocente talco per bebé aveva [...] 36 bambini e intossicato altre 204 persone. Il tribunale ha anche [...] a pagare 120 milioni [...] titolo di risarcimento danni [...] federale dei consumatori e [...] associazioni familiari che si erano costituite parte [...]. Ammesse dal tribunale come [...] processo, hanno infatti ricevuto un risarcimento piuttosto [...] intenzioni del giudice dovrà servire per « [...] informazione del consumatore » [...] organizzare una capillare rete di centri capace [...] qualvolta la salute e il diritto dei [...] in causa ». La condanna a 20 [...] inflitta ai dirigenti della [...] francese non ha certo [...] ma non c'è dubbio che il riconoscimento [...] associazioni consentirà al movimento di difesa dei [...] allargare la [...] attività di informazione e [...]. [...] degli [...] risale al 1977, quando [...] decise di a-prire [...] in seguito alla denuncia [...] gruppo di consumatori. Dopo due anni e [...] i negozi [...] la più grande catena [...] francese, raggirava la clientela [...] di grande marca a prezzi stracciati, i [...] richiamo. Il cliente entrava nel [...] prodotto reclamizzato in modo così efficace e [...] mai disponibile e [...] gli vendeva un altro [...] lavatrice sulle quali invece guadagnava largamente. Ma non basta: nel [...] negozio concorrente praticasse prezzi più bassi, [...] interveniva accaparrandosi i prodotti [...] mercato all' ingrosso o addirittura proponendo alla [...] della differenza tra i due prezzi. In modo meno plateale, [...] agivano altre società, specializzate soprattutto nella produzione [...] . [...] le società condannate sono 17 [...] una multa totale di 9 milioni di franchi (1 [...] 800 milioni di lire). ///
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[...] le società condannate sono 17 [...] una multa totale di 9 milioni di franchi (1 [...] 800 milioni di lire).