Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1989»--Id 2398209509.

In Francia, le tematiche [...] Slow Food hanno [...] trovato vasta eco tra [...] settore ed anche su riviste non specializzate [...] Elle, [...] ne ha parlato diffusamente. NEW YORK La patria [...] Fast [...] mostrando un grande interesse per lo Slow, [...] provato in varie occasioni. Carlo [...] ormai noto e stimato [...] Stati Uniti, tanto ché la prestigiosa rivista The [...] lo ha invitato a [...] annuale seduta di degustazione, [...] quale designa I vini dell'anno. Il diffuso settimanale [...] ha dedicato al tema [...] un articolo, mentre la conferenza stampa del [...]. [...] il fior fiore della [...] Italiana, [...] e [...] IO novembre [...] Piata; ì maggiori quotidiani, [...] del settore e non, le tre reti Rai [...] Si erano dati appuntamento per [...] parlare di Slow Food. Il risultato sono stati una [...] di articoli apparsi su la Repubblica, [...] Il Messaggero, Il Sole 24 ore nonché [...] filmati sui tre canali Rai. VERONA Tra i vari [...] condotta [...] un classico, la cena [...] novembre sul tema «Polenta e [...] con un menu dove [...] presente in tutti i piatti [...] vini della Valpolicella saranno [...] consigli e alle informazioni di Nino [...]. Tutto al ristorante «La Terrazza» [...]. VICENZA Si [...] svolta venerdì 17 novembre al Ristorante [...] una simpatica cena dal titolo [...] del bovino ovvero: La cena con il quinto quarto». Il menu ha riproposto un [...] utilizzo di quelle parti [...] che [...] delle [...] aveva fatto dimenticare. CECINA La Toscana, si sa, [...] tetra di cacciagione. Per questo il circolo [...] «il Frantoio» di Montescùdaio [...] un pranzo a base di cacciagione. [...] per domenica 26 novembre alle [...] 13 con tutta cacciagione: nostrana. Il pranzo costa L [...]. TICINO Lunedi 20 e [...] corso di degustazione di vini tenuto da Daniel [...] traduttore a [...] enologo e socio sapiente [...] capo della sezione viticoltura [...] Ticino. Il corso si terrà [...] agricola di Mezzana. [...] le occasioni di incontro [...] di Treviso, tra novembre e dicembre. Ne riportiamo una che si [...] mercoledì 22 novembre al Ristorante «La [...] una degustazione di the russi [...] cinesi organizzata in [...] con la drogheria Foresti. PROPOSTA In Ungheria con [...] a Budapest, Tokaj, [...]. ///
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Escursione [...] del Danubio con pranzo in [...] ristorante tipico. ///
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Proseguimento per [...] in albergo. Cena con spettacolo. Pranzo in ristorante tipico. [...] a Budapest e cena d'addio. Quota di partecipazione L. ///
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[...] Quando tre anni fa organizzammo [...] prima edizione de! [...] era una piccolissima associazione [...] mentre le feste apparivano come un gigante [...] intera, composto da montagne di costine, milioni [...] fiumi di vino a buon mercato. Un gigante indifferenziato e [...] travolgere quella piccola pattuglia di soci decisi [...] la scusa del concorso, nelle pieghe di [...]. La realtà si è [...] po' più [...] e articolata di quanto [...] ai grandi ristoranti, che pure svolgevano un [...] da mangiare ad un prezzo equo a [...] abbiamo scoperto una galassia di piccole iniziative [...] politica si coniugava con quella gastronomica e [...] tradizione della cucina di famiglia usciva [...] ristretto delle amicizie per [...] orgoglio e professionalità, ad un pubblico più [...]. [...] di queste peregrinazioni è [...] sempre la qualità, quella vera interessante e [...] delle tagliatelle al salmone, significa alti prezzi. È evidente che il [...] cucina comporta un servizio e materie prime [...] prezzi, ma ci sono giacimenti di cultura [...] «povera» che portati alla [...] di piccoli gruppi di [...] offrono ad un numero [...] molto grande occasioni di raro piacere a [...] ridicolmente bassi. In questi tre anni [...] è cresciuta molto, ed [...] generale la qualità delle propòste [...] del-le feste. [...] centrale, con un numero [...] feste grandi e piccole, resta prepotentemente al [...] kermesse [...] mentre il sud e [...] continenti sconosciuti e misteriosi; sembra impossibile che [...] hanno conservato tradizioni alimentari di grandissimo valore [...] e deboli segnali. Il prossimo anno studieremo [...] stanare queste realtà che sicuramente esistono ma [...] e appartate. [...] abbiamo, a differenza delle [...] premi ex [...] assegnati non tanto per [...] di scontentare i potentissimi modenesi, i raffinati [...] sanguigni cremaschi, ma per segnalare e premiare [...] la grandissima professionalità e ricercatezza del Principe [...] Modena, [...] intelligente e [...] dei compagni di Jesolo [...] cena «guidata» attraverso i piatti tradizionali del [...] la creatività, sia col pesce che con [...] Posto [...] di Crema. La cerimonia di premiazione [...] al solito, a Montalcino domenica 26 novembre [...] dei compagni di questa piccola capitale [...] del vino, e come [...] avrà nulla di rituale: si gusteranno i [...] vincitori e si discuterà un po' con [...] senza prendersi troppo sul serio su questo [...] ogni anno attraversa [...]. [...] vecchio [...] Fin dal 1894, quando il [...] era una importante via di [...] per Bologna, questo locale era un punto di riferimento, [...] sosta obbligata. Nel mutare dei tempi [...] tradizione della ristorazione nella famiglia Montanari. Di questa tradizione Sandro [...] anche perché è saputo andare oltre la [...] fianco del ristorante [...] di Sandro. Un locale climatizzato dove [...] selezione di vini italiani e francesi che [...] bianchi ed oltre 130 rossi fa bella [...] più importanti collezioni italiane di whisky. Si trovano, oltre la [...] del proibizionismo, pezzi rari come un [...] del 1346: in tutto [...]. Ma da Sandro Sa [...] anche nella tavola. Considerando la cucina tipicamente [...] riflettere certe formature come quella del «carrello [...] cultura di altre regioni. In cucina la supervisione [...] Silvana, coadiuvata da Alessandro, Mauro e Pino che, [...] fantasia, riescono ad introdurre, restando nella tradizione, [...] ti danno il gusto della sorpresa. Il pezzo forte sono [...] degnamente da: carrello arrosti, foglia morta (filetto [...] costata di vitello [...] oltre ai funghi, per [...] dolci che sono rigorosamente della casa tra [...] ca-nolo di pasta a) forno ripieno di [...] con la solita crema della Silvana. DA VISITARE Tartufi d'arte [...] Siena ANGELA [...] Visitando [...] geografica che va sotto [...] Crete Senesi, compresa grosso modo tra i [...] Siena, Castelnuovo Berardenga, Pienza e Montepulciano, si ha [...] di riconoscere in quel paesaggio scarno, duro [...] dei grandi pittori senesi operanti tra 300 [...] quasi ascetici, metafora di un [...]. Ma si dà il [...] Che, [...] spietato contrappasso, quelle Crete racchiudano anche magnifici [...] pregiati tartufi bianchi di Toscana. E lungo quello [...] ]ben altri personaggi tracciano altri [...] tesi alla scopèrta delia cultura [...] e del piacere. Sono circa 400 gli [...] dei Tartufai che ha [...] S. Giovanni D'Asso, che ogni [...] vendono tartufi per un valore superiore ai [...]. Infatti le Crete costituiscono [...] la crescita del tubero, che, com'è noto, [...] inquinate, ricche di querce, salici, pioppi e [...] poco esposte al sole, ad [...] sul mare che oscilli [...] e i 600 metri. Oggi i Toscani vantano [...] questo prodotto senza troppa soggezione rispetto alla [...] quello di Alba e muovono alla conquista [...]. ///
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Giovanni d'Asso è stata [...] novembre la IV Mostra Mercato del tartufo [...] Crete Senesi, con la presentazione di un libro [...] tartufi in Toscana», e un convegno sulla [...] del tartufo. Proposte concrete, dunque, attente [...] mercato, dei prezzi, delle raccolte, della concorrenza, [...]. E le linee purissime [...] Duccio [...] incorniciare idealmente il fervore di queste iniziative. [...] d'oro del concorso [...] PRINCIPE. FESTA DI [...] classificato [...] Principe» ha bissato il trionfo [...] scorso anno. Allestito e sponsorizzato dalla [...] cooperativa di ristorazione sociale, [...] per [...] scelta e confezionamento delle [...] buona gamma dei vini, per il servizio Inappuntabile [...] per [...] e la pulizia in [...]. Il merito va, ci [...] Sergio Rinaldi della [...] soprattutto a tre personaggi: Lino Turrini, [...] e ideatore del menù, Giuseppe [...] cuoco . E poi a tutto [...] sala e di cucina, in totale una [...] i trenta coperti serali a [...] fisso di 50. Quella di allestire un [...] e quindi più costoso nel grande [...] della Festa . Cosicché, il piccolo Principe [...] una cucina creativa con due menù: a [...] i primi dieci giorni, di pesce gli [...]. ///
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FESTA DI [...] classificato [...] successo del . Posto [...] della Festa [...] di Crema viene a coronare [...] nata diversi anni fa per iniziativa di un gruppo [...] ante [...] coordinati da Nicola [...]. Una decina di appassionati, [...] sono stati [...] di questo locale che [...] giorni di [...] non ha avuto abbastanza [...] a disposizione. Le offerte del mercato [...] cuochi ogni giorno un menù degustazione diverso, [...] di creazione (pàté di pernici e porcini, [...] mediterranea, brodetto di cernia sono alcuni esempi [...] che ha lavorato sapientemente sia con la [...] i pesci), ma anche di proposte tradizionali [...] come le consuete quanto temibili [...] alla brace, che [...] hanno riacquistato la dignità [...] piatto popolare. Una carta dei vini [...] etichette prestigióse ha degnamente sottolineato le portate, [...] in un piacevole ambiente. ///
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FESTA DI [...] classificato [...] di cucina tradizionale dove cuochi [...] donne di casa hanno preparato baccalà, trippe, polenta, uccelletti, [...] una creperia che ha proposto [...] dolci e salate; [...] che ha offerto 80 vini [...] mescita (nazionali, francesi e austriaci) [...] come ogni buon [...] veneto, a cicchetti» a base [...] pesce, [...] salumi. Queste le strutture [...] con cui la Festa [...] dì Jesolo ha fatto «il [...] nelle cinque serata settembrine di apertura. Una festa raccolta, ma in [...] di servire [...] coperti al giorno, grazie al [...] volontario con [...] e [...] consulenza gratuita di operatori [...] professionisti. Ma gli organizzatóri, coordinati [...] Mauro Lorenzon. ///
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FESTA DI BOI [...] fin [...] ci [...] del [...] ci dice [...] del ristorante [...] «tòro», allestito durante la Festa [...] di [...] messa tutta lé dieci massaie [...] (e non erano alla prima [...] preparavano piste fresche per i 200 posti si tavoli, [...] cosi gli altri dieci inservienti in cucina sottovia guida [...] chef Enzo "del Santa Paola, come i quindici camerieri [...] sala. Il menù era di [...]. ///
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FESTA DI VENTURINA [...] classificato . Oli vergini del frantoi locali, [...] e melanzane sulle [...] che aprivano il pranzo, Trionfo [...] erbe aromatiche ed ortaggi ad accompagnare le minestre. Tantissimi i secondi: alla [...] al forno e bolliti. Bella [...] di riportare sul menù [...] alcuni piatti. ///
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Bella [...] di riportare sul menù [...] alcuni piatti.