Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1988»--Id 3141719044.

Non c'è aroma più [...] non té sapore [...]. Fu pressapoco cosi che iniziò [...] genocidio degli [...] dopo [...] rapinati dell'oro, assoggettati e massacrati. Cortez impiantò in America le [...] coltivazioni di cacao, solto la bandiera spagnola, e. Fu un successo strepitoso, e [...] mania dilagante Ma anche una ricetta esclusiva «made in [...] Antonio Codoni si attribuisce il [...] di [...] il segreto e di [...] portato in Italia nel 1606. [...] terra di origine, ai [...] Nizza c di via Po a Torino. Se [...] In questa città ricorda [...] Cesare Pavese beve vino al «Paradiso» e attende il [...] il gallo canti», [...] profuma le strade [...] straniero e cosi familiare. A Torino la cioccolata [...] da consumare senza fretta, nel sommesso, nel [...] «cerea» unito a buoni dolci e atta [...] Sempre [...] della Mole, Gianduia battezza [...] esempi della scura polvere, A Cuneo, nella [...] cioccolato prende il nome del luogo, incupisce [...] i cuneesi avvolti In carta stagnola rossa Discendendo [...] lo Stivale il bacio a Perugia tinge Testa [...] Non turbiamoci, per strada incontriamo [...] il [...] il [...] il [...] il Coccolone, il Bon [...]. Celebre ad esempio la lepre [...] intride nel [...] dolce-amaro. Pi norma accosta più [...] il sale. Vienna consegna [...] a Milano, nelle mani [...] Maria Teresa la Sacher, squisito messaggio di cultura mitteleuropea. E i nostri maestri [...] di tanta delizia, rispondono arricciando con le [...] lingue di gatto che tuffano in punta [...] con infinite [...]. Il cacao entra signore [...] protagonista e pari d'altri quali crema, pistacchio, [...]. [...] più commensali disponiamo in una [...] sei uova e sei cucchiai dì zucchero; battiamo con [...] frusta in una seconda mezzo cucchiaio di farina che [...] con 250 grammi di latte unitamente a 150 grammi [...] cacao amaro. Confondiamo le due lavorazioni [...] la frusta c versiamo il ricavato in [...] rame a bordi alti. Esponiamo alta fiamma e [...] semiso-lido evitando di alzare il bollore. [...] con acqua formine da pasticceria. A parte confezioniamo una crema [...] lenta e raffreddata [...] in frigorifero. Serviamo In piatti freddi [...] circa disponendo al cucchiaio come fondo la [...] intinta la (orma tolta allo stampo, Non [...] di cioccolato [...] di mandorle. Per più commensali foderiamo [...] diametro di centimetri 28 di pasta frolla [...] sufficiente per il reticolato di decorazione. A parte tostiamo 150 [...] sgusciate e pelate. [...] grossolanamente al mixer. ///
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Una bustina di vaniglia, [...] sale, Mettiamo al forno una pentola a [...] mezzo litro di latte. Al bollore versiamo a [...] di semolino di grano duro. Muovendo con la frusta [...] addensare. Stacchiamo dal fuoco e [...] precedente con [...] di due cucchiai di [...]. Riesponiamo alla fiamma e [...]. Stacchiamo e uniamo un uovo [...] una noce di burro. Versiamo nella tortiera, decoriamo, [...] medio alto per circa 40 minuti. Si aprivano infinite possibilità: [...] la Fry [...] di Bristol creò la [...] cioccolato; a metà Ottocento nacque la variante [...] Svizzera, mentre a Torino la [...] mescolò al cioccolato, insieme [...] squisite nocciole di Piemonte macinate finissime, per [...] che si prese il nome dalla maschera [...] Carnevale. ///
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Ancora oggi la ditta mette [...] quella pasta in panciuti barattoloni di vetro col [...] pieno di nocciole intere, oltre [...] a forma di navicella Il [...] entrò come insostituibile ingrediente [...] pasticciera già nel [...] la Sacher Torte, simbolo di Vienna, nacque proprio in quello storico anno del congresso. Fu Frank Sacher a [...] impiegando tantissimo cioccolato sia per [...] che por la glassa [...] dice che il cancelliere Metternich. Non cambierei una porzione [...] o [...] con cento tiramisù. Proprio quel sensuale velluto [...] del secolo il poeta Guido Gozzano, «innamorato [...] signore / che mangiano le paste nelle [...]. Seduto ad un tavolino [...] Caffé Baratti di Torino, contemplava le dame golose e [...] «baciarvi ad una ad una / o [...] / (. Il cioccolato migliore si spezza [...] un «tac» MARCO DI [...] Sul finire degli anni [...] e gli inizi del decennio [...] non [...] una grande stima per le [...] soprattutto se familiari. Tutto veniva messo in [...] grandi progetti dando un grande e positivo [...] società. Fu insomma un bel [...] di analisi e di commemorazioni giornalistiche) che [...] infinità di giovani partecipare a quella «grande [...]. Anche Giorgio Marangoni partecipò [...] rifiutando (allora) il lavoro della famiglia, pasticcieri [...] a Bologna per studiare [...]. Più di un decennio [...] giorno della [...] laurea ed ora è [...] Macerata, ed ha allargato [...] della pasticceria della [...] famiglia con un piccolo [...] efficiente laboratorio di cioccolato. Che cos'è il cioccolato? È [...] di cacao essiccata che per spremitura dà [...] e poi [...] cacao, [...] cioccolato fondente si fa [...] burro di cacao (che è poi quello [...] qualità ed anche il costo: mediamente viene [...] lire, ma si trova anche a 6 [...] e la lecitina di soja. Questo cioccolato viene trasformato [...] liquido, dipende [...]. La parte più delicata [...] noi chiamiamo [...] cioè la lavorazione nella [...] fase di lavorazione, ì vecchi maestri dicevano [...] durare 52 ore. Ma qual è il [...] «È quello in pani che raggiunge il massimo [...] la lavorazione del pasticcere e per [...] il pane deve avere [...] deve sciogliere a 45 gradi, si fa [...] gradi per [...] In quale paese si [...] «pane»? «I più bravi sono i belgi [...]. Ma anche quello italiano [...] Francesca, [...] madre. Come si legge un'etichetta dei [...] il cioccolato puro è importante [...] burro di cacao, che dovrebbe essere il [...] ma non c'è [...] di scrittura, In ogni modo [...] si ha una percentuale secca del [...] dì cacao. C'è poi il surrogato [...] deve essere scrìtto il grasso che sostituisce [...] cacao. Infine in quella della [...] (la [...] per intenderci) deve essere [...] quanti grassi vengono aggiunti, Nella crema vengono [...] per dare appunto quella consistenza cremo-sa». Ma cosi ad occhio, [...] il cioccolato buono da [...] «Deve essere lucente (ma attenzione che molti [...] lacca); deve essere perfettamente scuro, non ci [...] del burro e questo lo si vede [...] dei puntini bianchi. Quando si mangia, non [...] grumi eppoi quando si spacca si deve [...] secco, deve fare "tac" [...]. E faticoso fare ii [...] «È [...] perchè estremamente deli» caio. E una cosa viva, è [...] la pasta: ci devi parlare per farla [...] bene. Eppoi il laboratorio non [...] la temperatura deve essere asciutta. Il tanto freddo spacca [...] ma il caldo lo scioglie». E della laurea in Disciplina [...] arti, che cosa te ne fai? «Mi ha dato [...] possibilità di avere una cattedra [...] delle belle arti dì Macerata [...] "Tecnica del [...]. IN [...] le uova di Pasqua [...] a [...]. Nel Cinquecento, i viceré [...] sudditi partenopei due preziosissime materie prime provenienti [...] Americhe: [...] e cacao. Ma se il metallo [...] il seme fu accolto come una benedizione. E [...] se ancora oggi in [...] Orefici le botteghe di orafi e argentieri lavorano [...] di allora, la cioccolata a Napoli vene [...] con uguale cura e arte La «Manifattura [...] e il flore [...] dolciaria napoletana, e i [...] sparsi per il centro sono i santuari [...] fine. Il primo, e il [...] quello di via Ghiaia al 72 (tel. I cioccolatini freschi di [...] nudi -li chiamano proprio cosi, »i nudi» [...] al cliente come sono fatti, e chiedono [...] subito: sono a torma di frutti di [...] e ghiande coperte di un velo di [...] sono tronchetti, tarallucci allo Strega, gianduiotti, «coppelli» [...] nocciole o al rhum Chi scrive ha [...] infantili legate ai [...] -, che hanno [...] un intero chicco di [...] fuori sono cosparsi di minuscoli confetti bianchi Tremila [...] ma comprerete a prezzi [...] confetti, i [...] le caramelle e le [...] pieni di liquore tutti [...] La storia della manifattura parte da quella di [...] mitico Isidoro [...] giovane piemontese, emigrante [...] che, nel secolo scorso, [...] a Napoli a [...] casa e lavoro [...] come esperto cioccolatiere sbaragliò [...] si fece raggiungere da [...] Gay, che sposò Così [...] nacque la ditta [...] Il vecchio «don Isidoro», [...] restò in fabbrica fino [...] solo come direttore da quando, nel [...] dovette cedere alla [...] Castaldi la [...] manifattura di cioccolato. I Castaldi appresero da [...] mille segreti e mantennero tutto inalterato, compresa [...] che Isidoro aveva inventato per lare il [...] i) resto, si e [...] mano, e col vero cacao, senza surrogati, [...] perciò il [...] -fondente o al l. Notizie [...] milanese Martedì 15 marzo [...] per soci sapienti presso il ristorante «Da Gianni [...] Dorina» in via G. ///
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Per [...] è stato studiato un menu [...] torte di erbette, di patate e porri, [...] al pesto e zuppa di [...] coniglio [...] con olive, [...] alla fiamma con fagioli e [...] polpettine di manzo al pomodoro. Si concluderà con [...] di noci, budino di amaretti, [...] dì Sarzana. Il prezzo per la [...] lire 50. Condotta romana Mercoledì 16 [...] a [...] i produttori «Tre [...] centrale illustreranno i loro [...] di una cena riservata ai soci Arci Gola Chi [...] ha la tessera la può fare al [...]. Prenotazioni entro il 12 [...] 06/679-1957. Condotta del Monferrato [...] marzo [...] presenterà ad [...] due iniziative che intendono essere [...] del-I associazione in provincia Alle [...] presso la libreria «Cabiria» di via Carelli, Carlo Petrilli, [...] nazionale [...] (loia, presenterà la guida "Vini [...] Italia» curata [...] del [...] Itero Rosso e da [...] Al termine [...] (alle 20 30) presso il [...] GOL Adella Posta di Serravalle d'Asti si terrà un [...] net corso del quale verrà ufficialmente costituito il circolo [...] di Asti Ricco e variegato [...] menu. Antipasti: paté di fegato [...] bresaola di cavallo, insalata di carciofi crudi [...] ripieno di polpa di vitello e formaggio [...] erbette, asparagi con burro fuso e parmigiano Pruni [...] primavera, tagliolini ai funghi Secondi piatti carrello [...] Dessert. ///
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Cabernet [...] lira ( hello amabile II [...] e di lire 35 ()(. La manifestazione, denominata [...] vini del [...] ha lo scopo di [...] aziende agricole e le cantine sociali che [...] in damigiane. Nelle domeniche dei mese [...] turno, queste aziende potranno far degustare al [...] prodotti, utilizzando un locale [...] regionale di Vignale Monferrato Condotta Riviera [...] Brenta Il nuovo circolo Arci Gola «Enoteca [...] di [...] coi [...] ione con -Confraternita I Dogi [...] Malcontenta", organizza il primo corso propedeutico intitolato «Conoscere [...] vino». Le prime due lezioni [...] lunedi 29 febbraio e lunedi 7 marzo. La terza lezione si [...] marzo e tratterà i seguenti temi, dal [...] illustrazione dei migliori vigneti, operazioni di cantina. Per informazioni rivolgersi a [...] Grimani. [...] sera alle ore 20 [...]. Si affacciano allora vini [...] struttura, vini spumanti, vini da dessert e [...] fra questi ultimi si cerca di evidenziare [...] passare del tempo il vino bianco tende [...] colore dorato e a perdere [...] tipica della [...] giovinezza: il segno poi [...] un sapore [...] sempre più rimarcato, quasi [...] Chi [...] scoprire questo sapore non deve fare altro [...] innumerevoli pizzerie d'Italia e ordinare uno dei [...] in esposizione da tempo immemorabile, magari vicino [...] cottura. Ma tornando al nostro [...] che in genere si assaggiano bianchi di [...] si evidenzia il mutamento nel tempo di [...]. Ecco allora che in quel [...] Torino si assaggiò dapprima uno Chardonnay [...] di Rosazzo (eccellente), poi si [...] al Marino [...] Colle [...] di Paola Di Mauro (meno [...] nei profumi ma di corpo elegante) che resse magnificamente [...] con un [...] detta camma [...] gli ultimi due vini erano [...] Pinot grigio [...] del friulano [...] e un Trebbiano d'Abruzzo [...] (avete letto bene [...] di Valentini vignaiolo [...] II Pinot grigio [...] di [...] pur evidenziando un colore più [...] non denotava alcun cedimento, ma la sorpresa grande fu [...] Trebbiano d'Abruzzo [...] con profumo e gusto complessi [...] che fiacchi, equilibrato ed armonico [...] on ancora [...]. E io che pensavo [...] leggera vena di Madera, il principio di [...] un bianco di sette anni dovrebbe avere; [...] ciò, anzi la [...] che questo vino è [...] Italia perchè ha sempre rifiutato la logica dei [...] in estrema giovinezza con acidità invadente e [...] che regolarmente danno un fastidioso cerchio alla [...]. Me lo Immagino già [...] Edoardo Valentini che nel leggere questo foglio sovversivo esclama: «Ben [...] Carlin, hai voluto fare come San Tommaso, [...] conoscere la mia filosofia di produttore rispettoso [...] dei tempi di madre natura». Doti determinanti nel coltivare [...] i frutti migliori, nel [...] le [...] e i vini rispettando [...] e le peculiari caratteristiche di questi frutti. [...] è nel cuore [...] in un paese abbarbicato [...] Loreto Aprutino. In cima al paese [...] edificio la [...] dei Valentini dove è [...] vedere i locali di vinificazione e stoccaggio, [...] in salotto con Edoardo e il suo [...] una conoscenza [...] di simpatia e di [...] vita molto [...] senza la frenesia dei [...] A fianco del Trebbiano d'Abruzzo con Tannata [...] in vendita in questo [...] pure un portentoso Montepulciano [...] che non teme confronti [...] grandi rossi italiani e francesi Azienda agricola Valentin! ///
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In cima al paese [...] edificio la [...] dei Valentini dove è [...] vedere i locali di vinificazione e stoccaggio, [...] in salotto con Edoardo e il suo [...] una conoscenza [...] di simpatia e di [...] vita molto [...] senza la frenesia dei [...] A fianco del Trebbiano d'Abruzzo con Tannata [...] in vendita in questo [...] pure un portentoso Montepulciano [...] che non teme confronti [...] grandi rossi italiani e francesi Azienda agricola Valentin!