Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1988»--Id 2227850727.

Le arance vanno [...] con la mano, vanno [...] di essere spremute. Ci sono arance che [...] leggio e tradiscono così [...] inconsistenza e II trionfante rigonfiamento della loro [...] a [...] altre hanno un peso [...] sono Invece bruttine [...] come rattrappite; però Inducono [...] capire come mai sono tanto solide, quasi [...] a bocce, il contrario del palloni gonfiati [...] mercato. Pochi piaceri possono eguagliare [...] può dare una spremuta [...] in piena [...] appena sbarcato da un [...] di uno stato arabo, servita In un [...] che di solito viene usato per la [...] di particolare pregio. La rotondità del [...] è un [...] alla mano perchè prepari [...] tattile della forma il passaggio al trionfo [...]. Una buona [...] si beve col naso [...] II palato. [...] ti restituisce i profumi [...] ti svela [...] mediterranea e il sentimento [...] con la cultura [...]. Il [...] quasi colmo emana luce [...] profumo e ti riconduce [...] che un giorno devi [...] tra le mani, quella [...] le dita un piccolo sole adagiato sul [...] quel piccoli soli che scopriamo nelle miniature [...]. E persiana infatti è la [...]. Un piacere supremo solo visivo, [...] lo [...] aranceti osservati quando [...] vira sulla [...] per mettersi in linea con [...] pista di [...]. La plana [...] con la lonza squisita in [...] OECIO [...]. Candido e profumato il fiore [...] precede la [...] del frutto: Tarocco, [...] moro, sanguigno. Appellativi squillanti come Hall [...]. Significano il dolce velluto che [...] la specie. Oriente, terra dì origine [...] aggiunge un tocco di mistero, [...] nella leggenda la [...] polpa del [...] solare. E la [...] di luce è avvolta [...] di scorza morbida e porosa. La loderà interna è [...] amaro. Finalmente raggiunto io spaccato, [...] protegge spicchio da spicchio quasi ad Impedire II [...] nettare contenuto. Fragranze singole e succo [...] sempre presenti. [...] è oro al manine, [...]. Curiosa diceria popolare. Forse a causa della [...] componente vitaminica che sferza [...] Per quattro commensali riduciamo a fette sottili [...] sedano bianco snervato. Spicchiamo e peliamo al [...] arance blonde. Tagliamo a cubetti una [...] caglio magra e freschissima di circa 300 [...]. [...] 300 grammi di salmone [...] spinato. Disponiamo su piatti plani [...] gli spicchi di arancia. Concentrico e interno il [...]. Quindi a scalare la [...]. Al centro il salmone [...] In [...] per circa duo ore In emulsione di [...] pepe, sale e odore dì coriandolo. Le componenti non condite [...]. Serbano il sapore naturale [...] Il salmone. Curioso Intreccio di provenienze differenti [...] nel profumo [...]. Accompagniamo un calice di [...]. Il fulgore aumenta man [...] discende e in quel momento pensi che [...] essere mangiati solo con gli occhi, come [...]. Osservando le pitture persiane [...] in mente che. Il luogo dove la [...] è un giardino [...] protetto dagli sguardi indiscreti [...] di pietra, I protagonisti si devono dunque [...] «Biondo [...] «Belladonna», «Ovale», «Moro», «Tarocco dal muso», «Sanguigno [...]. Ecco «Belladonna» che si [...] del magnifico «Moro». Ma «Tarocco» si pente, [...] di «Moro», ma soprattutto innamorato, anche lui! Prima che il freddo [...] i loro giovani corpi che anelano a [...] che risulta subito familiare. È infatti abitata da [...] stretto, il cugino «Melangolo», detto anche «Cetrangolo», [...] vento fa [...] come fosse una cetra, [...] bellissimo. Per prima cosa «Melangolo» [...] abbiamo aggiunto un settimo nome e un [...]. Una volta calmata la [...] cugini, «Melangolo» li conduce in un luogo [...] protetto dal bosco più fitto, dove potranno [...] in forze. Prima di [...] finalmente soli e in [...] una preziosa boccettina riempita di essenza di [...] amaro, [...] di neroli», che rende [...] attraenti e disponibili ad accettare e governare [...]. [...] il narratore è costretto [...] digressione, vi è costretto da quel nome, [...] storia d'amore, vissuta tra [...] Francia [...]. [...] infatti, fu scoperta da Maria [...] de [...] che andò in sposa [...] Flavio Orsini, duca di Bracciano e principe di Nerola. Fu Anna Maria a [...] neroli» in Francia, precisamente nel 1680. Ecco questa digressione serve [...] «microstorie», perchè in esse vi si possono [...] importanti per la nostra vita quotidiana quanto [...] sdegnati dalla Storia con la maiuscola. Così potente e devastante [...] prima notte il dominio del desiderio per [...] che la mattina dopo il loro giaciglio, [...] trovato pieno di bucce [...] it contenuto dei frutti [...] consumato [...]. La ghirlanda della sposa [...] essere ai fiori [...]. Da allora tutte le [...]. [...] e impedisce il sonno tranquillo. La mela invece è [...] le stagioni. [...] tempi il cesto trabocca In [...] degnamente la fine pasto. È comunque un limite [...] a coronamento di una buona cena. E pur vero che [...] la digestione. Entriamo in cucina, ecco [...] tanto celebrata e concupita. [...] del frutto incontra superlativo [...] delle carni. Che dire della marmellata [...] Squisita leccornia che mischia la polpa alla scorza. Tenuta pallida di zucchero [...] un cucchiaio di aceto di vino bianco [...] lonza di maiale. Supera [...] del taglio nobile e [...] gusto dolce del materiale. Nella festa più allegra [...] te arance candite. ///
[...] ///
Lo zucchero glassato avvolge [...]. Il colore è ovattato [...] sprigionano nella morbida [...]. Con cappone [...] quattro commensali tagliamo a [...] petto di cappone precedentemente lessato e mantenuto [...]. [...] In una terrina con un [...] e mezzo tenero tagliato a fette sottili, 300 grammi [...] olive [...]. Condiamo il tutto con [...] il succo di due arance, due cucchiai [...] pepe e ! A parte spicchiamo e [...] snoccioliamo quattro arance bionde. Diamo ad esse andamento a [...] dì piatti piani. A tutto campo versiamo [...]. In questo caso [...] è naturale e dà [...] che intride le altre componenti. ///
[...] ///
II velluto del cappone [...] gradevole al palato. La carne bianca è [...]. Accompagniamo un calice di [...]. [...] al mattino e magari [...] MARCO [...] La cosa più ovvia [...] arance, sembrerebbe quella di sentire qualcuno del [...] Palermo, invece non è così come conferma [...] Antonio, un grosso commerciante ortofrutticolo dì quella città. [...] non sì stabiliscono i [...] arriva che i giochi son già tutti [...] le arance». Ma come, [...] il centro della Conca [...] «Ehi Era bella e famosa per gli agrumi la Conca [...] si guardi [...] e mi dica dov'è [...]. I Vitto cemento è [...]. Allora i palermitani dove [...] «Dove le comprano il resto degli italiani, [...] Sicilia a [...] dove c'è la più [...]. Quante varietà di arance [...] conosco poche, conosco il tarocco, il sanguinelle, [...] il moro, il sanguigno ed il brasiliano. Ma io sa quante [...] Glielo dico io: 96. E la gente riconosce [...]. E la più buona? «Il [...] da noi si chiama così non so [...] . È [...] migliore e più dolce eppure [...] gente non la compra, chissà, sarà per la [...] forma o per il colore [...] non è tanto giallo. Si è provato ad [...] al Nord tante casse da far assaggiare, [...] incontra, lo si vende solo a Palermo. Ma se lo trova [...]. Questo è il periodo [...] le [...] tutto è possibile, ma [...] periodo migliore andava da gennaio fino a [...]. Adesso non siamo al [...] assaggia una brasiliana sentirà che non è [...] giusto, è ancora un po' asprigna». Ma è vero che [...] di [...]. Il detto è: [...] è d'oro al mattino [...] la sera". Lei appena [...] provi a [...] una o a bere II [...]. Sentirà come si sente [...] Mia [...] prima di Natale mi [...] dieta esclusivamente dì arance, per un paio [...]. E come gliele preparava? «Mah, [...] arance non è che ci si possa [...] tanto. Si mangiavano cosi, oppuré [...]. Ad [...] «SI: lei prende [...] la sbuccia e la [...] le sala leggermente, se vuole anche un [...] e sopra un filo d'olio d'oliva di [...] ancora me la faccio preparare da mìa [...]. CI stanno bene anche [...]. E cos'altro si può [...] «Lei [...] bene, perché io a casa mìa ho [...] preparare il rosolio di Portogallo. Adesso glielo spiego: prendo [...] zucchero bianco finissimo (se non lo trova, [...] il frullatore), 360 grammi di acqua, 250 [...] una piccola presa di zafferano ed 1 Portogallo. Poi levo con un [...] la buccia superficiale e la lascio a [...] con lo zafferano per tre [...]. Prendo un altro vaso [...] ci metto, lo zucchero con l'acqua che [...] tanto affinché lo zucchero [...] ,e questa operazione dura tre giorni. Al quarto giorno si [...] due [...] si lasciano riposare per [...] falla fine si passa il rosolio per [...] imbottiglia». Ma per esempio, per [...] molto raffreddato, che cosa consiglia di fare? «Consiglio [...] uno o due bicchieri di succo con [...] fa bene al raffreddore ed anche [...]. Sa che cosa sì [...] Si cuoceva [...] sotto la cenere per [...] il giorno appresso sì mangiava tutto con [...] con i semi, dicevano che faceva bene [...] petto». AL SAPOR PI VI N O La festa è finita? Asti spumante [...] Le feste di fine [...] sè, oltre al rituali sacri e profani, [...] piatti tipici delia tradizione, [...] panettone. [...] spumante con le sue [...] volto classico che annuncia il nuovo anno. La produzione spumantistica nazionale [...] il sempiterno champagne segna in questo periodo [...] indici di consumo altissimi. Nel grande gruppo [...] nazionale la produzione di maggior [...] è acquisita [...] spumante che si conferma più [...] altro come il vino della lesta e della gioia. Esso viene [...] servito in coppa e a [...] pasto ed è il giusto compendio dì una bella [...] conviviale. Con le sue [...] dì [...] dolce ci è invidiato in [...] il mondo tanto da conoscere diffusione massiccia anche nella Francia enologica e sciovinista. I nostri cugini [...] infatti, si sono più [...] moscati dì Provenza o [...] ma i risultati sono stati sconfortanti e [...] lasciato spazio ad [...] meritevoli produzioni. La base unica e [...] vino è il moscato d'Asti, dal profumo [...] grasso, ottenuto da [...] coltivate nelle colline a [...] provincia di Asti e. La vinificazione [...] è ormai collaudata dal [...] si trovò il sistema di bloccare in [...] fermentazione del vino dì base poiché solo [...] è possibile garantire la piacevole dolcezza di [...]. Dal Piemonte si diffondono [...] milioni di bottiglie di Asti e una [...] con case storiche (Gancia, Martini, Cinzano) ha [...] fiorente mercato, Nei tempi d'oro [...] domanda internazionale i contadini [...] piantare viti di Moscato in ogni dove [...] ha conosciuto momenti veramente [...]. Come sempre quando un [...] accolto dal mercato invece di pensare a [...] prezzi remunerativi, si punta alla quantità cosicché [...] ci si trova con pesanti eccedenze e [...] maledetta distillazione. Tutto ciò è regolarmente [...] terre dei Moscato e lo sforzo encomiabile [...] Consorzio [...] Asti spumante nel rivalutare questo grande vino [...] mio modo di vedere, dinanzi a due [...] risolvere: il primo è [...] produzione di uva, sovente [...] e quindi con prodotti finali un po' [...]. Il secondo è [...] ma ferreo divieto delle case [...] a [...] le bottiglie di Asti, a [...] cioè [...] di vendemmia delle [...]. Questo rifiuto affligge spesso il [...] finale ignaro [...] di queste bottiglie tanto da [...] sapere se corre il rischio di [...] dinanzi a prodotti ossidati che [...] la loro presenza sul mercato sviliscono [...] qualità principale [...] spumante: la [...] piacevole freschezza. Fra le ditte che [...] Asti [...] di ottimo livello segnalo la Fontanafredda di Ser-ralunga [...] Gancìa di [...] ma anche quello di [...] come quella dei fratelli Bera di Neviglie: [...] vinificati dal profumo intenso e la beva [...] di un progressivo miglioramento della qualità mi [...] questo bel vino alla fine di un [...] piacevoli serate tra amici, o più semplicemente [...]. ///
[...] ///
Alla (ine del mese [...] ha compiuto un anno [...] dati definitivi del tesseramento 1987 hanno consolidato [...] tra questi settecento «sapienti». Si tratta [...] risultato di grande rilievo [...] aspetti, superiore alle attuali capacità organizzative di [...]. Ma è proprio questo [...] permesso la crescita di [...] circoli, il [...] condotte gastronomiche (la forma organizzativa dì [...] sul territorio), la produzione [...] editoriali e in particolare la «Guida ai [...] da Gambero rosso e [...]. Ai soci «sapienti» la [...] garantita a 19. Il tesseramento 1988 rappresenta [...] della giovane associazione e una più ampia [...] a disposizione dei soci. I soci «sapienti» riceveranno [...] particolari di corsi, stage, escursioni gastronomiche, simposi, [...] modo alla vita sociale di [...]. Sul frontespizio della tessera [...] la domestica lumaca che viene scelta a [...] campagna per lo slow food come risposta [...]. Affrettandosi dunque ad aderire [...] il [...] gratuitamente il periodico [...] e informazioni su manifestazioni, [...] cucina o di degustazione e su ogni [...] a riviste del settore o acquisti collettivi, Chi [...] ad [...] per [...] 1988 può inviare lire [...]. Ci si può tesserare [...] comitati Arci o i fiduciari [...] delle varie condotte gastronomiche Nasce «Pasta [...] nato il bollettino periodico [...] del Piceno, che si chiama «Pasta e [...]. Questo bollettino, dì poche [...] periodicità incerta, vuole essere uno strumento minimo [...] i soci [...] e una [...] di idee e attività. Le iniziative da intraprendere [...] condotta (che comprende le province di Teramo [...] Ascoli) [...] innumerevoli: incontri gastronomici, segnalazioni e scoperte di [...] eno-gastro-nomici, di prodotti e produttori che valgono [...] bisogna fare per [...] a trovare. Ecco i punti di [...] nella condotta del Piceno. Fiduciario [...] Angelo Speri, vìa Nicolò Quarto [...] Ascoli Piceno, tel. Osteria [...] piazza Peret-ti Grottammare Alta, tel. Ristorante «li Capolinea», via Crispi [...] Teramo, tel. [...] In Svizzera [...] della costituzione di un [...] nella Svizzera italiana è [...] gruppo dì persone (Fausta e Guido Bernasconi, Manuela [...] Giorgio Canonica, Gilberto Isella) che hanno partecipato ai [...] Langa organizzati da [...] in maggio, ottobre e [...]. Il circolo verrà inaugurato [...] di gennaio dal presidente nazionale [...] Carlo Petrini. Per informazioni rivolgersi a: [...] Ticino presso G. Canonica 6951 Bisogni». PAGINE IN PENTOLA Fantasia [...] la pasta e il riso MARINA [...] Possono essere caldi a [...] come gli spiedini in crema di melanzane, [...] base di verdure come [...] di gallinacci. Possono essere tradizionali come [...] estrosi come ì boccioli di nasturzio [...]. Insomma, possono essere tutto, [...]. Questo manuale ce ne [...] gamma, accessibile a chi non resiste in [...] di dieci minuti come agli amanti delle [...]. Il libro ha diversi [...] tutti quello della chiarezza: [...] di ogni capitolo un [...] sapere in anticipo quali difficoltà e quanto [...] preparazione, e ì caratteri sono così grandi [...] lettura a «distanza». È una comodità che [...] legati mani e piedi a una padella [...] si trova nella necessità di dare [...] alla ricetta perchè non [...] più che si deve fare. Ad ti pasti [...] a cura di Nunzia Mo-nanni, Rizzoli, [...] pagine, lire 22. Dopo gli antipasti, ovviamente, [...]. Anche in questo caso [...]. La collana è sempre «La [...] della Rizzoli, [...] è in tutto simile [...] manuale degli antipasti. Il titolo non mente, [...] questi primi piatti si spazia sul territorio [...] altoatesini agli [...] siciliani, alle olive passando [...] alla milanese, i pizzoccheri valtelli-nesì, i [...] alla genovese e i [...]. In [...] alla tradizione regionale, qualche [...] riso con le fragole o con il [...]. Il libro presenta, oltre [...] altre sezioni: I piatti unici, (tipo timballi, [...] (insalate di riso e spaghetti, torte salate), [...] vedono il riso [...] incontrastato. Pasta e rito [...] a cura di Nunzia Mo-nanni, Rizzoli, [...] pagine, lire 22. Dalle pappardelle tirolesi ai [...] e pistacchi, ecco cento modi di cucinare [...] le collezioni di ricette, ovvero la [...] e [...]. Ci sono anche due [...] ai tradizionali spaghetti di mezzanotte, da condire [...] e veloci. È un libro adatto [...] inesperti e ai privi di fantasia, Prezzo [...]. Le ore della Putì di Nino Romano, Edizioni [...] lire 35. È un libro curioso, [...] forse un filino snob: vi immaginate che [...] farinata alla cartaginese e un fenicottero arrosto? Più [...] libro di ricette, è meglio [...] come un libro di [...]. A cena da lucullo [...] Ilaria Gozzini Giacosa, edizioni Piemme, lire 35. Le tavole sono quelle [...] Francesco Giuseppe, Napoleone III, Edoardo VII, Vittorio Emanuele il. I manicaretti sono quelli [...] ancora più soavi gli incontri galanti delle [...] le rispettive amanti. A dispetto dei nomi [...] crema della Regina Vittoria con liquore di [...] nasello alla cardinale Lambertini, uova in forma [...] gran parte delle 131 [...] riproducibile con ottimi risultati e fatica non [...] cucine meno nobili: le nostre, per esempio. La tavola del re [...] Rinaldo [...]. Rosellina [...] 86 pagine, lire 40 [...]. ///
[...] ///
Rosellina [...] 86 pagine, lire 40 [...].