Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1988»--Id 2820628971.

No, [...] carducciano proprio [...] non [...]. ///
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Eccoti subito, però, con [...]. Il cardo, dunque, appartiene [...] carciofi; nonostante che non ne abbia le [...] a un sedano) tranne che nelle spine. Anche [...] comunque, in analogia col [...] ve ne sono con le [...] e senza spine. Detto del suo travestimento, ci [...] la genealogìa. Ho sottomano il Tesoro della [...] del [...] Durante, un botanico In [...] e del cardo parla sotto [...] voce «carciofi. Degna dì [...] la considerazione sulla scelta. Sulla veridicità dei Durante [...] giurare, no, non ho elementi sufficienti per [...] del cardo né per [...] i nocumenti: «Generano come [...] malinconici; son molto ventosi, [...] alla testa, gravano lo [...] la digestione». Non ricordo particolare ventosità, [...] stomaco né, tanto meno, malinconici umori, attacchi [...]. La mia esperienza personale, antica, [...] mi ha [...] vizi e [...] che non siano quelli, [...] del piacere: il cardo è [...] e mi piace. Ho detto espressamente antica. Con ciò intendevo che [...] infanzia, cosi come il mio radicamento territoriale. Alla mia memoria storica, [...]. Incomincerò col dire che [...] io conosco, il migliore, è quello che [...] si chiama «gobbo». Come Giacomo Leopardi e, [...] suo ambito, grande. Gobbo è in [...] curvo e tozzo. Le sue coste non [...] e snelle, ma sono artritiche, rattrappite nella [...] di certi vecchi [...]. E grosse, nei corpo. ///
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Il bianco è un [...] qualitativo ed è un bianco «ottenuto», procurato [...] intelligenza. Si interviene con arte. Già il [...] modesto vegetale si è fatto [...] a. Fischia vapore di chiasso [...]. Solo [...] Ignora lo spettacolo e [...] brucare un cardo. Spontanea la domanda a Giosuè Carducci: I gobbi, cosi nella cadenza toscana, sono buoni [...] turare le orecchie [...] testardo? E ancora: perchè [...] Il flore rosso e turchino e non è [...] carnose? Diamo [...] quel che è dell'asino [...] la possibilità di scegliere al di là [...]. In cucina Infatti da [...] la parte appena sotto la corolla, che [...] morbida con la bollitura e [...] nel condimento. Il sapore [...] al carciofo dimentica il [...] la punta selvatica a danno del velluto, Tanto II [...] come II cardone costituiscono un piatto semplice [...] cucina. G II ortaggi, I [...] acquistiamo presso un qualsiasi negozio di fratta [...] grammi di toglie di cardo o maggior [...] commerciante vende [...] laviamo accuratamente e disponiamo In [...] a bordi alti con due noci di [...]. Con un cucchiaio di [...] rivoltiamo affinché [...] l'acqua II vegetale appassisca. Copriamo di latte e [...] moderato [...] per circa 40 minuti. Il risultato dovrà essere [...]. Raffreddiamo e passiamo al [...]. Bolliamo 350 grammi di [...] e [...] al dente. Riscaldiamo a bagnomaria la [...] che verseremo a condimento della pasta dopo [...] e pepe e aggiunto una terza noce [...]. Burro e latte concederanno il [...] senza togliere [...] sapore. Accompagniamo un calice di [...] Grignolino novello. E il vegetale da [...] passa nel tempo a [...] di scarso e prezioso [...]. Questa realtà accomuna quasi [...] I [...] di origine Ialina. E matrice di autentiche [...] fantasia di chi ha necessità di dare [...] al ripetuto e [...]. Il cardo è ulteriore [...] logica [...]. Segue lo [...] iter di tanti altri. Recuperiamo quindi a suo [...] funzione [...] e la coriacea natura. La libra aiuta il buon [...] del nostro stomaco. La resistenza della struttura [...] provvida pulizia [...] del digerente. Flan Per quattro commensali [...] di foglie di cardo e laviamo accuratamente. In una pentola a [...] con una noce di burro e con [...] legno rivoltiamo accuratamente affinché ceduta I acqua [...]. Copriamo di latte e [...] per circa 40 minuti, [...] completamente spappolato. Passiamo al mixer con [...] cucchiaio di farina doppio zero, due cucchiai [...] formaggio parmigiano. Sale e pepe necessari. Imburriamo una teglia [...] di pane [...]. Versiamo il composto e [...] superficie. Poniamo al forno a [...] circa mezz'ora, li profumo e il colore [...] ultimata. Serviamo a contorno di [...]. Accompagniamo un calice di Cabernet Sauvignon dell [...] cardo FOLCO ROUTINARI Adige. Procedimento immutato nei secoli, [...] lo si copre per [...] in attesa che la [...] come per la verza, lo renda pronto [...]. Per essere mangiato crudo, ovviamente [...] cuochi [...] e sauté, io vado per [...] mia vecchia strada). Crudo, dunque, leggermente amaro. E che venga dal [...] tra Chieri e le Langhe. Perché il cardo ha una [...] esaltazione [...] certa, la bagna [...] il più rustico e sociale [...] che conosca. Olio burro aglio acciughe [...]. Solo cardo, in origine, [...] crudi e peperoni sotto [...] (debilitati, sfiancati palati ci hanno [...] messo sedani, carciofi, finocchi e peperoni di serra). E sù barbera o [...]. Morte e trasfigurazione del cardo, [...] ciò cardinale. Altro che svizzere mistificazioni per [...] altro che' [...] Cardo gobbo, bianco, bagna [...] (una testa a cranio), a [...] dentro la pentola sobbollente. Non vorrei, a questo [...] un estremista o un estremizzante, nella mia [...] radicale. Ma è la realtà che [...] estremista. [...] parte la storia della commestibilità [...] cardo è relativamente breve. I romani, per esempio, non [...] apprezzavano allatto [...] sono gli aggettivi che lo [...]. Incomincio a [...] testimonianza nel Volgarizzamento del Palladio [...] di diffusione) verso il 1340: «Del mese [...] semina il cardo, Desidera la terra [...] e soffice». Ma già al tempo del [...] doveva essere apprezzato se, proverbialmente, [...] ti faccia [...] Iddio sapere / ciò che [...] non possa mai gustare, / cardi, [...] pesche, anguille e pere». In ogni caso, dalla [...] classico della cucina (e, guarda un po', [...] Giovanni Vialardi, il quale, cuoco di Carlo Alberto, consiglia: «I [...] alla maturità, cioè bianchi e teneri, [...] a pezzi lunghi tre [...] dai (III si mangiano crudi con salsa; [...] e nutritivo, però assai pesante allo stomaco». Che aggiungere? Amen. C'è chi [...] di [...] in [...] di CANARI NASiamo a Campobasso [...] come descrive Piovene, «ha un aspetto [...] è ricca, animata, moderna e, [...] confronto alla provincia in cui sorge, quasi sfarzosa», in [...] piccola capitale, abbiamo incontrato Anna Maria Lombardi che insieme [...] una [...] amica, Rita Mastropaolo, ha scritto [...] libro di cucina molisana: è la prima pubblicazione [...] apparsa in quella regione con [...] caratteristici! Ci hanno messo quasi [...] raccogliere tutto il materiale, pubblicato ora in [...] editi dalle «Arti Grafiche La Regione». Anna Maria è [...] gastronoma, [...] cuoca e in una radio [...] conduce una trasmissione sulla gastronomia. [...] è curiosa di tutto e [...] piena di entusiasmo. Con lei a pranzo da «Concetta», davanti a ottime lasagne, [...] caciocavallo e pecorino, il discorso [...] scivolato sui cardi. E subito si affronta [...] o gobbi? Tanti non fanno differenza, tra [...] oppure c'è e non ci si stanca [...] che [...] c'è il [...] o carciofo selvatico, e [...] il [...]. Dalle foglie della pianta [...] gobbi: si interrano le foglie che, per [...] luce, assumono una colorazione bianca. Ottenuta la risposta negativa [...] chiamato anche «caglio». In Molise non c'è [...] dei cardi in cucina, «non è come [...] che so, a Roma o In Umbria [...] Marche; [...] da noi per lo [...] ad insalata. Si tagliano a pezzetti [...] si condiscono come una normale insalata con [...]. Oppure ci si fanno I [...] è una ricetta semplice molto povera; lessati [...] mettono In una teglia unta d'olio, si [...] di pane sbriciolata. Si condisce con olio, [...] aglio tritati, ci si aggiunge un po' [...] e si mettono a gratinare nel (omo. E una specie di [...] chiamano «la parmigiana» ed è fatto con [...] impanate e (ritte condite a strati con [...] di carne e [...] di pollo, parmigiano e [...] a gratinare nel [...]. E un buon piatto [...]. Ma è vero che [...] medicina? [...] medicina ufficiale, no. Quella [...] e [...] da noi ancora si usa, [...] i [...] per curare alcuni tipi di [...] si [...] bollire insieme toglie di cardi [...] di mammole e con il liquido si [...] gli impacchi. La medicina ufficiale li [...] altamente energetico come pure nella Cina antica [...] II [...] capaci di procurare longevità». Ma se il carciofo [...] di speranza, anche il cardo lo dovrebbe [...]. Secondo me, poi, è [...] delia misantropia. Se poi nel sogno [...] cardo, attenzione a controllare I propri sentimenti [...] evitare di piangerei». ///
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Tesseramento [...] line del mese dì [...] ha compiuto un anno [...] dati definitivi del tesseramento [...] parlano di 15. I soci [...] riceveranno offerte a condizioni [...] stage, escursioni gastronomiche, simposi, partecipando in questo [...] sociale di [...]. Chi desidera associarsi ad [...] per [...] 1988 può inviare lire [...]. La settimana scorsa abbiamo [...] elenco delle 45 condotte con 1 punti [...] : Fiduciari, governatori, circoli Arci [...] ristoranti. Oggi completiamo [...] dei fiduciari e della [...] per li tesseramento 1988. ///
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[...] Guido, via Puccini 15, 40026 [...] 11 ufficio, 0542/682324 abitazione. ///
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Pozzetto Gra-ziano, via [...] 13, 48010 San Pietro [...] Campia-no [...]. Pari Renzo, via Alessandrini [...] Ri-mini (Fo). ///
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Pozzi Giulio Cesare presso Libreria «La [...] piazza Matteotti 14, 50022 Greve in Chianti [...] Circolo [...]. La chiara», località [...] 50021 Barberino Val [...]. [...] San Giovanni Valdarno, corso Italia [...] San Giovanni Valdarno, 055/942632; Cooperativa agricola [...] località Paterna, 52028 Terranova Bracciolini, [...]. ///
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Bantì Erik, [...] del Castello 7. Pisana Rossi Pino, vicolo [...] Ruschi [...] 56100 Pisa, 050/41386; . ///
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Speri Angelo, via Nicolò IV [...]. ///
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[...] Andrea B. ///
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Gabrielli Carlo via [...]. Fani 83 00135 Roma [...]. [...] Sandro presso ristorante Alberto Ciarla [...] San Cosi ma lo 40 00153 Roma, 06/5818668; [...] Stefano via S. Nerini 9 00153 Roma, [...]. ///
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Pizzuti Oriano via Gaeta [...] Cecca-no 0775/600843. ///
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Zucchetti Carlo via Cassia [...] 0761/222744; Enoteca «La torre» [...] La Torre 5 01100 [...]. ///
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Gasparro [...] Pio [...] 84025 Eboli (Salerno), 0828/39509. ///
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Altea Angelo via Dalmazia [...] Nuoro 0784/36902. ///
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Gà» via [...] 4, 07100 Sassari. ///
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Fregni [...] via Pace 2, 41030 San Prospero (Modena), 059/908833 Comune. Emiliana, Circolo «Il buffone di [...] via Lenin 12. Marconi [...] 42020 Ca' del Bosco. ///
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Carla [...] presso Arci Imperia, via Ca-scione [...]. [...] Antonio presso Arci viale [...] 12 43100 Parma. ///
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Circolo Arci via N. ///
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Roda-ri» viale Gramsci 7, [...] Marconia. ///
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Circolo Arci Cola [...] via Porto 4 55028 Piove [...] Sacco (Padova), 049/5841150. Per eventuali informazioni rivolgersi [...] Arci [...] chiedendo di: Mauro [...] Marcello Marengo, Alfredo Mango. Prato Al circolo [...] di via [...] 69 oggi quarta giornata del [...] di cucina, con i [...] Cavalieri e Cecconi. Tema: servizio in tavola. [...] i particolari in relazione [...] di bicchieri e di calici necessari. Venerdì 29 gennaio: inizio [...]. Otto serate presso la [...] via Prati di S. ///
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[...] 16 gennaio presso il ristorante «Fiorentina» via S. Antonio 10 [...] si è tenuta la seduta [...] Gola Ticinese. [...] ha partecipato Il presidente nazionale Arci Gola Carlo Pettini. Bassa modenese Sotto la [...] fiduciario di zona [...] Fregni, sindaco di S. Prospero si succedono gli [...] cucina tradizionale: domani avrà luogo, nel ristorante «Bistrò». La preparazione consiste nello [...] tegame di terracotta, unire [...] pestato e [...] a disfacimento senza che [...]. Aggiungere, quindi, [...] e le acciughe pulite [...] ciò un po' alla volta, senza fretta. Quando le acciughe e [...] è necessario mantenere questa salsa in costante [...] le verdure. [...] contadina dì questo piatto [...] se le acciughe sono di provenienza ligure, [...] quel (olio commercio di vino e cereali [...] Piemonte [...] la Liguria e di pesce essiccato o [...] nel senso opposto. La Bagna [...] che tradotta letteralmente significa Salsa [...] consumava nel periodo tardo autunnale in cantine [...] vino nuovo un po' aspro e acerbo; [...] intingevano le verdure dalle verze ai peperoni, [...] rape, ma il vero protagonista era il [...]. Il cosiddetto cardo gobbo [...] almeno una gelata per esprimere appieno il [...]. [...] intingevano nello stesso tegame [...] giovane e aspretta Barbera, [...] vino in grado di [...] dell'aglio e di rinfrancare nella beva la [...] questo piatto. Un vero e proprio [...] dì amicizia (mangiare nello stesso piatto è II [...] che ricorda nei modi e nelle forme [...] della vicina Francia. Oggi la Bagna [...] è ben più ricca: in [...] oltre alle già citate verdure [...] ie carote, te patate lesse, [...] ed altre [...] lessate. Negli anni [...] la ristorazione piemontese si [...] proposta di una innumerevole serie di antipasti, [...] peperoni con Bagna [...] divengono un classico di [...] domenicali. [...] innovazione che ha preso [...] anni è quella di ammorbidire [...] nel latte per un [...] di aggiungere panna [...] momento; tutto ciò per [...] invadenza dell'aglio sulla quale da sempre si [...] cauda, vecchia maniera, era un vero e [...] visita che ahimè si esibiva rientrando a [...] letto coniugale o [...] sui posto di lavoro, [...] fedele alla vecchia ricetta così come [...] sempre fatta la mia [...] dinanzi al moderno uso della panna tanto [...] che la così bene [...]. La riprova è proprio [...] raggiunto la tarda età in piena lucidità [...]. Le vìsite gastronomiche in Piemonte [...] con preziose leccornie (i [...]. Al Boccon di Vino in Brà, [...] di Treìso o alla Contea [...] Neive si possono prenotare delle bagne [...] ma abbiate cura di [...] con o senza il latte [...] più vi aggrada. Eccovi 1 numeri di [...] Boccon [...] Vino di Bra, 0172/425674; Osteria [...] di Treiso 0173/636303; Contea [...] Neive [...]. ///
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Eccovi 1 numeri di [...] Boccon [...] Vino di Bra, 0172/425674; Osteria [...] di Treiso 0173/636303; Contea [...] Neive [...].