Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1988»--Id 2147170980.

Il paesaggista [...] o incontinente (di incontinenza verbale, [...] da sè), afflitto da smania [...] che si venisse a trovare [...] Montalcino, scriverebbe pressappoco così: [...] beata ogni volta. Tra macchie di bosco, [...] lontani dalle crete, aggrappate [...] (Ino al veli [...]. Più concreto lo storico [...] il suo nome in un atto del [...] Pieve di Sant'Andrea in [...] Monte del Lecci, Montanino); [...] ghibellina; come nel 1555 ne avesse accolto [...] Siena, [...] la repubblica in esilio, [...] quattro anni. Cosi [...] avrebbe da illustrare la [...] questo borgo medioevale, rimasto quasi intatto nelle [...] sotto il castello, praticabile e praticato, e [...]. Porse solo il turista [...] lamentarsi un poco, vedendo cosi [...] divulgate le [...] artistiche di questa cittì, [...] tra due autentici tesori, quali [...] di [...] e Monte Oliveto Maggiore; [...] piccolo ma ricco di [...] opere pittoriche e scultoree [...] e colorate); una chiesa, Sant'Agostino, ricca di [...] tenebre), un gran mercato del miele; una [...] tordo; e persino un [...] teatrale. Eppure ho [...] che tutte queste cose, [...] paese la storia i musei il festival [...] I tordi siano poco conosciute e meno [...]. E un peccato anche [...] quiete diffusa, una persistente [...] le occasioni rituali, feste e festival che [...]. È insomma fuori degli [...] turismo di massa, come non lo è [...] San Gimì-gnano, per esempio, volendo rimanete nella provincia. E Montalcino ha preferito [...] fama e il suo [...] estesa questo si, del suo [...] vino, Il Brunello (benché [...] Bindi mi assicuri, [...] progetti, alcuni gli in [...] valorizzazione delle ricchezze artistiche locali: un nuovo [...] e restaurato teatro antico, il consolidamento e [...] Sant'Agostino, ecc. [...] parte che il nome [...] Montalcino [...] ormai riconoscibile ormai in tutto il mondo, [...] di lì dei monti ma anche al [...] oceani, per il suo accoppiamento al [...] nello, come la [...] specificazione, Brunello di Montalcino, [...] assodata, affermata, consolidata. Quasi inevitabilmente, data la [...] prodotto, uno del [...] più grandi e celebrati [...]. E quindi del mondo. Un vino che in [...] appresta a festeggiare i suol cent'anni, testimoniati, [...] bottiglie di [...] con data 1888, che [...] loro valori se tre anni fa, sottoposte [...] di [...] assaggio, [...] e [...] diedero ancora risposte positive. E lì, attorno alle [...] delle quali destinata a Cossiga, che spero [...] Il si celebrerà un pezzo dei più gloriosi [...] italiana. Ri per quei tempi [...] dal punto di vista enologico, in una [...] in tutta la Toscana, produceva vini con [...]. Lo stesso metodo di vinificazione [...] quello del [...] toscano» che consisteva nel far [...] il vino una seconda volta con [...] di [...]. Orbene anche questo metodo [...] Ferruccio [...] e tutti i suoi [...] per produrre un vino con nuove e [...] grado di distinguersi per qualità e per [...]. Molto probabilmente era sconosciuta [...] allo stesso giovane enologo la [...] capacità di tenuta di [...] che è certo e documentato è stato [...] selezione del vitigno Sangiovese grosso, garantendo la [...] la [...] diffusione. È quindi relativamente recente [...] questo vino, corroborata da quel pizzico di [...] porta la figura del suo inventore, giovane [...]. Proprio nel 1888 nasceva [...] Montalcino [...] Società di mutuo soccorso fra gli operai [...] di [...] e fratellanza aveva per scopo [...] materiale, intellettuale e [...] brunello La quale storia [...] più di un secolo alle spalle, per [...] al vino di Montalcino. E anche il Brunello è [...] bile dì qualche lustro rispetto alle quattro [...] glie in oggetto. ///
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Anzi, dal bel libro [...] Emanuele [...] apprendo, tra le altre [...] fama più antica spetta al Moscato, al [...] al [...] di [...]. Ma [...] dei vitigno sovrano di [...] Sangiovese, ha, almeno nel leggendario, riscontri di tempi [...] il maresciallo Biagio di [...] che, durante [...] della nostra città nel [...] il pallido suo [...] sopra il vino, rosso [...]. E il Sangiovese nel [...] non solo acclimatato e adeguato ma ha [...] proprie con caratteristiche distintive rispetto a) clone [...]. Di tal pregio che le [...] dicono come ne [...] estimatore, alla fine del Seicento, [...] sovrano [...] Guglielmo III. [...] la vaghezza e [...] da sempre la storia, o [...] la microstoria italiana. Colpa di una storiografia persa [...] ad altri temi. È vero o no [...] che già nel Cinquecento i contadini chiamavano [...] scuro colore dei suoi [...] Il [...] non è questo. Visto che siamo in [...] interessa piuttosto di sapere quando, come e [...] quelle, di quel vino che si chiama Brunello [...] Montalcino. Mi trovo a [...] con il sindaco Bindi [...] due presidenti, dei due consorzi, Enzo Tiezzi (Brunello) [...] Ermanno Rosi (Rosso), partendo dalle remote peculiarità delle [...] si sa che, una volta, novemila ceppi [...] di vino per ettaro), per approdare a [...] d'I-talia e alia politica [...] derivò, al quale fa capo la moderna [...]. È infatti proprio tra [...] 1880, in quel ventennio, che il [...] italiano promuove mólte iniziative [...] dettate da preoccupazioni commerciali. E una catena di interessi [...] di provvedimenti. Lo Stato (che tra Cavour, Ricasoli, De [...] trova degli «agrari» [...] alla [...] guida) intuisce che [...] del vino può diventare [...] per la nostra economìa, ma che [...] sì può fondare solo [...]. E quindi sulla conoscenza, [...] specifica. Istituisce delle vere e [...] KUna terra con la vocazione del [...]. Molto tempo è trascorso [...] ma sarebbe ingiusto leggere lo straordinario mutamento [...] come opera di questa o quella famiglia [...]. Del resto il boom [...] si considera che appena negli anni 50 [...] imbottigliavano si contavano sulle dita di una [...]. Oggi le ditte produttrici [...] e forse più con una [...] situazione commerciale giacché il [...] massima parte tutto venduto e il mercato [...] risponde con simpatia a questo vino che [...] ma al tempo stesso di facile beva. I pionieri di quegli [...] Tancredi [...] e [...] Giovanni Colombini, ben presto [...] Franceschi, dai [...] eBa con la costituzione [...] Consorzio [...] vino [...] di Montalcino da Fioravanti, [...] e Manfredi Martini. Con [...] della fortuna del Brunello, Montalcino [...] un fenomeno che è tuttora in divenire: [...] sul suo territorio di aziende agrìcole [...] i-----di varia provenienza. Il fascino di questa Toscana [...] storia, di luoghi incontaminati e la mitica [...] del vino spinge questa varia [...] diCARLO [...] assicuratori, industriali ad investire [...] a [...] nella buona [...] zione, ad arricchire la [...] di [...] di prestigio. Sono [...] cittadini a [...] ben integrati in questa comunità così fiera [...] civile e di lotta, ciò non di [...] è feconda dì nuove prospettive. Il paese è bello, [...] ed il turismo che sale quassù non [...] ha saputo sviluppare appieno tutte te potenzialità [...] per certi versi unico. Montalcino merita una visita [...] poiché è [...] città d'arte ricca di [...] nel civico museo, nella chiesa della Madonna [...] Soccorso, [...] chiesa di Sant'Agostino, ma il punto più [...] magnificenza artistica si raccoglie nel complesso abbaziale [...] Sant'Antimo [...] pochi chilometri di distanza, che rappresenta uno [...] monumenti di arte romanica in Toscana. Questo è il grande [...] Montalcino: [...] offrire [...] e [...] a un crescente turismo [...]. Forse proprio questo fascino [...] investimenti, non ultimo quello dei fratelli John [...] Harry Mariani titolari della villa Banfi. Costoro dopo [...] commercializzato con grande fortuna il [...] in terra [...] hanno realizzato proprio [...] a Montalcino un colossale investimento [...] supera i 150 miliardi, in campo viti-vinicolo. Sotto la manageriale abilità [...] Ezio Riveda, enotecnico di fama mondiale, la Villa Banfi [...] moderno complesso di vinificazione e di affinamento [...] imponente vigneto destinato a superare i 900 [...] ed un centro di accoglienza [...] e di rappresentanza nel [...] Poggio alle Mura. Come vedete è quanto [...] composizione delle aziende produttrici del Brunello. La produzione è nel [...] livelli [...] ed in particolare per [...] il Brunello trova punte di altissima qualità [...] tenuta «Capano», o desìi eredi di Emilio Costanti, [...] dì «Santa Restituta», [...] agricola «Il Marroneto», del [...] «Il Poggiolo» o nella ineguagliabile «Case Basse». Ma personalmente ho trovato [...] quello di Nello [...] quello del «Pog-gione» e [...] di Diego Molinari. E proprio questa qualità [...] la fortuna del Brunello che, non [...] da alcuni anni è [...] Rosso di Montalcino. Infatti dal 1984 e [...] Denominazione dì Origine Controllata per il Rosso di Montalcino, [...] dalle stesse [...] del Brunello ma che, [...] non necessita del periodo [...] botte. La vendita del Rosso di Montalcino è ammessa dal [...] settembre dell'anno successivo a quello [...] vendemmia. La riconquista dei produttori [...] è stata giusta e intelligente [...] essi potranno selezionare con maggiore cura le [...] «comizi agrari», tenta insomma di [...] una consistenza scientìfica [...] na. Tale scienza, che coinvolge [...] prima della vinificazione (e della stabilizzazione, in [...] resa possibile dalla rivoluzione che le scoperte [...] Pasteur [...] in atto. Resta, quella, una delle [...] non solo scientifica, del mondo moderno. Ecco, questo è il [...] cade il seme del Brunello. Non è un caso, [...] Clemente Santi fosse uomo di scienza e nipote [...] Giorgio Santi. Li incomincia [...] genealogico, benché tocchi a) [...] Ferruccio Biondi la vera «invenzione» del Brunello, come risultato [...] degli esperimenti di quegli anni. Senza comunque dimenticare il [...] zona svolgono altri pionieri come Costanti, [...] Angelini, [...] lassi. A [...] date precise a tutti [...] andare attorno al 1870, con qualche verosimiglianza. [...] è [...] affascinante dì un sovrano [...] meglio di me ferrati in materia il [...] non è lo . Hanno gran valore, eccome, I [...] hanno reso possibile il successo, r ma [...] diffusione e [...] condizionata hanno si e [...] « dietro di sè. E accaduta una cosa che [...] , [...] strana se non fosse sorretta [...]. E accaduto che : Montalcino [...] per il vino, terra di [...] da parte di [...] appassionati o [...] speculatori, con una forte potenzialità [...] rionale. Oltre che di gran [...] Case 4 Basse a [...] resi forse possibili, sul [...] complessiva, dal concorso di , tre fattori: [...] riferimento al [...] 2) [...] livello raggiunto, [...] dai piccoli produttori [...] Rosi, per esempio, o [...] Primo [...] Fattori 0 il Nello [...] il Mauro Fastelli o [...] Maurizio [...]. Lombardi, per [...] solo alcuni); 9) l'opera [...] due Consorzi, del Brunello e del Rosso [...] Montalcino, [...] raccolgono 123 dei 126 produttori. È ai Consorzi che [...] azioni che hanno portato ai riconoscimenti [...] e [...] ma anche quelle dì [...] e della lama. Senza più confini, se [...] aziende che esportano fino [...] della produzione, raggiungendo, dopo [...] fine che si erano proposti ì reggitori [...]. In questo disegno la [...] forse offerta dalla fortuna arrisa al Rosso, [...] la denominazione [...] ma che è certo [...] suo più nobile fratello, il Brunello. Oltre che la stessa [...]. Ha un anno invece [...] eppure sta conquistandosi un suo spazio sicuro, [...] qualità. E dividendo con il Brunello [...] quantità: un milione e mezzo di bottiglie [...] Brunello [...] un milione e mezzo di bottìglie di Rosso [...]. Da [...] può incominciare [...] storia, dentro ì meandri [...] enologica, che questi brevi appunti [...] lasciato appena intravedere. Quelle quattro bottiglie festeggiate sono [...] di una delle più felici operazioni [...] italiana [...] tempo. Sono gli «eroi» di una [...] avventura. I primi segnali già [...] mercato con livelli qualitativi superiori e con [...] del Rosso di Montalcino e del suo [...]. Forse proprio in virtù [...] e della vocazione viticola di questo territorio, [...] Cee [...] concesso la deroga al divieto di [...]. Meno confortanti sono stati [...] a recuperare il vero vino storico della [...]. Di esso parlavano gli [...] cronache e su questa base la Villa Banfi [...] accontentare le nuove esigenze di vini freschi [...] proporre ai giovani. Non so con esattezza [...] trovato sul mercato americano questo vinello fresco [...] dato che mi pare certo è [...] vocazione a) vino rosso [...] che queste terre sanno esprimere. Auguri quindi al Brunello [...] bravi produttori, auguri ai [...] vecchi e [...] cosi [...] sindaco Mario Bindi, uomo dotato di intraprendenza [...] auguri alla famiglia [...] la più titolata in [...] tanti e tanti auguri a quei braccianti [...] mezzadri che negli anni 50 innalzando le [...] in cima «agli stolli» hanno favorito questa [...] e [...] nel cui spirito si [...]. Ha tre ingressi per [...] diversi servizi: ristorante alto, negozio di goloserie, [...]. Ristorante e trattorìa sono [...] cucina, che sta fra i due a [...] collegati. Da entrambe le partì [...] stessi piatti: nella trattoria la scelta è [...] siede a tavoli comuni, viene proposto in [...] «vino della casa» da evitare. Nel ristorante la scelta [...] il vino si sceglie fra i migliori [...] è molto curato, come [...] casa fiorentina elegante e tradizionale, Il prezzo [...] nel ristorante 35 mila senza vino, che [...] mila totali se non si bevono rarità; [...] metà e anche meno. Alla guida [...] stanno Fabio e Benedetta Picchi: [...] eponimi di quel trend («deriva» in italiano) [...] milizia politica tardo sessantottesca alla ristorazione. Noi reduci ristrutturati e [...] con Fabio (o, preferibilmente, con [...] Benedetta) sguardi intensi di [...] «Noi veniamo da lontano. Dovrebbe esserci il cibreo, [...] povero per gli ingredienti, ma ne erano [...]. Si basa su rigaglie [...] Se creste, i fagioli (testicoli), le uova [...]. Adire il vero c'è [...] la ricetta tradizionale e quella che esegue Fabio: [...] è un buono spunto di conversazione. A Fabio piacciono molto [...] e il piccione. Eccezionale il fegato di vitello [...] e anche il cervello di [...] con una noce di burro al cartoccio, la zampa [...] parmigiana. Su certi piatti di [...] tendenza a incrementare la componente piccante. Omaggio a [...] dolci stupendi vengono dalla [...] Giulio Corti «Dolci e dolcezze», così come i [...] Giulio, omaggio per soci sapienti [...]. Svettano il [...] alle pere sciroppate e il [...] di cioccolato amaro. Grandi i distillati nobili [...] può concludere. Questi si ritrovano nel [...]. I Picchi spesso viaggiano [...] Francia, [...] di conoscenza, tecnica e ispirazione, che applicano [...] ricette nostrane. Senza la [...] che entrambi irridono. Fabio è buon manager [...] mattatore della sala. Fra le sue [...] preferite quella sul punteggio [...] clienti anziché ai ristoranti, e la descrizione [...] del clienti: errato movimento del gomito, domande [...] kiwi. Per il cliente ideale [...] inarrivabile: [...]. Venne un giorno e [...] «Faccia [...]. Fabio ne parla con [...]. Mediante ipnosi vi guiderà [...] lui ha deciso: ne [...] soddisfatti, sia del vino che della conversazione. Con questa politica gentilmente [...] Fabio [...] acquisito grandi meriti promuovendo vini [...] fra un pubblico conservatore. Ha sostenuto le nuove [...] per primo vini come il [...] della Pieve, il Bruno [...] Rocca, [...] di San Felice, il Vecchie Terre [...]. [...] perché, pur avendo una delle [...] più fornite d'Italia, non tiene una lista dei vini. [...] sapere cosa inventa questa volta: [...] una piccola antologia. Comunque, il sistema è [...] che il ristorante stasera trascura, vengono fatti [...] minimizzando i surplus di cucina [...] la persuasione sui vini [...] contenere i costi del magazzino, che d [...] anche il negozio. Enumerare le meraviglie del [...] lungo. Ricorderò la scelta di Calvados [...] Armagnac, i formaggi inglesi, [...] Ma-deleìne [...]. [...] è il risultato dì una [...] minuziosa, che si picca di offrire il meglio assoluto [...]. Il repertorio non è [...] messaggio, Tutta l'opera di Fabio e Benedetta, [...] a oggi, intende costruire la clientela [...] non [...]. Pur essendo fermamente decisi [...] mercato e non privi di astuzia. ///
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Il Cibreo, via De' [...] 118 rotto. Chiuso domenica e lunedi. ///
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Notizie [...] propone ai ristoranti presenti nelle [...] il simpatico concorso per le [...] cucine. Gli organizzatori dovranno inviare, [...] una lettera con richiesta [...] indicando [...] periodo di svolgimento della [...] di apertura del ristorante, luogo esatto in [...] svolge. Dovranno [...] assegno non [...] o ricevuta di [...] per un valore ai 75 [...] lire per le spese [...]. La ri-chiesta dovrà intervenire [...] prima della data [...] della festa. Al momento [...] verrà spedita gratuitamente la [...] «Vini [...] edita da [...]. Il ristorante verrà visitato [...] che potrà presentarsi solo [...] e consumato il pranzo. Dalle valutazioni di questi [...] relativi punteggi si costruirà la graduatoria dei [...] vincitori del concorso. Al primo classificato verrà [...] di lire 1. Il concorso è valido per [...] le feste dell' [...] che si svolgeranno dal 15 [...] al [...] novembre. I premi verranno assegnati [...] di novembre nella cittadina di Montalcino, sede [...]. [...] via Mendicità istruita 14 -12042 Brà (Cuneo) telefono 0172/426207. Nuove condotte [...] allarga notevolmente e capillarmente [...] su tutto [...] territorio nazionale. Riportiamo di seguito le [...] recentemente: condotta Monferrato Astigiano (codice 57) [...] Giovanni Ruffa via Principe Amedeo [...] Asti telefono 0141/217130; condotta Cremasca (codice 58) [...] Nicola [...] a Nicola via Enrico Martini [...] 26013 Crema telefono 0373/80021. Circolo [...] «Enoteca di Crema» via Cavour [...] Crema telefono 0373/200133; condotta [...] (codice 59) fiduciario: Gianfranco Riva [...] Provinciale 17 -12020 Brossasco [...] (abitazione) 0175/79131 (ufficio); Giu-seppe Nicola [...] Torino 25 -12037 Sai uzzo telefono 0175/71350; condotta Appennino Modenese [...] Valle Panaro (codice 60) [...] rio: Walter Baldini via Di Vittorio [...] Vigno-la (Mo) telefono 059/773885 (abitazione) telefono 059/771323 [...] Val Tiberina (codice [...] fiduciario: Beppe Martini frazione Santa Fiora [...] -52037 San Sepolcro (Ar) telefono 0575/720218. Condotta del Mantovano La [...] Mantova organizza. Sì terranno presso il cìrcolo Arci [...] Viadana [...]. I partecipanti si ritroveranno [...] dotti intrattenitori a: degustare, sorseggiare, far parlare [...]. Per informazioni telefonare ai [...]. Condotta Batta Modenese Giovedì [...] 20. ///
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Condotta Batta Modenese Giovedì [...] 20.