Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1988»--Id 1596687900.

Il suo consumo, la [...] simbologia, non evadeva oltre i [...] di una tonda pontone di carne trita schiacciata. Poi, [...] di grazia 1982, qualcosa cambiò. Intorno alla polpetta pressata [...] plastica e arredi policromi, insegne luminose e [...] manager del quarto di bue e cibi [...] Sociologi, La polpetta, brutto anatroccolo, [...] nel . La semiologia del medaglioni [...] rinchiusa nelle macellerie; e [...] per [...] prima volta in Italia, [...]. A compiere il primo [...] in piazza S. ///
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Bastò una spruzzata di spirito Imprenditoriale, una farcitura di [...] americano, la latitanza di servizi [...] (rapidi, informali, a basso costo) nel centro della città [...] una certa dose di [...]. Il gioco era fatto. La «mitologia! E non fu una rivoluzione [...] poco. Un intero corpo sociale [...] I propri denti molte delle proprie ansie [...] pervadevano. Si erano [...] (sino a che punto! Il desiderio più o [...] un rapporto più diretto e immediato col [...] anche con i consimili) trovò [...] codificazione commerciale. [...] parte il fast food [...] più appariscente e [...] fenomeno della ristorazione facile [...] delle paninoteche e sviluppo dei surgelati, rilancio [...] continua ideazione di confezionamenti per un rapido [...] alcuni degli aspetti di un ampio ventaglio [...] alimentari. Proprio [...] decennio, ha visto frammentarsi e [...] le tradizioni e le ritualità più radicate; è ormai [...] impossibile parlare realisticamente di sistemi [...] unitari e coesi. Il processo di rifondazione [...] laborioso. Il fast food (grazie [...] carattere sovranazionale) [...] diventato il simbolo e [...] tale processo; [...] ne è [...] di [...]. È chiaro dunque come [...] arricchita di insalata e marketing, abbia assunto [...] in Italia, un ruolo e un valore [...] Ma la nostra cucina ci sa fare ben [...] DECIO [...]. [...] La bistecca di Amburgo, [...] paesi anglosassoni la cucina della carne trita. Scompare la porzione staccata [...] bestia destinata [...]. Scompare la forma precisa [...]. Con essa Il gusto [...]. Non più il taglio [...] Francia e nella nostra Toscana. Non più il peso. Un pezzo di carne [...] tritacarne e ricomposto in tondo. Giùdice unico la bilancia. Non il coltello e [...] macellaio. Tipici ristori propongono la nuova [...] dovizia, anche [...] In Italia, [...] di [...] che cancellano il piacere delle [...] michette appena sfornate. La carne e il [...] Intrinseco, la prima diventa prodotto di serie [...] ricordo di preda: la [...] Secondo si allinea nella funzione di supporto; scialba [...]. [...] esiliano Secondo la signora Maura, [...] suocera, se ne prepara per più giorni, [...] consueti quattro commensali. Tritiamo finemente un etto [...] un etto di maiàle magro, mezzo etto [...] salsiccia dolce, [...] di prosciutto crudo del [...] etto. A parte riduciamo con la [...] una piccola carota [...] e lavata, una gamba di [...] snervata e lavata e una piccola cipolla. In una padella di rame [...] il battuto ottenuto e. Aggiungiamo le carni e [...] il tempo di rosolare. Quindi tre piccoli ràmaioli [...] e due ai acqua calda. Aggiustiamo di sale è [...] fuoco molto basso. Sarà pronto quando la [...]. [...] con [...] un cucchiaio su Un [...] tagliatelle fatte in casa, accompagnato da un [...] secco di Sorbara. E per bere, la [...] il [...] Bere al fast food. In apparenza il gesto [...] alcuna particolarità: le bevande o, se si [...] che si possono reperire nei locali del [...] strettamente associate, sia sul piano psicologico che [...] ai cibi [...]. Nè ai filosofi della [...] ricercatori di euforìe alcoliche verrebbe mai in [...] adeguato rifugio tra le mura di [...] o di Wendy. Per di più la maggior [...] dei [...] sopraccennati rientra appositamente nello spettro [...] delle pietanze da fast food. Ma [...] che si fa del fast [...] in Italia non collima esattamente con quello previsto nelle Hamburger University americane: spesso al «mangia e vai», richiesto [...] commerciale di una rapida rotazione [...] clientela. Questa propensione in qualche [...] anche sul consumo delle bevande, non sempre [...] ma anche come autonoma [...]. Per le ragioni che [...] liste delle bevande hanno col tempo subito [...]. Alcune catene di fast [...] più riprese aggiunto o levato alcune tipologie [...]. Le aziende si sono accorte [...] quanto fosse importante mettere a punto i [...] giusti, ed [...] dato vita ad un vivace [...] di [...] thè freddi e cioccolate. La birra è [...] alcolica ammessa [...] eccezione è costituita da [...] che. La catena che fornisce [...] scelta è Wendy, che, accanto ai soft [...] té e latte freddo. Interessante è dare [...] alle variazioni di prezzo [...] e [...] da [...] una Coca «media» è [...] a 1750 lire, mentre da Quick da [...] per lo stesso prodotto Wendy faceva pagare [...] 1600. La birra che da [...] costava 1300 lire ora [...] da Quick la variazione è andata da [...] mentre da Wendy da 1500 a 1700. Sul fronte delle bevande [...] prossimo futuro potranno affacciarci sul mercato del [...] sono i fermenti: innanzitutto, in Italia, la [...] beveraggi a base di [...]. ///
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Sarà interessante osservare se [...] due (attori interverranno [...] del «cibo veloce» e [...] entreranno nelle abitudini dei giovani consumatori. GIAN LUCA [...] questo è il dato più [...]. La serie [...] giunge [...] nella costanza del gusto. Tùtte le componenti devono [...] la buona riuscita. Sono le parole di Mac Donald. La nostra cucina povera [...] esempi che forse vale la pena di [...]. In terra di Emilia [...] da secoli considerata materiale prezioso. E se [...] pezzo viene scomposto e sminuzzato [...] scelta di [...] non di consumo: insaccati ecc. Subi-to invece si impiegano [...] ritagli che bene orchestrati assurgono a valore [...] condimento della pasta fresca. E sempre nello spirito [...] zona di Palma-nova del Friuli si cuociono [...] di carne insaporiti da cipolla. La nostra cultura più vera [...] ha mai inseguito la serialità. Solo il pieno utilizzo [...] con la fatica. Penso dobbiamo tenere conto [...] e visitare usi e costumi di altri [...] essa. Non rifiuto mai questa cauta [...] vigile disposizione. Per quattro commensali, acquistiamo dal [...] grammi di polpa [...]. Battiamo finemente sul tagliere Un [...] di prezzemolo assieme a piccoli ciuffi di [...] basilico ed erba cipollina. A parte con un [...] alta e di impugnatura pesante battiamo la [...]. Mischiamo la polpa alle [...] condiamo con un cucchiaio di olio extra [...] il succo di un limone, poco sale [...]. Impastiamo con le mani [...] porzioni su piatti freddi. Diamo impronta dì lama [...] coltello e servivamo guarnendo con prezzemolo in [...]. Un suggerimento: accompagniamo con [...] Schiava di Faedo, vino leggermente [...] colore petalo di rosa. Ma al di là [...] nel tempo che [...] e come si può [...] Inutile, come per quasi tutti gli alimenti [...] con precisione la genesi-, labili fonti lo [...] Russia ottocentesca, canonizzato ad Amburgo e da [...] Stati Uniti da un emigrante [...]. Di sicuro vi è che [...] paese [...] ebbe, soprattutto grazie a Me [...] la [...] consacrazione e beatificazione economica. È in America che [...] carne tritata diventa il perno di una [...] del franchising, della rapidità di servizio e [...] il proprio motore commerciale; è in America [...] dettano i criteri [...] di approvvigionamento e preparazione. [...] viene solitamente ricavato dal [...] bue. Generalmente, nei locali [...] la pezzatura è di [...] grammi, oppure di 80 0 100 grammi, [...] è sui 9-10 centimetri. Il contenuto in lipidi [...] il 14 e il 16 per cento, [...] dal 56 al 65 per cento. La [...] dovrebbe rispettare in maniera rigorosa [...] tra quantità di pane aggiunto, [...] a componente acquosa. Sul piano «dietologico, il [...] di hamburger è quanto di più controverso [...]. Ogni parte in causa, che [...] tratti di azienda, scienziato o [...] tende [...] considerare 1 parametri e gli [...] che più (Il aggradano. In generale è possibile dire [...] è una buona fonte di [...] vitamina [...] zinco, ferra e copre circa [...] delle [...] proteiche quotidiane. Il valore calorico [...] con le quantità aggiuntive [...] formaggio, ecc. In attesa che si sviluppino, [...] vasta [...] nuove formule di ristorazione rapida [...] e integrino istanze edonistiche, nazionali [...] commerciali, accontentiamoci [...] meglio una polpetta ogni [...] che improbabili e costose nouvelle [...] sempre. Anche il mac nel giro [...] in I [...] Le grandi catene invecchiano, le [...] si sono ridimensionate, il boom [...] (apertura di cinquanta [...] locali) [...] si i più ripetuto. Alla fine [...] i [...] in attività erano circa [...] quasi 90 appartenenti alle maggiori catene. Questo, in poche righe, [...] sviluppo del fast food. [...] di seguito abbiamo cercato [...] giudizi sui marchi più importanti, tenendo conto [...] arcinote «leggi, che dovrebbero governare il mondo [...] qualità, rapidità di servizio, igiene e rapporto [...]. [...] prima in ordine alfabetico [...] più «anziana» delle grandi catene presenti in Italia. [...] si è sempre caratterizzata [...] rigore nella conduzione dei propri locali, ma [...] certa rigidità nella gestione del menu. Tra gli ultimi [...] introdotti, vi sono dei [...] impanati, i [...] dorè, [...] attraenti, poco unti e [...]. Il resto dei cibi [...] a una discreta «mediocrità». Prezzi contenuti, rispetto agli [...]. [...] oltre [...] a Milano, si è «insediata, [...]. Geno-, va, Pavia, Comò, Vicenza, Gallarate, Castellan-za. ///
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Con [...] in marzo, della catena Quick, [...] punti di vendita si estendono a Pisa, Siena [...] Sanremo. [...] nome non inganna: è la [...] più [...] del «circo» fast food. Tra le particolarità fondamentali [...] arredi che, inopinatamente per questo tipo di [...] sfoggio di marmi e ottoni. Nel «menu board» oltre [...] classici spiccano gli spaghetti, con tre versioni [...] il cosiddetto [...] sorta di piccolo calzone [...] e pomodoro. In maniera inaspettata rispetto ad [...] tentativi, gli spaghetti risultano «al dee» e [...] quello [...] gadget gastronomico che è il [...] in maniera adeguata il sentore [...] e il gusto del canonico panzerotto. [...] sono lievemente superiori alla media, [...] è a Rimini, Bologna, Firenze, [...] Venezia e Milano. [...] più grande catena del mondo [...] rapida, non è la più [...] in [...]. Me [...] è stata a guardare parecchio [...] di sbarcare nel nostro Paese e [...]. In [...] sembra che il grande punto [...] in [...] di Spagna, a Roma, sia [...] che [...] fatturato [...] di tutta la [...] mondiale. Oltre alle solite voci [...] Me [...] di carne di póllo [...] da sei, nove e venti pezzi. Il «ristante» romano fa abbastanza [...] a sé; le [...] grandi, gli arredi sono stati [...] a può con grande larghezza di borsa ed i [...] una notevole varietà di piatti freddi. I [...] proporzionati alla formula Me [...] Wendy E il tempio [...]. Na [...] germinata appaiono cibi del [...] per gli altri fast food. Il [...] bar dispone di un ampio [...] di [...] e [...] gastronomiche in [...]. Il chili (specialità messicana), [...] con pasta, ha un aspetto e un [...] non Invidiabili, lana [...] recente innovazione delle patate [...] nella versione «base» che in [...] formaggio e al formaggio [...]. [...] solleva la farcitura con formaggio [...]. Gli hamburger sono forse 1 [...] universo fast food esistente [...]. I prezzi seguono la sorte [...] una [...] dispendiosa. Oltre al suoi [...]. Wendy annovera anche un [...] a Venezia. A [...] DA Cucina di vai [...] nella classica [...] II paese delle [...] quel luogo magico e incantato [...] si realizza qualsiasi desiderio, esiste, è noto, soltanto nelle [...]. Eppure entrando a Pienza, [...] lasciata in eredità da uno dei più [...]. Enea Silvio [...] divenuto papa col nome [...] Pio [...] (Pienza è la città di no), si [...] che quel sogno sia diventato realtà. La bellezza e la [...] architettoniche, la pulizia delle strade e delle [...] piante e fiori, lo stile delle vetrine [...] espongono come gioielli le più rare piacevolezze [...] dai marzolino, il formaggio locale amato dal [...] e ricordato dal Platina [...] grado di competere con il parmigiano per [...] qualità di vita, impensabile [...] dalla grande città. Per capire il «miracolo» Pienza, [...] fondo la piazza [...] a metà del corso [...] L AURA [...] chiusa dalla cattedrale disegnata [...] dettato [...] dal palazzo del cardinale Borgia [...] palazzo del papa e sulla quale si [...] e il Palazzo Pubblico. È un capolavoro di [...] delle più alte sintesi della concezione umanistica. Subito dopo la piazza, sul [...] Palazzo Gonzaga. E proprio [...] nei locali che un [...] stalle, Fulvio e Rossella hanno aperto un [...] in omaggio alle buche villanoviane disseminate nel [...] «La [...] delle [...] un ambiente di rara [...] anno fa da Sandro Morriconi che vi [...] prime e più selezionate enoteche d'Italia. La cucina di Fulvio [...] alla tradizione alimentare della Val [...] un mangiare semplice e [...] impronta contadina simpaticamente proposto ai tavo-li dalla [...] Rossella [...] ha un sorriso per tutti. Si comincia con gli [...] e salumi locali) e i [...] crostini di milza. Si continua con le [...] o con gli straordinari «pici», preparati quasi [...] della sapienza contadina senese: bucatini fatti in [...] e uova, bolliti e conditi con pane [...]. Non manca [...] zuppa di pane, una [...] di pomodori, fagioli, cotenne di maiale, cavolo [...] versata su fette di pane casereccio tostato [...] strofinato con spicchi [...]. Fra i secondi grande [...] tenere, sapide, cucinate in modi semplici che [...] qualità: vitello al (omo, salsiccia alla griglia, [...] al finocchio selvatico, pollo e petti di [...]. [...] tutto naturalmente accompagnato da fagioli [...] fagioli [...] e peperonata, secondo stagione. Si chiude con dolci [...] quali spicca per bontà la deli-ziosa crostata [...] servi tiepida. Buon vino locale. Cortesia e [...] per una spesa contenuta, che [...] aggira fra 142 e le 25 mila lire. Dopo [...] assaggiato i [...] di Fulvio e Rossella, sarà [...] tentazione di visitare, in altri [...] el Mano Gonzaga (a «Bottega Verde» di Stiro [...]. E la più grande [...] con una sezione dedicata alla [...] e alle tradizioni contadine. Troverete di tutto: dal! Notizie [...] del [...] condotta organizza per gli [...] di visite a produttori vitivinicoli locali. Sabato 28 alle 15 [...] Da) Cero di Lugana di Sirmione, il [...] Cavalieri di Erbusco, [...] 11 giugno a «La [...] di Grumello del Monte, [...] alla tenuta castello di Carlo Zadra sempre [...] Grumello [...] Monte, il 25 (con partenza alle 9. Il mezzo di trasporto [...] iscrizioni chiamare Maurino (tel. Condotta del Torinese Oggi, [...] il corso di degustazione enologica dì base [...] de) Circolo Garibaldi in via P. ///
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La prima lezione verte [...] «Il [...] nella storia» e su «Tecniche di vinificazione». La degustazione guidata è [...] bianchi: [...] Pinot Grigio, Sauvignon e Char-donnay. Mercoledì primo giugno toccherà [...] e soglie di percezione» con degustazione di [...] corpo. Mercoledì 8 giugno si parlerà [...] e si assaggeranno rossi austeri, mercoledì 15 giugno la [...] sarà dedicata allo spumante, [...] iniziano alle 18. La Condotta torinese comunica [...] scelto come sede provvisoria il circolo [...] in via San Rocchetto [...] (Torino). I soci della Piccola Tavola [...] disposizione in sede per informazioni e iniziative [...] dalle ore 21. Condotta Bassa Modenese Giovedì [...] 20. Grandi 157 a Soliera, [...] dal Comune di Soliera e grazie [...] ed alla collaborazione della [...] di Pavullo. Tema della serata: dalla [...]. Abbinamenti e degustazioni: [...] farcite con pesto e [...] cacciatora; [...] montanari; frittelle [...] di farina di castagne; [...] di castagne. Vini: [...] secco, [...] e altro amabile, liquori: Nocino, [...] Sassolino. A Carpi venerdì 6 maggio [...] il circolo Arci Gola [...] in via D. ///
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Il circo) Arci Gola [...] campagna tesserammo [...] ed ha subito organizzato [...] degustazione per conoscere i vini. Condotta del Mantovano Giovedì [...] il presidente nazionale Arci Gola, [...] parteciperà alla presentazione [...] della Guida «Vini d'Italia»; [...] «La Vigna», in serata [...] Arci Gola [...] di Viadana [...]. ///
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Condotta del Mantovano Giovedì [...] il presidente nazionale Arci Gola, [...] parteciperà alla presentazione [...] della Guida «Vini d'Italia»; [...] «La Vigna», in serata [...] Arci Gola [...] di Viadana [...].