Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1989»--Id 2760956684.

Le Pagine [...] collaborazione degli enti citati Ripreso [...] reazione degli emigrati soprattutto negli Stati Uniti mitiga Metto [...] alcolismo« Si [...] il vino, ma principali responsabili [...] i superalcolici e la bina» Il rosso nel [...] si raduna a [...] Spumanti classici italiani «a convegno», [...] 10 al 14 maglio nella lede del castello del [...] a Trento. Far cinque giorni la [...] Condito diventerà capitale [...] bollicine claniche na-tii; quatto [...] Mostra. [...] manifestazione, che toma a [...] fatto tappa a Pavia e Brescia, ri [...] di Incontro dei compatto produttivo Italiano. Ampi spazi [...] dedicati al dibattito e [...] «cambio di esperienze del produttori [...] spumante metodo [...] (da [...] Chardonnay e Pinot) delle [...] vocate. Si discuteranno gli aspetti [...] legislativi del settore. Si parlerà di problemi [...] vista del [...] degli aspetti della ricerca [...] italiana; di Idee e proposte a tutela [...] origine. [...] ufficiale è prevista per [...] 18. ROSANNA [...] Botte piccola dà buon vino, [...] un antico adagio. Piccola va bene, ma senza [...] fanno eco i [...] tori. Negli ultimi anni, il [...] sempre meno consensi. Anzi; per la precisione, [...] calo progressivo dei consumi. Ora è tregua; [...] scorso la domanda sembra essersi [...]. E non è vero che [...] stati solo I giovani a far abbassare 1 dati [...] vendita. ///
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Senza pretese di fare [...] fattori sono facilmente [...] e sotto gli occhi [...] esperti; Il mutamento delle abitudini alimentari -. Un tempo il vino non [...] come [...] da, era anche un alimento, [...] sostegno, un apporto caloria co; che segna fin dalle [...] la dieta cosiddetta mediterranea. Una valenza completamente scomparsa. Oggi,: nella generalità dei [...] sono certo le carenze protagoniste del nostro [...] gli eccessi, come sottolineano i medici. A contribuire al calo [...] il vino è stata anche [...] massiccia di bevande che [...] ben lontane dalle nostre tradizio-ni Ma le [...]. Se dovessimo stilare [...] dei nemici del succo [...] fermentato, ai primi posti figurerebbero [...] astemi e chi ne fa abuso. [...] alcolisti, in continua [...]. E se prima, almeno [...] statisti-che, il fenomeno era appannaggio maschile, i [...] evidenziano un mega incremento [...]. Si parla del [...]. Non [...] fino in fondo, rispondono [...] setto-re, «La criminalizzazione [...] -tiene a puntualizzare Pasquale Dì Lena, [...] generale [...] pubblica «Italiana», di Siena [...]. Le statistiche, i media [...] esempio che il responsabile primo [...] non è il vino, [...] e persino la «blanda» birra. Questi due comparti hanno [...] il vino no. Non dicono che la. Nella mente dei più, [...] al fiasco del vino. Non dicono che non [...] un rapporto diretto fra alcolisti e zone [...] ma fra alcolismo e zone di . Da queste parti [...] fa testo. Su quei monti la [...] coltiva, ma crisi delle miniere; le condizioni [...] disastrate sono state terreno fertile per lo [...] concentrato nella zona. E non mi si [...] che è un controsenso. Basti fra tutte questa [...] a degustare equivale a [...]. Una nota di [...] va spesa anche per [...] produzione. ///
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Per far rientrare la crisi, [...] ridare lustro [...] del prodotto italiano [...] soprattutto sui mercati statunitensi, c'è [...] del bello e del buono. Il metanolo è stato [...] vitivinicoltura italiana; arrivata; per giunta, in un [...] felici, [...] do dai vini da [...] milioni dì ettolitri) si stava consolidando [...] del confezionato, che vuol [...] di valore aggiunto. Al [...] registrava un aumento del [...] in quantità (circa 12 milioni [...] ettolitri totali) e del 9,7 in valore, pari a [...] totale di circa 1268 miliardi); rispetto [...] precedente. Intendiamoci, c'è chi del [...] capito proprio niente. Ma una cosa era [...] forte alla massa dei ristoratori, spesso passati [...] pizzeria a gestire ristoranti di elite molto [...] che veniva gettato sul vino italiano. Si sono ribellati, hanno Creso [...]. E noi, [...] loro grazie». TOSCANA FECONDA Americani, tedeschi [...] già scoperto il business Sul Chianti [...] nipponica? Intanto crescono i [...] PIERO [...] bordolese del Chianti è [...] da visita della Toscana nel mondo Molto [...] torre pendente di Pisa o del Battistero [...] Brente, Il Chianti, [...] il brutto momento passato [...] del metanolo, continua ad [...] sinonimo di Italia e [...] E gli affari per I [...] denominazione di origine controllata e garantita [...] andando davvero bene, anche [...] Chianti Classico, che il produce solo in alcune [...] di [...] e di Firenze, nel [...] registrare, il linea con [...] produzione vinicola nazionale, un [...] ricetto [...] precedente. La scelta della qualità [...] produttori anche sui mercati [...] che in questo momento [...] ài nostro vino. [...] assorbe già il [...] della produzione, ma questa [...]. Oltre ai tradizionali mercati [...] del dollaro si stanno interessando ai prodotti [...] particolare al [...] anche i giapponesi. Già si sono sviluppati [...] alcune case vinicole ed il paese del Sol Levante». Un interesse, quello nipponico, [...] stia estendendo anche ai centri di produzione. Dopo che multinazionali americane, [...] hanno acquistato il controllo di alcune fattorie [...] Chianti, [...] i giapponesi sembra si stiano facendo [...] diversi miliardi. Esistono le prospettive per [...] dei . ///
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Regione è intenzionata a [...] offrendo agli operatori economici ì necessari supporti [...] quelli della; promozióne, [...] perii 1988 ammontano a [...] dì lire». C'è quindi un tentativo [...] ai già conosciuti Chianti del Gallo Nero, Brunello [...]. Vino Nobile di Montepulciano é [...] vini a denominazione [...] ne controllata, anche [...] parte della produzione vinicola toscana [...] che ponga [...] sulla qualità ed eventualménte Stabilisca [...] regolamentazione della produzione dal punto di vista quantitativo. Cambiando le abitudini alimentari, [...] le esigenze In alcune regioni si inizia [...] frutti della ricerca Giovane, fresco, con gusto [...] PATRIZIA [...] di [...] Le [...] pinot nero della Valle Versa [...] in Italia per prestarsi ai meglio alla [...] spumanti. Quello di cui parliamo è [...] creatura nuova, curata personalmente dal Salci, sommelier e [...] di enoteca a Milano. Lo spumante è ottenuto [...] pinot nero proveniente dalla Valle Versa [...] pavése. Tale zona è considerata [...] qualificate nella produzione di questa uva rossa, [...] In bianco senza le presenza delle bucce, origina II [...] strutturato ed elegante, La cuvée, formata da [...] nero con [...] di una piccola percentuale [...] segue tutto il procedimento [...]. Il risultato è uno spumante [...] brillante, dal [...] molto fine. Ottimo da aperitivi, [...] spumante [...] si accosta bene anche [...] con [...] delle carni rosse. ///
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Luisa Ronchi, forte delia [...] da bambina e poi da adolescente con [...] viaggi di studio in Francia, ha aperto [...] Milano, ricca di delizie dalle etichette talvolta poco [...]. Mentre infatti tutte le Case [...] alla fama per i grandi rossi, questa [...] Gaja [...] con il bianco, dopo avere spiantato prezioso [...] con chardonnay. Il gusto di questo [...] stile dei vini della Borgogna, come il [...]. Dalla vinificazione accurata, con macerazione [...] bucce, e dal passaggio in [...] esce un ottimo bianco, che [...] piemontese un ulteriore [...] per affermarsi sui mercati [...] cifre che rispecchiano il vero [...] tra prèzzo e qualità. Qualche nome? lo chardonnay [...] nero ai [...] altoatesino, il barbera [...] della [...] e poi tanti altri». [...] che sperimentano, provano [...] mercato qualcosa di nuovo. [...] di Luisa Ronchi sui [...] nel mondo del vino è precisa: «11 [...] sparirà, si berrà molto meno ma meglio [...]. Vini semplici, freschi, giovani. Ciò non toglie che [...] importanti, di gran pregio; anzi, si [...] come già oggi succede. Vi sono regioni -alcune [...] -in cui si fa ricerca e da [...] prodotti [...] e di alta qualità». Le preferenze di Luisa Ronchi [...] «suo» Piemonte, al Friuli e al «nuovo»; Alto Adige. Al «Maurizio Zanella» nei 1988 [...] stato [...] il titolo di «vino dell'anno» [...] prestigiosa associazione [...] che raccoglie le migliore enoteche [...]. Le [...] provengono da tre piccole [...] merlot, cabernet frane e cabernet sauvignon in [...] tra loro. Dopo accorta vinificazione, la [...] francesi per un anno [...] e mezzo, cui va aggiunto un altro [...] in bottiglia. Di colore granito vivace, [...] «Maurizio Zanella» è giudicato elegante, armonico e delicatamente profumato. Scelte condivise da un [...] fa opinione, Piero [...] anch'egli proprietario di [...] a Milano, [...] però aggiunge alla lista [...] Ronchi [...] la Toscana. [...] cui allude [...] passa da varie fasi: [...] vitigni in grado di dare [...] migliore al momento giusto, [...] processo di vinificazione e nello stesso tempo [...] del piccolo [...]. [...] è [...] qualche anno [...] ì [...] gusti del [...] indicata anche da Luisa Ronchi: vini freschi, [...] leggeri. E mentre parte [...] «vecchia maniera» interpretava questa [...] del [...] sto, altre ancora tentavano [...] vini bianchi mollo aromatizzati, «fruttati», la parte [...] innovativa faceva [...] vera, creando prodotti di [...]. Da qualche, tempo questa [...] allargata anche ai rossi, che stanno segnando [...]. Oggi di rossi di [...]. Ecco, piuttòsto, vorrei aggiungere [...] media ci sono ancora [...] del tondo di [...] Nasce da uno dei [...] coltivazione di Pinot nero in Toscana. Ottenuto per selezione clonale, [...] nasce da vigneti di collina -il vigneto [...] trova nel Chianti -in cui la vendemmia [...] a più riprese, in modo da selezionare [...]. Il vino è rimasto [...] quercia a completare la fermentazione e poi [...] un anno e infine imbottigliato. Dopo [...] dì un anno, il [...] arriva sul mercato a tre anni dalla [...]. Di gradazione abbastanza elevata, [...] dal bouquet complesso, dal sapore asciutto e [...]. Va stappato [...] prima delia degustazione e servito [...] bicchieri appropriati. Mancano buoni vini con [...] adattarsi al nuovo gusto ma con prezzi [...] giorni. E nel prolificare delle [...] nomi di fantasia, è difficile orientarsi». Ogni regione, in questo [...] suoi nomi e marchi: mentre i piemontesi [...] al [...] forti della gran-e [...] di nomi come barbera, [...] i friulani fanno riferimento al termine «Ronchi» [...] Toscana furoreggiano i vini del «Predicato». Si tratta di gualche [...] in Un mondo dove la moltiplicazione è [...]. Fino a limiti rischiosi: [...] si moltiplicano, è noto, diventano un rumore [...] e diffuso. Questo però le grosse [...] e cercano di tenere alta la bandierai [...] al di sopra, delle pure e semplici [...]. Duca Enrico di Corvo [...] Si tratta di un [...] Sud: prodotto dalla casa vinicola Corvo di Salaparuta. Ottenuto da [...] locali, come il [...] e il perticone, ha anche [...] piccola percentuale di cabernet sauvignon. Uscito da una ricerca raffinata [...] migliori e da una vinificazione [...] passa un certo periodo. Il Duca Enrico viene [...] limitato di bottiglie, circa duecentomila [...]. Cresce il successo di Casa [...] lo [...] Cui [...] In [...] Da oltre un secolo, a Valdobbiadene ed in tutta [...] Marca Trevigiana, [...] «sinonimo di ottimo vino. [...] decennio anche di raffinati spumanti. Da quando nel 1887 il [...] Francesco [...] -. Lavorò per i bianchi e [...] rossi, di cui [...] molta richiesta nella zona, dilatando [...] poco a poco la [...] attività, spedendo le [...] botti; con il gustoso contenuto [...] . Rallentata dai due conflitti mondiali [...] guerra duè [...] furono deportati nei lager nazisti [...] ha [...] un [...]. [...] scorso sono stati festeggiati! Sono quattro fratelli, tutti [...] vallata tra le Alpi e il [...] come i . [...] moderna azienda, sotto la [...] Attilio [...] (responsabile commerciale e general [...] Sergio [...] della produzione), e un [...] connubio tra conduzione familiare e gestione manageriale. Adagiata sulle morbide colline, incastonata [...] un gioiello [...] un incantevole mosaico di vigneti, Valdobbiadene è [...] capitale dello spumante. La si raggiunge percorrendo! Strada del vio bianco, (dal [...] del Prosecco») che parte da Conegliàno e -prima strada dedicata a Bacco nel nostro Paese [...] una zona che sa. Una patte del prodotto [...] ma tutto il vino [...] firmato [...] è raccomandato. Ognuno destinato ad Una [...] Prosecco Superiore di [...] (profumata, dalla vena amabile [...] feste in famiglia): Prosecco Spumante (gusto snello [...] misura per la scampagnata); Brut (deciso, adatto [...] incontro in discoteca che per una colazione [...]. Uno dèi segreti di [...] e crescente successo è [...] le cui origini risalgono [...] secolo fa, che permette di ottenere vino [...] due mesi e consiste nel far rifermentare [...] in grandi autoclavi per [...] poi passare, una volta [...] glia. I vini più adatti [...] di lavorazione sono soprattutto quelli che basano [...] sulla fragranza, sulla gioventù e [...]. Le [...] vengono vinificate «in bianco. Pressatura leggera, controllo delie [...] analisi e controllo del processo di trasformazione [...] In vino: quindi il [...] limpido, [...] per la seconda fase: [...] spuma per la quale il vino si [...] carbonica. Nel «metodo [...]. Al vino vengono aggiunti [...] selezionati, che . Tutto questo processo avviene [...] di calore che viene neutralizzata dalle capaciti [...] autoclavi e soprattutto con sviluppo di anidride [...]. Raggiunta [...] pressione il vino, ormai [...] travaso senza caduta di pressione viene portato [...] in modo da eliminare [...] durante la [...] Quindi viene tenuto per [...] temperatura «otto [...] modo che il freddo [...] precipitando sui fondo del recipiente le ultime [...]. Attraverso una filtrazione viene [...] perfezionate macchine che assicurano da perdite di [...]. Un incremento reso possibile [...] una ristrutturazione della . Siamo giunti a livelli [...] al quali vogliamo porre dei limiti puntando [...]. Nei prossimi due anni, [...] un livello del set milioni di bottiglie, [...] dì Prosecco Valdobbiadene » il 5095 di [...]. TV» questi, circa un [...] dì Prosecco dei Colli Trevigiani ed una [...] grandi spumanti. Prodotti questi -specifica Attilio [...] anche con sistemi più raffinati [...] più prolungati dì quelli del Prosecco: Come ad esempio [...] per 1 quali utilizziamo le [...] basi del vini [...] Adige. Bottiglie che saranno parecchio [...] grande qualità. Inoltre ci siamo spinti anche [...] mondo delle grappe a prosegue -non [...] che nostro bisnonno e nostro [...] erano dèi [...] latori prima di passare ai [...] Abbiamo ripreso un po' [...] sta tradizione proponendo, con grande [...] una grappa dì Prosecco ed una d(, [...] venduta in una eccezionali bottiglia [...] dal maestro Moretti dì Venezia, Questi, In linea dì [...] I nostri punti di riferimento sino a tutto [...] 1990-, Ed a no! [...] naturali mente. ///
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