Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1987»--Id 3114706210.

[...] mal sospetterebbe che il [...] una cosi nobile e amica ascendenza se, [...] discende dal greco (sia pure lardo) [...] che vuole poi dire [...] E In veste e in nome di cocomero, Infatti, [...] In Toscana e in buona parte del sud [...] II greco moderno ha totalmente ripudiato [...] origine, per dire Invece [...]. Cos'è? Una [...] sostengono I botanici. [...] anguria la battezzò Linneo, ma [...] ancora era allegramente chiamata [...] dove quel [...] era II pronto a giocarsi [...] bel po' di metafore [...]. Una bella e puntuale [...] nel celebre vocabolario italiano d'arti e mestieri [...] del Carena. VI si legge: «Frutto [...] ad alcune zucche e grosso [...] volte o più la testa [...] uomo, rotondo, a buccia verde [...] liscia: picciuolo piccolo e corto; semi neri o rossicci; [...] rossa, [...] sdolcinata». Il quale ultimo attributo [...] appropriato [...] quali! ///
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A proposito d'acqua scattano [...]. Ed è mio padre [...] canonicamente infantili (e stupidamente infantili): [...] quella cosa che si [...] e ci si lava la faccia?», E [...] In [...]. Una [...] era Invece [...] della patriottica Italianità del [...] riproducente i colori della bandiera, [...] verde II bianco il rosso. Che vale per II Messico [...] perchè [...] ha per patria II [...]. Ecco, semmai [...] è proprio il paese In [...] si stima la sdolcinata cucurbitacea, degradata a [...] delle mense [...]. Non mi è mai accaduto [...] proposta o servita [...] nei ristoranti cosiddetti «in». E nemmeno negli altri, [...]. [...] si consuma negli [...] banchetti lungo le strade. Cibo familiare, domestico, che [...] sbranato in mutande. [...] contrario accade in Creda, [...] I chiude I pranzi anche nei migliori [...] da quel che ho visto in Brasile. Persino nella Francia dei [...]. ///
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Per quel che ne [...] personale esperienza, le repubbliche [...] centrale ne sono ricchissime. E dalla memoria cavo [...] secondo buona tradizione. Dunque, mi trovavo [...] di [...] cittè santa della [...] CIO 0. [...] Quanto legata [...] scomparsa civiltà del grido! Solo la parola può [...] gridata nel significato. Non la statistica, non II [...]. E [...] De Luca attento per mestiere [...] di oggi afferma la [...] uscire dal bisbiglio e di [...] II linguaggio [...] del piccolo accadimento. Pino ricordi quando studente, [...] pieni [...] tua Calabria, guardavi la [...] mia città? Mani [...] «paiole Consideriamo [...] anguria del peso di dna [...] chilogrammi, [...] i lutto tondo al di [...] della mezzeria In modo da ricavare un «appello. Incidiamo a croce [...] polpa e [...] astraiamo ciascun quarto. Facciamo attenzione a non [...] II [...] che distanzia la icona. [...] deve rimanere muto. Eliminiamo I semi e [...] Imito a cubetti. [...] metà peso [...] con ciliege snocciolate, pesche tagliate [...] lette, melone in [...] fichi tagliati in quarti. Il lutto In proporzioni [...]. Disponiamo a strati [...] svuotata e al termine versiamo [...] spumante extra brut [...] al micco di quattro pesche [...] a un bicchierino di buon cognac. Coperchiamo e meniamo [...] frigorifero per circa [...] prima di [...] ROUTINARI Col vino o in [...] ma sempre in [...] un segno che denunci la [...]. Cosi le nocche battono la [...] e [...] la scorza. Dopo I molleggi e [...] consuetudine si procede al tassello di degustazione. Il coltello stretto e [...] piccolo triangolo acuto nel vertice. Approvata la scella nell assaggio [...] la volta del cuore. Con un apposito strumento a [...] di cilindro si [...] la parte più nobile della [...] vicino alla semenza. I preliminari si chiudono [...] Inizia la spartizione del campione considerato. E quindi [...] nel rito di assunzione [...] corale. Induce al chiasso, alla [...]. E mentre la bocca [...] avidamente, [...] viso fruisce di fresco [...]. Non esiste altro modo, [...] rendere omaggio al generoso prodotto della terra. La [...] genuinità riscatta io scomposto elogio. Terrò conto nel miei [...] di non soffocare, anzi di esaltare [...] conviviale di questo simbolo [...]. Con olio, sale e [...] Consideriamo [...] metà di [...] del peso di circa [...]. Con un coltello affilato [...] In [...] polpa. Adagio estraiamo ciascun quarto. Facciamo attenzione a non [...] II [...] che distanzia la scorza. [...] deve rimanere rosato, Eliminiamo [...] riduciamo metà frutto a cubetti. Tagliamo a fette sottili [...] da buccia e nocciolo. Spicchiamo al vivo due [...] Tagliamo finemente due mazzetti di rucola. Mezzo cetriolo a [...] sottili e due formaggette [...] caglio. Condiamo in una zuppiera [...] emulsione: due pompelmi spremuti, quattro cucchiai di [...] di oliva, sale e pepe necessari. Sistemiamo il tutto nella [...] e lasciamo In frigorifero prima I servire [...]. [...] uzbeka, in attesa di imbarcarmi, [...] un compagno uzbeko, che teneva [...] mano una grande anguria uzbeka, [...] se per caso fossi diretto [...] Mosca. Alla risposta affermativa trasferì la [...] uzbeka nelle [...] mani, allegò un indirizzo moscovita [...] mi pregò di [...] al parente o amico che [...] (lo confesso, non arrivò mai a destinazione, poiché se [...] mangiò la mia interprete, [...] nella golosa rapina). Del [...] si parla spesso nei testi [...] o meglio [...] al cetriolo, che parente prossimo [...] è, sia per [...] sia per [...] fondo del sapore, in analogia. Questo equivoco, o questa [...] un poco la mia malizia, se penso [...] che assumerebbe questo passo della [...] rustica di [...] con riferimento alla diversa [...] e [...] «Bisognerà però stare attenti [...] pochissimo alle donne I luoghi dove vi [...] cocomeri, perchè in generale con il loro [...] le piccole piante che crescono: se poi [...] nei loro periodi mestruali, potrebbero uccidere le [...] solo a [...] suo [...]. Non faccia meraviglia, comunque, [...] il maschilismo botanico, con riti e credenze, [...] noto. Che ne pensa invece [...] cinquecentesco? Se va [...] quando dice che è [...] degli assetati la state», mi incuriosisce quando [...] «I semi son rimedio alle reni e alla [...]. E i nocumenti eventuali? Beh, [...] «usandosi troppo è di [...] la curiosità venga appresso, «sminuisce II seme [...] gli [...] venerei». Infine un consiglio pratico: «Non [...] nel principio della mensa, perchè a guisa [...] ad alto». Insomma, toma su. Resta da dire che [...] e per il colore, per la loro [...] è un soggetto pittorico di gran fortuna, [...] Risorgimento In [...] fino ad oggi, A questo [...] resta che assecondare la gola. Vado a comprarmi [...] non senza prima essermi [...] verificante tassello. E me la mangio [...] la Coltivazione [...] «Già chiama [...] che più non tarde/ Il [...] la [...] sementa . [...] bella, rossa e dolce ma [...] fatica [...] Di [...] A Firenze, una volta, si [...] che II cocomero, per essere veramente buono, doveva provenire [...] Faenza. Nella città toscana vige [...] gastronomica» [...] del cocomero: innanzitutto non [...] frigorifero, bensì si raffredda in acqua corrente, [...] «a palla», cioè si toglie tutta la [...] si affetta e si dispone nei piatti. Al giorno d'oggi, il [...] Faenza è diventato solamente una ricercatezza e probabilmente [...] mezzo [...] quantità di frutti provenienti, [...] dalla provincia di Latina. In pochi chilometri vi [...] più grande produzione di meloni d'acqua in Italia [...] chissà, nel mondo. Per avere [...] di quanto sia diffusa [...] parlare con Franco [...] un agricoltore di Sabaudia [...] raccolto [...] di cocomeri sparsi per [...] terra. [...] terre te raccolte vengono [...] essere fatte, a partire dalla fine di [...] metà di luglio, per quanto riguarda le [...] per quelle a cielo aperto la raccolta [...] e cioè entro il mese di agosto. Tra i due tipi [...] seconda è quella che da più guadagni [...] ha bisogno né di grandi cure né [...] ma è anche quella a più alto [...] dice Angela, la moglie di Franco, «può [...] buon raccolto una volta ogni dièci anni». Franco confessa:« Ormai son [...] anni che non va molto bene e [...]. Ma non va bene [...] del commercio, è 11 che non funziona. Noi sosteniamo delle [...] enormi e non slamo coperti In niente. Tanto per fare un [...] ettari di cocomeri, considerando mano [...] e tutto II resto, [...] cento milioni di spesa. È una passione, insomma, [...] neanche li fa dormire: c'è da [...] a termine, nella maturazione, [...] I [...] nelle dimensioni giuste, la paura di una [...] vento, malattie. A proposito [...] II cocomero viene attaccato [...] dalla peronospera. Maturano con una decina [...] ritardo, ma sono più buoni». Ma, chiediamo alla signora, [...] a riconóscere al mercato un buon cocomero? [...] II [...] ad occhio, quando vado in campagna; In [...] scorza deve essere di un verdino [...] il frutto deve essere [...] non faccia il suono del tamburo dentro, Il [...] risultare ben pieno». Chissà quanto tempo si [...] frutto. Comunque il modo più comune [...] quello di [...] in luogo fresco e non [...] perché sennò si asciugano». Sicuramente Angela avrà da [...] su come consumare i cocomeri. Se tutti facessero come [...] coltivazioni dei cocomeri! CONCORSO FESTI VA LA Imperia [...] da gourmet peccato quei piatti di plastica. CARLO [...] I ormai avviato il concorso [...] da [...] ristoranti delle feste [...] e I primi risultati cominciano [...] arrivare. Senza dubbio questo è II [...] banchetto Italiano, che nel mesi estivi si [...] di pinze della penisola, [...] delle prime felle Ispezionate [...] conferma che sarebbe necessaria [...] di questa grandiosa kermesse [...]. Sarebbe utile qualche dato [...] I meccanismi che regolano un festival e [...] le leve [...] consentano di [...]. A volte basta poco, [...] piccola Invenzione, per rivitalizzare questa grande macchina. Ad esemplo la «provocatoria» [...] anno, di Decio Carugati con II Mio [...] Festa nazionale di Milano dimostrò come II bisogno [...] alto. Alcuni giorni (a sono [...] una lesta dove, malgrado II notevole numero [...]. Il livello qualitativo del piatti [...] eccellente, Sia parlando del festival di Imperia che sabato [...] agosto ha vissuto una partecipazione [...] pubblico eccezionale: il ristorante aveva ben olite trecento [...] a sedere e ha costante-mente [...] II «tulio esaurito». I piatti erano principalmente [...] (muscoli ripieni, spaghetti con frutti di mare, [...] ma [...] pure una fantastica paella [...] Il [...] tradizionale minestrone alla genovese e ancora II [...] entroterra Imperiese, li capra col fagioli. Ho assaggiato ottimi spaghetti [...] muscoli [...] in un buon «Ugo [...] cipolle, e lo straordinario consommé di crostacei [...] espressamente per [...] che per [...]. Da solo sarebbe [...] sufficiente a valutare più che [...] questa cucini. In cucina un piccolo [...] e uomini Indaffarati in vari fuochi, ma [...] personaggio che merita la nostra attenzione: Lino Matterò, [...]. Orbene Il nostro Uno [...] gestisce [...] cucina della festa e [...] Ferrovie dello Stato lo faceva durante le [...]. Anno dopo anno con [...] Uno Matterò ha sempre più affinato le [...] oggi che è in pensione vengono addirittura [...] Piemonte [...] di andare a «esportare» [...] cucina marinara. Non fosse altro che [...] Lino meriterebbe una particolare menzione. Ma tanta sapienza non [...] contaminazioni: è con questa testimonianza che supplico [...] Federazione [...] a rivedere la scelta [...] abbandonare i piatti di plastica e peggio [...] plastica, a rifornirsi di una [...] ed In virtù di [...] aumentare un [...] i prezzi poiché, anche [...] razza ligure, per questa cucina slamo disposti [...] Qualche palanca In più. CLASSIFICA: l« posto sezione Granarolo Faentino (Ravenna) con 425 punti; 2. Sezione di Imperia con [...]. Sezione di Saviglìano (Cuneo) [...]. Sezione di Taino (Varese) [...]. ///
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Togliatti di Ambivere (Bergamo) [...] Sezione San Piero a Sieve 375; 7. Sezione di Novellata (Reggio Emilia) [...] 8. Sezione Pome della Pietra (Perugia), [...] di Pinerolo [...] 365; 9. Sezione di Novale Milanese (Milano) [...]. Sezione dì Brà (Cuneo) [...]. Per partecipare al concorso [...] nazionale [...] vìa della Mendicità Istruita [...] Brà [...] precisando le date e [...] apertura del ristorante del festival che vuole [...] 50 mila lire per le [...] CENA DALa Vecchia Coop [...] e [...] Nucetto è un paesino [...] a sei chilometri da Ceva sulla strada [...] Garessio e più in là approda nella [...] ponente. Da due anni a [...] meta di buongustai che arrivano da Torino [...] Liguria per approdare ad un piccolo e [...] sì trova nella sede della Società di Mutuo Soccorso: [...] Vecchia Cooperativa. [...] due simpatiche signore hanno [...] del locale dove vengono rispettati i canoni [...] e civile [...] canoni che così riassumo: [...] ottime materie prime, carta dei vini, prezzi [...]. Sono regole di una [...] accessibile, che per essere applicate non richiedono [...] livello. Ad esempio, la minuscola [...] di questa osteria dimostra che anche un [...] promuovere il buon vino e [...] con la dovuta serietà [...]. Pochi titoli: dal Gavi La Battistina [...] rossi dei Produttori del Barbaresco, dai vini [...] Lupi a quelli di altri piccoli viticoltori. Anche gli olii sono [...] piccoli produttori liguri. Il menu cambia stagione per [...] per [...] che si riserva [...] di [...] prime fresche e nei periodi [...] di erbette stagionali quali ortiche, [...] le, girasoli, luppolo, maggiorana e tante altre favoriscono rigogliose [...] e frittatine nonché una eccellente minestra di riso ottiche [...] luppolo. Ho assaggiato alla Vecchia Cooperativa [...] tradizionale con qualche misurata innovazione, sempre assolutamente [...]. Sugli antipasti ricordo [...] frittata di lumache e [...] fagiolini; tra i primi i ravioli con [...] e i [...] con fiori di zucca [...] la [...] al basilico dopo i [...] stufati di maiale e ceci. Dolci classici quali il budino [...] panna e il [...] (budino dì cioccolato con amaretti [...]. Un mangiare delizioso servito [...] brava signora Laura in sala e cucinato [...] dalla più rigogliosa [...] Olga. Il prezzo non supera [...] lire senza i vini che, comunque, hanno [...]. P Osteria Vecchia Cooperativa, [...] Nazionale [...] Nucetto» tel. [...] martedì e In settembre. SI consiglia di prenotare. AL SAPOR DI VINO Un [...] in cantina che è buono anche da [...] DANIELE [...] Vittorio [...] è quasi un mito [...] vino. Friulano, possiede due cantine, una [...] Capriva del Friuli, [...] molto più piccola a Farra [...]. Grande vinificatore di bianchi [...] chioccia ad una serie di giovani produttori [...]. È un omone grande e [...] che difende con passione le sue convinzioni [...] di una solida competenza ed [...]. Sostiene che il vino [...] in cantina, cosa che ha fatto andare [...] che lo ha scomunicato, [...] guida, i ristoranti che [...] vini. Il giornalista enologico ritiene [...] vini si differenzino per le [...] e per le zone [...] che per le tecniche dì cantina. Questo naturalmente non ha [...] a [...]. Da un palo d'anni [...] figlio Giovanni ha cominciato a farsi sentire: [...] di Farra d'Isonzo con [...] 1984 ha consentito un [...]. La [...] è intatti la punta [...] una produzione che trova già un livello [...] «linea [...]. Alcuni vini de) 1984 [...] bevibili, profumati e molto più equilibrati di [...] ma la [...] annata 1986 sarà da [...] delle migliori produzioni friulane degli ultimi tempi. Dal Pinot bianco al Sauvìgnon. Su tutto lo Chardonnay, [...] grande classe, ottenuto dal vitigno omonimo originario [...] Borgogna [...] della Champagne, e che ha avuto grande [...] Friuli negli ultimi due lustri. Ha coloro oro pallido [...] e fruttato, sapore asciutto, elegante, con una [...] punta aromatica. È un vino che [...] piatti di mare dì ogni genere, ma [...] bianche e a [...] la ricerca di Vittorio [...] Giovanni [...] sì sta dirigendo anche [...] del vini rossi, ed in special modo [...] di uva particolarmente prestigiosa: il cabernet sauvi-gnon. E appena uscito il [...] 1985, un rosso che non ha avuto [...] di legno e che mantiene perciò delle [...] e dì sapore interamente derivate [...]. Elegante ed essenziale, si [...] esperimento destinato sicuramente ad avere un grande [...]. Azienda Agricola [...] via Dante 69,34070 Fan» D'Isonzo (Co) teL 0481/888304. ///
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Azienda Agricola [...] via Dante 69,34070 Fan» D'Isonzo (Co) teL 0481/888304.