Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Unità 2-Nazionale del 1996»--Id 1721498720.

Abbiamo, comunque, deciso di [...] la vetrina della settimana. Rischioso? Relativamen-te, visto il [...] di coman-do». I tre, Patrizia, Maurizio [...] Dome-nico [...] prima in cucina, gli altri due in [...] fatto «no-tizia» per lo stile con il [...] il minuscolo [...] di via degli Spagnoli, [...] così piacevole da far passare in secondo [...] del poco spazio. Con quella «formula vincente» [...] anche solo un piatto, vini a bicchiere, [...] tardi) i tre sono approdati nella nuova [...]. Che aggiunge un bel [...]. Una posizione felice (uno [...] affascinanti del Gianicolo) e, soprattutto, un locale [...] (quattro salette su due piani). Tanto bello e grande [...] ai «grandi numeri», i tre per un [...] di gestire soltanto la metà dei coperti [...]. La cuoca «chiede tempo» [...] prende per la gola con tagliolini fatti [...] guazzetto di amatriciana, spaghetti cacio e pepe [...] con castelmagno, filetto di manzo in salsa [...] petto di faraona con uvetta e pinoli, [...] mousse di cioccolato. Già ricca e sfiziosa [...] vini, servizio [...] niente coperto e servizio, [...] tradizione del trio. Fra dieci giorni il [...] battenti anche a pranzo. Antico Arco -p. Prezzo medio: [...] vini [...]. Prezzo medio: [...] vini [...]. [...] tranquillo locale che tutti vorrebbero [...] sotto casa Niente rende meglio [...] che si respira nel ristorante [...] Roberto e Loretta Mancinelli. Piatti romani ma anche [...] pesce e sfizi vari si alternano secondo [...]. Fra le proposte di Loretta [...] indi-via, uvetta e pinoli, spaghetti con il [...] e fagioli con frutti di mare, abbacchio, [...] scaloppine alle noci, maialino al forno (la [...] timballo di alici e carciofi, crème [...] e mousse ai marroni. Antica Abazia -via San Filippo Neri, [...] -Albano -tel. Prezzo medio [...] vini [...]. Albano nella classifica gastronomica [...] Castelli Romani, è sempre stato il fanalino di coda. Ma ora grazie a [...] Annalisa e Massimo, [...] la possibilità di invertire [...]. Presa in gestione una trattoria [...] sulle fondamenta di [...] settecentesca, i due si sono [...] le maniche. Pri-ma di tutto qualche [...] caldo e accogliente (pavimenti [...] in pa-glia, utensili in rame alle pareti). ///
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Niente voli pindarici ma una [...] proposta basata sui prodot-ti del territorio, «condita» con pizzi-co [...] fantasia. Coppa di cinghiale, verdure [...] lardo per stuzzicare [...]. Poi una gustosa serie [...] con zucchine, mozzarella di bufala e pomodorini, [...] orecchiette broccoli e salsiccia, pa-sta e fagioli). Fra i secondi tagliata [...] di bufala alla griglia, filetti in vari [...]. Ghiotti dolci [...] di fattura casalinga. Piccola ma giusta la [...] niente servizio e co-perto sul conto. La sera anche pizza. [...] della Birra -p. Prezzo medio [...]. Nulla a che vedere [...] di birrerie esi-stenti, sia per forma che [...]. [...] della Birra è nata [...] somiglianza del giovane Ma-rio Palombi, rampollo degli [...] oggi uno dei maggiori esperti di «bionde». Nel suo seminterrato arti-colato [...] ritmate da archi in mattoncini, si nascondono [...] ogni angolo del mondo, delle quali circa [...] (si sceglie da una carta divisa per [...]. Vere chicche da assaporare [...] misto di lardo valdostano (alle castagne, ai [...] alle er-be e alle noci) servito con [...] salumi te-deschi, polenta, [...]. In chiusura babà al [...] e crema di marroni. La Dispensa Regno di Bacco [...] ovvero il genere «di conforto» più amato [...]. Il «vassoio dolce» è il [...] sigillo del pranzo domeni-cale. Mai abbastanza, dunque, gli [...] da tene-re a portata [...]. Come quella di Mauro Moroni [...] giova-ne équipe tutta intorno [...]. Deliziosa la serie interminabile [...] non sono da meno [...] sfogliatelle e cannoli. Sono ottimi anche tutti [...] quelli più classici a quelli su ordinazione [...] Mauro sfoggia le sue doti di disegnatore. Ma non basta. Fede-li al motto che [...] vede dal mattino, [...] accolgono i clienti (sempre [...] lieviti (cornetti, bombe e [...]. Grande garbo e organizzazione [...] domenicale. Pasticceria Moroni, via [...] 61 -tel. Così lavora Andreas [...] «autore» di una pro-duzione che [...] come fiori [...] i grandi rossi, Merlot e Cabernet. Ma [...] firma un Sauvignon [...] che va a riscattare, [...] parzialmente, i suoi bian-chi non esaltanti delle [...]. Profumi tipici, ab-bastanza intensi [...] bocca, piacevoli note di salvi e frutta [...] Sauvignon [...] di [...] è un vino ricco [...] buona persistenza, morbido e caldo anche se [...] un mini-mo surplus di «dolcezza» e lieve [...]. ///
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Altobelli Vini Pregiati, via Furio Camillo, [...] tel. Arrivano dal [...]. Io, che ero comple-tamente [...] nulla di vini, tolsi una parte della [...] spazio a ulivi e alberi da frut-to». Allora la signora Paola Di Mau-ro [...] pensava affatto che un gior-no sarebbe diventata [...] vini apprezzati nel mondo, premiati dal «Gambero [...] calici, conosciuti dai più grandi enologi. Oggi è una attiva [...] di 73 anni, partecipa alle conferenze internazionali, [...] tutta Europa che vengono nella [...] azienda a Mari-no per [...] vicino la cantina dove si produce il «Colle [...]. Fino a quando un [...] Ar-mando, che lavorava in banca, si presenta [...] sono licen-ziato, da domani [...]. Non sapeva nulla di [...] un esperto». Nascono così il «Col-le [...] bianco, la riserva oro, [...] «Vignole», « che facciamo con vigneti sauvignon, [...] fer-mentare nelle botti di [...]. Arri-vano anche i rossi, [...] «Vigna [...] Vassallo», con uvaggio bordolese e il «Colle [...] rosso, prodotto con i [...]. Vini dal profumo intenso, [...] che crescono senza temere [...] delle muffe «perché [...] arriva il vento marino che [...] via ogni traccia di umidità». Oggi i «tesori» della [...] Di Mauro arrivano sui tavoli del «Va-lentino» di Los Angeles, [...] «Feli-dia» di New York. Lo scorso gen-naio questa [...] signora romana -che iniziò a lavo-rare giovanissima [...] suo padre, nel cuore di Roma -è [...] quattro ospiti italiani, insieme ad Eduardo Alberto Falvo [...] cantine [...] alla contessa Anna Tasca Lanza, [...] Regaleali) e a Carlo [...] azienda), della conferen-za [...] Food, a San Francisco. Ma per me è [...] momento di riflessione profonda sulla poca attenzione, [...] Italia si presta nei confronti di questo [...]. Per questo quando è [...] San Francisco è salita sul primo aereo, [...] me la sentissi di affrontare il viaggio. Non sono più giovane, [...] stanca», dice aggiun-gendo però che il figlio [...] il dottor Enrico Di Mauro -suo grande [...] 52 anni -non le hanno lasciato scelta. [...] parte lei continua ad essere [...] punto di ri-ferimento costante. [...] som-melier e camerieri, addetti [...] mio figlio Armando, che dirige [...]. Ad un certo punto [...] è entrato in casa e mi ha [...] È tutto perfetto, ma noi vogliamo conoscere la [...] Di [...]. Al-lora mi sono presentata [...] la giornata con loro». Dopo [...] cucinato un pranzo di [...] per me sono diventati famosi». Il suo sguardo, mentre [...] nella zona della tenuta a cui tiene [...] cantina, dotata delle più moderne apparecchiatu-re, la [...] mi è riuscita». [...] alle porte di Roma, una [...] iniziata per gioco [...] fa e una signora diventata [...] delle più cono-sciute produttrici di vino del Lazio. [...] vitivinicola «Colle [...] produce vini con uvaggi [...] approdati sulle tavole dei migliori ristoranti del [...]. Paola Di Mauro racconta [...] intrapresa dapprima con diffidenza, poi in maniera [...] «studiando giorno e notte». MARIA ANNUNZIATA [...] e Novelli nelle stra-de [...] Roma», [...] un connubio riuscito per la gioia degli [...] del palato. Sfilate di moda e [...] dunque. Enoteche romane e negozi spe-cializzati [...] bere e della gastrono-mia, aderenti [...] hanno organizzato, infatti, [...] della tradizionale presentazione dei vini [...] nuova vendemmia con un programma ricco di proposte. [...] i vini novelli saranno [...] cosicché i con-sumatori potranno farsi invogliare non [...] vetrine dei negozi del bere, ma anche [...] vetrine [...] che hanno aderito anche [...] di manifestazioni su strade e piazze che [...] tut-to il mese. [...] appoggiata e seguita dalle [...] dalla Ca-mera del Commercio, è inserita [...] Giubileo, quando arriveranno milioni [...] si auspica, saranno tra i degustatori del Novello. [...] menù del Gambero Rosso Torna «Menù Oscar», a cura del Gambero Rosso, che invita a [...] bene a prezzi modici. Dal 18 al 22 [...] ristoranti di Roma e provincia, premiati con [...] guida «Roma 1997», sarà possibile gustare un [...] timori per il conto. Questi i locali: Il Diavoletto, [...] Maccarese, in viale delle Tamerici 2, (tel. ///
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Questi i locali: Il Diavoletto, [...] Maccarese, in viale delle Tamerici 2, (tel.