Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Unità 2-Nazionale del 1998»--Id 216424795.

Secondo la Polaroid [...] siamo barricati in casa [...] scorrazzano in strada. Si vede che -per dire [...] anni di piombo ci si [...]. Non per [...] sempre in televisione, ma [...] fobia metropolitana dipenderà da certo [...] che si culla sugli [...] nera? Il boom delle porte blindate è [...] Piero Vigo-relli. Un [...] degli [...] che non si ferma neanche [...] al ridicolo: nel suo "Parlamento In" ho visto [...] Cesare Previti denunciare la mancanza [...] non so più quale "pericoloso" quartiere romano di una [...] dei carabinieri. Non male, come battuta. Migliaia di [...] profumate, dorate, croccanti dove [...] dove occorre, inzuccherate, eleganti nelle giravolte della [...] strati della pasta, perchè, come è noto, [...] si tratta. E può capitare di assaggiare [...] ancora calde di forno, appena [...] la raffreddatrice che ne porta la temperatura a venti, [...] gradi, poco prima [...] che le avvolge, una per [...] in un morbido e trasparente velo di plastica. Migliaia di [...] dorate allo stesso modo, [...] misura, aperte ai lati nello stesso ventaglio, [...] corrono su un nastro migliaia di «fuoriorario», [...] farcite. Siamo stati a Cremona, [...] della guerra per le merendine, [...] appreso -la fonte ovviamente è [...] e ufficiosa -che la Barilla avrebbe vinto una battaglia [...] storico rivale, Ferrero. Le battaglie non sono una [...] e non vi è nulla di più [...] gusto: nulla vieta di pensare [...] una rivincita della [...]. E niente vieta di [...] fine vinceranno tutti: mangeranno di più gli [...] e più merendine, come vogliono [...] del lavoro, il regime [...] vera o presunta, la pubblicità. A Cremona, alla periferia, [...] Barilla, un capannone che sarebbe anonimo se [...]. Il profumo parla da [...]. Un capannone di 45 [...] coperti, sette linee di produzione, quattrocento addetti, [...] si interrompe a Santo Stefano e a Natale [...] le domeniche, tra la mattina e la [...]. [...] nascono le [...] e i [...] del «Fuo-riorario», le camille e [...] torte e i plumcake. Il Direttore, che vuole [...] rispetto delle regole aziendali, ci introduce alla [...] colata e pasta sfoglia. La pasta colata si [...]. La pasta sfoglia è [...]. Sono strati di pasta [...] uno [...]. Una [...] è composta di tanti strati [...] di pasta. Il numero è segreto [...] rendere [...] che sono più di [...] di cento. Non è uno scherzo, [...] potrebbe lievitare troppo, in [...] troppo [...] valore. Per raccontare come nasce [...] risalire prima di tutto al mondo delle [...] del costume e del piacere collettivo. Non la si allestisce [...] il consenso dei consumatori. Non si può sbagliare, [...] cambiare in corsa, [...] catastrofe». Allora, come si fa? Intanto [...]. La prima intuizione riguarda [...] costumi alimentari degli italiani, che hanno via [...] trattoria di mezzogiorno e hanno scelto qualche [...] volte la merendina: si dice che hanno [...] il pasto. Vale a dire una cosa [...] una cosa là, una lattuga adesso, una cremina dopo. La seconda intuizione al [...] leggerezza: dopo la fame d'altri tempi, [...] che non ingrassa, magri [...]. E [...] si è compiuto il miracolo [...] risolvere il paradosso del [...] snelli inzeppandosi di merendine. Si viene infine alle [...] produzione: immaginare che la carota riempie la [...] ecologico, che [...] filone [...] diviso a metà e [...] può [...] Buondì ai Flauti [...] Tutto cominciò con il Buondì, [...] la prima merendina degli [...]. Poi arrivarono Ferrero, Pavesi, Barilla [...] altre sigle. Cominciò la grande, lunga e [...] battaglia a colpi di snack, tortine, biscotti, bon bon [...] altro ancora. Il mutamento del costume [...] cambiamenti strutturali del paese, ha condotto a [...] merendina sta trionfando e vale un milione [...] (dato aggiornato al 1997). [...] notizia riguarda una fase [...] che vedrebbe perla prima volta le merendine Barilla [...] merendine Ferrero. Il primato sarebbe da attribuirsi [...] invenzione Barilla, e cioè ai Flauti [...] nello stabilimento di Melfi). Ma in realtà è tutto [...] settore [...] Barilla [...] pasta, [...] al dolce [...] potrà contare [...] su un utile superiore a [...] dell'anno passato [...] di 84 miliardi (con un [...] di quasi tremila miliardi [...]. La Barilla [...] con cinquemila occupati, che [...] pasta, dolci, grissini, sughi, che [...] stabilimenti a Parma, Foggia e Caserta (pasta), Ascoli, Melfi [...] Cremona (dolci), Novara [...] Rubbiano (grissini), [...] (pastifici con mille occupati). Lancerà un polo produttivo [...] Iowa (Usa). La Barilla [...] proprio: non ha [...] città di. [...] degli italiani: Alberto Sordi [...] "Un [...] a Roma" di Steno Dolce e spietato: [...] merendina Nello stabilimento Barilla a Cremona dove [...] sfida alla [...] un «flauto». Ovviamente tutto si «testa»: [...] molto ridotte che producono quanto serve a [...]. Poi entrano in scena i [...] quelli che sanno trasformare una tortina da pasticceria in [...] squisitezza in milioni di esemplari. Stiamo vivendo [...] della riproducibilità del dolce e [...] fabbrica. Ovviamente in camice bianco [...] lasciando prima della porta qualsiasi oggetto: anche [...] finire in una impastatrice. Capita ancora che le [...] misurate a mano e capita che la [...] pasta venga valutata a occhio. Non è solo questione [...] ingredienti naturali variano di stagione in stagione, [...] raccolto, la farina e lo zucchero ad [...] non dà sempre lo stesso effetto. Ogni giorno entrano nelle [...] di [...] duecento cinquanta di pasta, [...] quintali di uova, uova Nella borsa dei [...] è la più [...] Il mercato dolciario è [...] stagionalità. [...] è stato colpito [...] topicida, che ha costretto la [...] a [...] panettoni [...] e Motta prodotti. Ma, al di là [...] allarmi, il panettone natalizio continua a incidere [...] natalizio sulla vendita e sul consumo delle [...] comunque la torta più consistente, divisa tra Ferrero [...] Barilla (26,5), [...] (4,7), Nuova [...] (4,4) e altri marchi [...]. Nel [...] vendite della Barilla (più 1,3 [...] cento) sarebbe stato superiore a quello della Ferrero (più [...] per cento). Le merendine rappresentano uno [...] importanti della grande battaglia alimentare. Il settore delle [...] è cresciuto in un [...] dieci percento e sembra ancora quello più [...] di possibilità di incremento. La pasta sta in [...] riposa al fresco perchè non lieviti. Poi cade nella laminatrice [...] vari rulli, che la comprimono, si stende [...] che corre sulle nostre teste. Uno strato ne copre [...] un altro ancora fino al numero giusto. Poi sarà tagliato al passaggio [...] formatura e ogni rettangolo lungo una decina di centimetri [...] ritorto da [...] macchina (questa è giapponese, di [...] azienda che si chiama [...] e che è specialista nel [...] sfoglia). Viene il tempo della lievitazione: [...] ore in una cella a 34 gradi di temperatura [...] con una umidità al novanta per cento: la pasta [...] gonfia ma non si secca. Nel forno, una sessantina [...] largo tre metri e mezzo le temperature [...] gradi a 260 e poi [...]. Dalle finestrelle, in vari [...] vede sfilare [...] prima pallide, poi appena [...] cotte. Sui nastri, passando per [...] raffreddano. Ancora vengono vigilate: il [...] scartato. Le [...] idonee finiscono nelle confezioni: nel [...] una per una vengono disposte a mano nelle scatole. La storia è finita. Si potrebbe dire di [...] croissant, ma il percorso è più o [...] per ciascuno del milione o milione e [...] sfornati ogni giorno, quindici venti quintali [...] di prodotto. [...] classica [...] divoratore di spaghetti e di [...] con queste cifre, passeremo presto [...] di merendine e di biscotti. Siamo specialisti nel [...] e nel [...]. Nelle diete nordiche e [...] tortine e biscotti [...] ai margini. Il Direttore spiega che [...] il valore autentico del prodotto: non si [...] consumatore è attento. La spasmodica attenzione alla [...] si spiega così: lo [...] fissato è quello migliore [...] raggiungere, una qualsiasi imperfezione è una caduta [...] motiva quindi lo scarto (che tocca il [...] per cento del prodotto). Alla fine del forno campioni [...] suddivise per ora di [...] esposti in un vero e [...] quadro, una accanto [...] le [...] zioni del colore [...] diranno la [...] RAGAZZI [...] della [...] I [...] uguali s'è sono [...] la e [...]. ///
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Il Direttore spiega con [...] sindacali in funzione della flessibilità (le punte [...] molto, da seicento quintali al giorno a [...] in questi periodi il [...] merendina), della conoscenza diffusa del processo produttivo, [...] sul campo. Ma [...] tende a riprodurre tra [...] il modello [...]. Si produce a isole [...] deve conoscere tutto, dagli [...] della macchina (di cui può curare la [...] deve mettere la propria cultura a disposizione [...]. Aggiunge il direttore che [...] molto giovani, divisi alla pari tra ragazzi [...] guadagnano [...] due milioni al mese, [...] di un premio di produzione. Sono giovani e sono [...] a discutere, a partecipare. Gli strumenti tecnici sarebbero [...] sono insufficienti i controlli [...] del ciclo sulle materie [...] fine sul prodotto confezionato. Il prodotto e la [...] chi sta sulla linea. Allora è fondamentale che [...] della pasta e, quando [...] cambia, dia [...]. E lo stesso vale [...] della lavorazione». Nella grande fabbrica di Cremona, [...] magazzini. La parola «scorta» è [...] in omaggio alla nuova dominante pratica del [...] tutto pronto al momento giusto, ma anche [...] della qualità. Un prodotto da forno [...] ma mangiato fresco è più buono: cotto [...] una settimana dopo sui banconi del supermercato. La brioche è viva [...] conservanti: il tempo, inevitabilmente, la corrompe. Si produce sulla base [...] mercato e cioè dei negozi che vendono [...] con il «centro». Ma è la fase [...] lavoro. Sulle linee sorprende ancora [...] via sia bisogno ancora del colpo d'occhio [...] tattile di un pa-sticcere collettivo, gli addetti [...]. Funziona ancora, nella produzione, [...] di artigianale, che può rappresentare appunto quella [...] nostro amico Direttore, ma anche il risultato [...] economico: le braccia in certi casi costano [...] macchine. Le [...] non sono eterne: girano [...] e rappresentano un successo. Ma [...] per una linea di [...] automatizzata forse non sarebbe coperto. E per giunta la [...] a balzi [...] paradossalmente, più [...]. Potrebbe capitare che nella [...] invece delle sei previste. Un errore così il [...] non lo farebbe mai. Silvio Orlando: alla larga [...] Silvio Orlando, il popolare attore napoletano, ci racconta [...] con ironia la [...] città e ci mette [...] il napoletano può diventare un mestiere. E elogia quasi Milano, [...] muove meglio, è più facile stabilire rapporti [...] meno tempo che a Roma. [...] PAGINA [...] la vita per il [...] Come vivono cani, gatti e canarini in città? La [...] scontata: piuttosto male. E si potrebbe progettare [...] rendere la città più vivibile per cani [...] quindi anche per gli umani. Viaggio tra bestie metropolitane [...] canale). [...] di Giorgio Celli. I [...] ALLE PAGINE [...] mostri e fate attenti [...] Nella corsa al giocattolo, particolarmente frenetica in questi [...] mostri e fate, attenti a non farvi [...]. Prezzi alti e cattiva [...]. Come cambiano il costume [...] dei bambini italiani. I pareri di uno [...] uno scrittore. Scuola, sanità, produzione culturale [...] ultimi venuti. E le città italiane [...] i paesi [...] ricca e di più [...]. ///
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E le città italiane [...] i paesi [...] ricca e di più [...].