Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1980»--Id 3198984406.

Una massa di miliardi [...] per 57 milioni di abitanti, con profonde [...] il Sud e il Nord e ovviamente [...]. Le statistiche infatti livellano [...] chi mangia caviale e di chi è [...] di mortadella. Di fronte a queste [...] cittadino si presenta impreparato, senza cognizioni e [...] quelle interessate della pubblicità. Cosi è sintetizzata la [...] in uno studio compiuto da Gustavo Ghidini [...] Paolo Mariotti per il [...] con sede a Bruxelles [...] le organizzazioni dei consumatori europee, nel quale [...] rare ma interessanti esperienze fatte in alcune [...]. Una legge del 1971 [...] ministero [...] dei consumi, la propaganda [...] alimentare, ma tutto si era risolto con [...] scolari di qualche opuscolo. La miniriforma Per la [...]. Sembra però che [...] preferisca [...] da sola » propri tecnici. A livello universitario, invece, [...] cattedre di scienza [...]. Da qualche tempo però [...] Enti [...] in particolare dove sono al governo le [...] ad affrontare il problema [...] alimentare. Se in qualche asilo [...] consistita nel programmare [...] più adatta ai bambini [...] di un pediatra, di un dietista, delle [...] genitori, nelle scuole materne di Perugia. Durante [...] di educazione alimentare, poi, [...] stati vestiti con grembiulini sui quali figurava [...] formaggio. Sembra che durante questa [...] spiegazioni degli insegnanti, nessun bambino abbia voluto [...] con le patatine fritte e la [...]. Interessante anche [...] svolta fra bambini handicappati [...] una cooperativa romana di servizi culturali, durante [...] stata sollecitata [...] diretta del bambino in [...] di comunicazione di massa e soprattutto al [...]. Due scatoloni hanno simulato [...]. In uno i bambini ripetevano [...] slogan ascoltati tante volte alla televisione e dopo di [...] canale [...] interveniva [...] animatore per dare una corretta [...] alimentare. Nelle poche esperienze conosciute [...] di coinvolgere le famiglie. A Fermo i bambini [...] mamme sui cibi consumati in casa e [...] per dibattere i preconcetti [...] i cibi più costosi sono i più [...]. In una scuola del Milanese [...] è incominciata proprio in seguito a [...] avvenuta alla refezione scolastica. Attraverso [...] indagine sui coloranti, le proteine, [...] vitamine, gli additivi, i ragazzi sono giunti a raccogliere [...] di vari prodotti e a [...] in modo critico. In [...] scuola, invece, i ragazzi [...] da soli il pane e hanno quindi [...] quel tipo di pane, composto di acqua, [...] doveva essere adottato dalla mensa scolastica. Risulta che tutti gli [...] stati accolti con molto entusiasmo dagli allievi, [...] a modificare solo in parte le loro [...] quelle delle loro famiglie, mentre quasi immutato [...] loro atteggiamento nei confronti dei consumi. La cultura consumistica infatti [...] radicata nei giovani e negli adulti. Quindi le sporadiche azioni [...] spesso ridotte al silenzio dalla violenza e [...] messaggi pubblicitari. Di [...] le particolari difficoltà didattiche [...] educazione alimentare e dei consumi. Una controinformazione appropriata deve [...] bambini un radicato bagaglio culturale e con [...] di riferimento e modelli di comportamento. La pubblicità palese e [...] il buono e il cattivo tempo nel [...] Paese [...] non sottoposta ad alcuna limitazione come invece [...] Paesi della CEE. Per questo [...] di tendenza presenta molte [...]. Si tratta di creare [...] materna una coscienza dei consumi che serva [...] anche certe tendenze consumistiche che vedono, per [...] italiane divoratrici di benzina e molto meno [...] cultura. Si tratta, in poche [...] fin dalla scuola una civiltà diversa, respingendo [...] anni è stata definita « civiltà dei [...] ha prodotto nella nostra società guasti ormai [...] in tutta la loro gravità. Vera [...] di educazione alimentare in una [...] media. [...] ai consumi nelle scuole [...] più florida è quella verificata in Gran [...] scolastica del consumatore presenta [...] tutti i Paesi della Comunità economica europea, [...] dove è più attivo [...] fra consumatori e dove [...] superato con successo lo scoglio delle conoscenze [...] informazioni dì base In Francia [...] del consumatore è promossa [...] consumi il quale collabora con il Comitato [...] per [...] del giovane consumatore che [...] insegnanti in tutta la Francia. Esso fornisce inoltre materiale [...] insegnanti delle scuole medie per quel 10 [...] tempo a loro disposizione per trattare i [...] moderna al di fuori del programma di [...]. Come materiale didattico viene [...] bollettino del Laboratorio [...] cooperativo di analisi e [...]. Nonostante questi punti fermi [...] dei giovani consumatori i risultati non sono [...]. In Belgio 1 programmi [...] includere [...] del [...] consumatore ma gli insegnanti [...] possibilità per mancanza di preparazione, di tempo [...] didattico. In Danimarca [...] del consumatore nelle scuole [...] risultati soddisfacenti tanto da far pensare di [...] solo 11 mondo giovanile ma anche quello [...]. Tutti i Paesi scandinavi [...] Danimarca [...] hanno in comune un [...] questioni dei consumatori che prepara, fra [...] materiale didattico di buon [...]. In Gran Bretagna le [...] sono riuscite ad interessare [...] ai consumi molti insegnanti [...] ruolo importante [...] dei programmi scolastici. Se si vuole infatti introdurre [...] del consumatore nelle scuole britanniche, bisogna anzitutto [...] proprio i docenti. In effetti nel Regno Unito [...] consumatore è molto sviluppata ma il materiale [...] ancora giudicato soddisfacente. Della Germania Federale non [...] un panorama completo per quanto riguarda le [...] quanto gli undici [...] svolgono ima politica indipendente [...] ma [...] de) consumatore è di [...] Comi tato permanente dei ministri della Cultura. Dalle notizie in nostro possesso [...] ed anche dal giudizio del [...] Bureau [...] des [...] des [...] in nessuno Stato, ad eccezione [...] della Gran Bretagna, [...] del consumatore nelle scuole si [...] adeguatamente. Questo dipende in gran [...] che lo stimolo principale per [...] del consumatore nelle scuole [...] dei consumatori che trovano spesso difficoltà ad [...] della scùola. A Parigi 50. Il Salone dei giovani consumatori, [...] dalla Federazione delle cooperative di consumo francesi [...] consorella della Coop italiana [...] è stata la prima grande [...] di massa sui temi [...] critica sui [...] mai realizzata in Europa. ///
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Dai 21 al 26 [...] di ragazzi fra i 6 e i [...] percorso in lungo e in largo i [...] di Parigi. Il percorso propone [...] una riflessione organica e partecipata, [...] pedagogia dei consumi dalla nascita fino [...]. La partecipazione viene assai [...]. Sono i ragazzini che [...] e attraverso il dialogo con gli animatori [...] si impadroniscono criticamente dei vari aspetti dei [...]. La serie di animazioni [...] giovani visitatori un tipo di apprendimento creativo [...] tempo stesso. Per motti insegnanti poi [...] di una cultura dei consumi, fino ad [...] e trascurata, che tuttavia dà forma e [...] e le idee delle giovani generazioni ancora [...] più della stessa scuola. La grande mastra centrale [...] di pannelli colorati rappresenta la guida descrittiva [...] con i loro supporti di cultura c [...] stampa, la pubblicità, la televisione, le mode. Attorno alla mostra una [...] aper-ti di animazione su diversi a-spetti specifici; [...]. La chimica nella [...] con una semplice attrezzatura [...] fatti vedere vari additivi normalmente impiegati nella [...]. La pubblicità : una [...] telecomunicati pubblicitari vengono proiettati con una TV [...] commentati e spiegati dialogando con il pubblico. Gli sprechi : una [...] simbolici della società dei consumi, è ammonticchiata [...] e offre occasione di gioco per un [...]. Gli incidenti : per [...] e in cucina: si gioca alla caccia [...] la riflessione sulla pericolosità del traffico, di [...] uso corrente, degli attrezzi di casa, degli [...]. Come nutrirsi : un grande [...] gioco dell'oca » costruisce programmi alimentari giustamente proporzionati e [...] varie alternative. Le etichette : viene proposta [...] lettura guidata delle scritte sulle confezioni per giungere ad [...] capacità razionale di giudizio sui valori effettivi, [...] o i rischi di vari [...] di largo consumo. Alcool e tabacco: motivazioni, effetti [...] pericoli derivanti [...] delle bevande [...] che e dal fumo. La lettura: i libri, [...] i giovani. Le proposte del mercato, [...] nelle scuole, nelle classi. Accanto a questi tempi [...] collaterali completano questo Salone dei giovani consumatori: [...] c dibattiti su questioni di attualità e [...]. Intanto sotto il tendone [...] torme di ragazzini coi lapis e i [...] vari [...]. Non è certo facile [...] genere, stimolare [...] c la creatività di [...] giovani senza [...] travolti. Occorre [...] al tempo stesso discreta [...] di suggerire, senza forzare verso soluzioni o [...]. Il [...] generale sta fuori del tendone, [...] una insospettabile roulotte. Lì incontriamo diversi compagni dirigenti, [...] gran parte ragazze giovani, mol-to motivate, a Certo [...] dice Martine [...] 50. Eppure si può dire [...] sia stata scuola dalla quale non sia [...] classe, in treno, con gli autobus, con [...] le distanze c i prezzi non scherzano. Poi nelle classi si continua [...] ed a [...] sopra. Un modo di mettere [...] c quotidiani con grandi questioni di vita, [...] economia ». Durissimo il lavoro degli [...]. Ne parliamo con IL [...] dirigente della Federazione delle [...] a Siamo in 120 a lavorare nel Salone: [...] cooperatori, tecnici del nostro laboratorio. Abbiamo però CApito che [...] consumi applicata alle giovani generazioni rappresenta un [...] quale intendiamo impegnarci per lungo tempo ». A Parigi, ni Salone [...] parecchi cooperatori italiani, emiliani, [...] di altre regioni. [...] è infatti quella di [...] realizzare qualcosa del genere, presto in Italia. Giorgio Vozza Per la [...] o il dessert Yogurt e creme: un [...] per consumare latte Come una Centrale può [...] e fornire prodotti alimentari utili alla salute -I [...] prezzi, le vendite« Il latte è più [...] » diceva qualcuno. Porse ancora non tutti [...] nel nostro Paese, che il latte è [...]. Basti dire che mezzo [...] soddisfa metà del fabbisogno quotidiano di calcio. E la carenza di [...] di molte deformazioni ossee nei [...] giovani (vedi il rachitismo) [...] (fratture ossee spontanee) negli anziani. Le proteine nobili del [...] sali minerali, gli amminoacidi che contiene, le [...] (soprattutto la A e la D, [...] ne fanno uh alimento [...] altri, sia per la nutrizione che per [...]. Eppure, si diceva, l'italiano [...] grandissimo consumatore di questo prodotto. Alcune statistiche parlano di una [...] nazionale di 75 chilogrammi [...] prò capite, ma è sicuramente [...] per eccesso. I milanesi ne consumano [...] a testa ogni giorno, meno di 60 [...]. Su scala più vasta [...] le regioni più calde dove il consumo [...] media non può essere molto superiore. Incrementare il consumo di [...]. Come si fa? Non [...] pizzico di fantasia, una rete commerciale e [...] accorta campagna pubblicitaria, una [...] onestà verso il consumatore e il gioco [...]. Non ti va di [...] ogni giorno? E io ti invento il [...] conservazione. Vuoi un sapore nuovo? Ed [...] creme pronte o il [...] (stesso potere nutrizionale, prezzo [...] un dolce fatto in casa, almeno fino [...] punto). Vuoi qualcosa di diverso [...] colazione del mattino o la merenda? Uno [...] che ti ci vuole. Soffri di disturbi intestinali, [...] la colite? E io ti invento il [...] digeribilità. Livio Leali, direttore della Centrale [...] di Milano. Con i suoi 490 addetti [...] solo per la distribuzione) la Centrale, che celebra proprio [...] le sue « nozze d' oro » con la [...] (è sorta nel 1930, è municipalizzata dal [...]. Con i supermercati, i [...] ospedali, scuole, mense aziendali e comunali i [...] arrivano a 2 mila. [...] in costante sviluppo: [...] impianti [...] distribuzione, una nuova ala in costruzione, una clientela non [...] limitata alla sola area urbana milanese (almeno per quanto [...] i prodotti speciali) e, soprattutto, un bilancio che [...] pare destinato al pareggio. ///
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Noi facciamo un prodotto [...] come lo farebbe la massaia ». E vediamo quali sono [...]. Le creme pronte, innanzitutto [...] state lanciate nel 70): sono ima miscela [...] stessi sistemi del latte a lunga conservazione [...] cinque o sei mesi). Si usano prevalentemente per [...] o come ingredienti per preparare dessert («le [...] Motta per i suoi dolcini» [...] afferma il capo del [...] Carlo [...] Due Veduta parziale [...] di accumulo e pastorizzazione [...] Centrale [...] latte di Milano. Nel [...] è stato lanciato il [...] da merendina o dessert. Quattro gusti: vaniglia, cacao, [...] (non è la sigla [...] inutile, ma la versione inglese, storpiata, di [...] chiamata cosi perchè è [...] formula americana »). Quello al caffè a quanto [...] non ha riscosso grande successo s verrà presto rimpiazzato [...] una comune [...]. Ma cos'ha di speciale questo [...] -glasse? « Non è una "specialità" [...] protesta il prof. ///
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Si pensa sempre a [...] a vare e proprie golosità, quindi a [...]. In realtà sono altamente [...] meno del formaggio! Infatti un [...] va sulle 2. Lo yogurt non ha [...] presentazioni, eppure vale la pena [...] perchè è uno dei prodotti [...] più fanno discutere. Sul mercato ce ne [...] tipi, ma non tutti altrettanto genuini. Leali [...] se di yogurt si tratta, [...] non tutto ciò che per yogurt viene propagandato può [...]. Noi il nostro [...] lo facciamo cosi: si fa [...] il latte, lo si concentra in [...] impianti e lo si semenza [...] i fermenti lattici [...] e [...]. [...] paura: sono batteri amici [...] debbono essere moltissimi e curati [...] laboratorio. Quindi il tutto viene [...] al freddo (ad almeno quattro gradi centigradi) [...] del consumo. Quanto si conserva uno [...] Ss è fatto bene, anche un mese ». Come si riconosce uno [...] « [...] più vischioso e il [...] gonfiarsi ». ///
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La Centrale milanese li [...]. Frutta e vitamine Per [...] si può scegliere tra sette varietà: albicocca, [...] fragola, frutti di bosco, limone. Il prezzo va dalle [...] due vasetti di yogurt bianco alle 550 [...] frutta. Le proprietà dello yogurt: [...] arricchisce la flora intestinale, contiene vitamina B. Infine, dal 77 (fu [...] in Fiera e, a quanto pare, la [...] anche [...] la Centrale milanese produce [...] Accadi, o Acca Di (anche [...] chissà perchè, si è [...] inglese di indicare [...] digeribilità, un po' come [...] stereofonici ad alta fedeltà, soprannominati [...]. Sicché noi lo scindiamo [...] un prodotto con ottimi requisiti nutritivi ». Insomma, a giudicare dai [...] Centrale milanese, tutto sembra far ritenere che il [...] sia destinato ad aumentare, specie in questi [...] economica [...] che favorevoli ai [...] gastronomici. Un pasto fuori oggi [...] astronomico che non si è nemmeno [...] valori fissi, ma in [...] anche facendo la spesa, se non si [...] possono scucire diversi biglietti da mille per [...] cena. [...] settore dolciumi in particolare non [...] scherza davvero. Una torta per [...] persone può [...] anche [...] lire. Il latte e i [...] prodotti delle centrali municipalizzate sono spesso inseriti, [...] di Milano, nel paniere comunale) potrebbero dunque [...] ed economica alternativa, anche se non la [...] del carovita alimentare. Eppure [...] a più inflazione uguale [...] in economia non sempre funziona. Basti dire che il [...] contrarie nelle vendite registrato dalla Centrale del [...] Milano e stato il 77 [...] se non andiamo errati, [...] della nostra bilancia dei pagamenti è stato [...]. Da allora le campagne [...] massicce, ma è evidente che molto resta [...] per una compiuta educazione alimentare. Roberto Carollo Il metodo [...] Per fortuna [...] ha imparato a cuocere [...] Quali pericoli si nascondono anche nei vegetali [...]. Può [...] fatto di [...] per quale motivo, [...] preistorico, abbia iniziato, una volta [...] il fuoco, a cuocere i propri alimenti: forse è [...] solo un caso, forse solo curiosità, certo perù che [...] caso o questa curiosità, gli possono addirittura [...] salvato la vita. Attraverso il [...] egli, non solo ha [...] cibi erano più gustosi, ma sema [...] li ha sterilizzati, li [...] digeribili ed in alcuni casi commestibili o [...]. La natura è stata [...] a disposizione tali varietà di alimenti, soprattutto [...] stata anche matrigna, dato che alcuni di [...] che potrebbero essere nocive alla nostra salute. Ma facciamo qualche esempio. La manioca è una eufor-biacea [...] largamente usata come tubero, come farina o come fecola [...] specialmente [...] Latina. Il tubero della manioca [...] amido e proteine, ma anche di vasi [...] succo velenoso perché contenente un [...]. Come ciascuno sa, [...] cianidrico è uno del [...] letali per [...] quindi il consumare il [...] farina, freschi, potrebbe essere letale, ma queste [...] commestibili se non dopo cottura, che riduce [...] del 90 per cento, cioè a livelli [...]. La sofà è una [...] che deve venire sottoposta a [...] termici per disattivare diversi enzimi termolabili (sensibili al calore) [...] possono ostacolare la [...] utilizzazione. Fra questi fattori ne ricorderemo [...] ad azione [...] (che ostacola [...] assimilazione delle proteine) ed uno [...] (che provoca la coagulazione del sangue). Il fattore [...] inattiva la tripsina, enzima [...] scinde le proteine in aminoacidi [...] intestinale); il fattore [...] fa addensare I globuli [...] con le conseguenze che ciascuno può Immaginare. Essendo questi due enzimi [...] sia nella tostatura del seme per la [...] che nei trattamenti di lavorazione [...] per pressione per [...] dell'olio (la temperatura che [...] questi processi è di [...] C), vengono [...] fra le leguminose ricordiamo [...] di amido e di proteine (era detto [...] poveri), però contiene anche alcune sostanze . Infatti nella farina di fagioli [...] è stata isolata una frazione proteica che inibisce [...] ed è dotata di una [...] azione [...] (è in [...] grado di agglutinare i globuli [...] del sangue umano, alla diluizione di 1/25 mila, in [...] massa tanto compatta da non disperdersi dopo 24 ore [...] agitazione violenta; è stata in grado di portare a [...] un gruppo di ratti in sole due settimane). Questa frazione, come si [...] assai simile a quella della sofà, e [...] ebollizione protratta per 10 minuti, oppure a [...] minuti. Sempre nei fagioli è presente [...] cianidrico [...]. La solanacea più diffusa [...] la patata, che normalmente contiene In percentuali [...] Innocue [...] gruppo di sei [...] noti col nome [...] ad effetto tossico. La solanina per essere [...] concentrazioni comprese fra 250-400 [...]. Ma la solanina è [...] e quindi mediante la cottura in tale [...] il 40 per cento e viene buttata [...] di cottura; nella frittura il risultato è [...] la riduzione è del 52 per cento. Il problema potrebbe presentarsi [...] conservare, come nella [...] del minestrone, il liquido [...] questo caso sarà necessario sbucciare le patate [...] pulitura per circa 10 [...]. Il cavolo è, senza [...] ortaggi più usati, ma contiene un principio [...] cioè, la funzione della tiroide). Dopo la lessatura il principio [...] questione subisce una i-nattivazione permanente. La scoperta di questa sostanza [...] al 1925, quando si do-' vette constatare una endemia [...] (diffusione di gozzo) sia fra alcune mucche nutrite con [...] crudo, che negli uomini che e-rano [...] bere il loro latte. ///
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La scoperta di questa sostanza [...] al 1925, quando si do-' vette constatare una endemia [...] (diffusione di gozzo) sia fra alcune mucche nutrite con [...] crudo, che negli uomini che e-rano [...] bere il loro latte.