Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1987»--Id 1391844519.

[...] e cercate di [...] la forma. PIO la fisserete e [...] andrà velandosi [...]. Le cipolle, le si [...] occhi solo In Immagine. Hanno [...] di un bulbo alquanto Imberbe; [...] oppure roton-dette, rivestite di tante tuniche concentriche, [...] organo, ma è difficile dira quale. [...] esita, da una tavola [...] una cipolla [...] al posto [...] sopra Il setto del naso, [...] una funzione spiccatamente lacrimale. [...] Ortolano (1590), il maestro [...] figurare due gote piene, disposte sotto gli [...] In [...] ritratti, il rapporto con la vista è [...]. Le cipolle sono satelliti dello [...] pronti ad [...] e robusti guanciali della faccia, [...] a [...] la struttura. Ma il modello [...] non deve [...] alle esperienze di un pittorico [...] del 500, e intatti verrà coltivato fino al giorni [...]. Una citazione, presa dalle [...] Pirandello, conforta la longevità di questa tecnica di [...]. Si tratta di un [...] occhi chiari ovati le palpebre più esili [...] di cipolla». Con due uova e una [...] nasce lutto un ritratto, il cui segreto sta in [...] umida simpatia fra le parti e [...] di alcune linee tonde, con [...] color bianco. [...] della figura, nel racconto, [...] allusiva e parca di segni: con [...] e qualche squama crea [...] vita. La magia nera delie [...] esaurisce purtroppo nella secrezione lacrimale. Senza evocare le tracce [...] talora sbavano le gote, i bulbi, innocui [...] cottura, possono diventare strumenti di tortura feroci [...] un ragazzino inventivo. È il tema di [...] Gian Burrasca, raccontata e disegnata nel suo Giornalino. Vittima, un vecchio Marchese [...] durante alcune sedute estetiche e dimagranti al [...] si fa chiudere in un cassone cubico, [...] la [...] sola testa. Quella grondante capoccia accende [...] del monello e gli suggerisce [...] di un supplizio olfattivo, [...] cipolla sfregata forte sotto il naso e [...]. Alla sudorazione si somma un [...] di tragica efficacia. Mani e piedi restano [...] tutta la nobile ciccia, li Marchese soffoca, [...] liberato dagli Inservienti attoniti. Raramente burla ha centrato [...] Giannino usa tutta la violenza della natura, [...] di sudore le lacrime vili, e gabba [...] con un invisibile, nonché acutissimo, odore. [...] logica [...] in cento piatti magica per [...] a. [...] la cipolla legata al [...] E se a volte, nel [...] mestieri del vivere quotidiano, li sorriso appena accennato o [...] risata Interrompono la monotonia [...] in cucina, spesso, gli occhi [...] riempiono di lacrimo. [...] la cipolla non rappresenta [...] conio, non è sostituibile nel concerto del [...]. E lessico, grammatica indispensabile [...] Intendimento, Pertanto, (ornatamente, trascina da sempre II suo [...] Impatto, SI, è vero, ognuno di noi ha un Torta [...] quattro o sei commensali, [...] mettiamo in pentola un [...] di cipolle bianche coperte [...] tre noci di burro e mezzo [...]. Stacchiamo dopo circa mezz'ora. Strizziamo le cipolle e [...]. Sulla [...] duecento grammi di farina [...] grammi di burro In pasta, un pizzico [...] fredda necessaria ad ottenere [...] Impasto [...]. Foderiamo una teglia di [...] centimetri di diametro, tenendo bassi [...] bordi. Versiamo le cipolle e con [...] spatola equipariamo Il livello. Emulsioniamo un rosso [...] con un pizzico di noce [...] cucchiaio di farina e tre [...] di latte. Versiamo tutto sulla superficie [...] Inforniamo [...] fuoco medio alto, Tempo di cottura circa [...]. Un consiglio accompagniamo con [...] locai del [...]. AL SAPOR DI VINO Un [...] toscano è fatto da un lombardo DANIELE [...] Castagneto, [...] livornese presso Donoratico, fu [...] di Giosuè Carducci («I [...] Bolgheri alti e stretti / vanno a S. Guido in duplice [...]. Ed è noto non [...] dèi cognome del poeta, ma per gli [...] che vi si producono. Fra questi, degni di [...] Podere [...]. Titolare del Podere è Pier Mario Meletti Cavallari, un lombardo con un passato di [...] cioè nella formazione di quadri dirigenti per [...]. La storia non dice [...] abbandonò questa professione ma dice che, a [...] 70, decise di cambiare vita e di [...] In quel di Bergamo Alta. SI può capite, però, [...] perché, dopo [...] Imparato a selezionare vini [...] gli sia preso la voglia di [...] direttamente, In proprio. Aggiungete la scoperta di [...] e attraente come quello della Toscana nord-occidentale, [...] trovare un poderetto a vigneto, circondato da [...] e di ulivo, in quel di Castagneto Carducci, [...] trasformazione di Piermaria Meletti Cavallari, agli Inizi [...] è completa. Certo, il [...] delle piccole colline, coperte [...] del Tirreno con la Corsica [...] nelle giornate più limpide, [...]. Meno [...] risulta diventare [...] da semplice intenditore, produttore di [...] vini. [...] in aggiunta, Il fatto di [...] ad appena un chilometro di disianza dalla tenuta del Marchese incisa della Rocchetta, quello che produce uno dei rossi [...] più raffinati: li [...] c'è da convenire che il [...] risultava [...] e Stimolante la [...] parte. È la cucina solo allegorìa [...] un girone dell'inferno? Egli si accorse che [...] ai trasparente, con buzzo e vino bianco [...] sussurro dì fiamma, otteneva di sollecitare [...] vitreo [...] gelosamente [...]. Cominciò ad usare il [...] il riso e condurre a buon fine [...] un risotto. Oltre ai maggior sapore [...] agrodolce affondo, il micco generato, [...] brillava nei singoli chicchi» Provate, [...] difficile. Inoltre è possibile accantonare in [...] la cipolla [...] e [...] al cucchiaio quando necessario. Zuppa di cipolle e [...] Per [...] commensali cinque cipolle di me-dia grandezza. Speliamo le prime 0 [...] esterna d secondi. ///
[...] ///
In uhi pentola possibilmente [...] imbiondire le due componenti con circa centro [...]. Aggiungiamo brodo di manzo [...] fatto di fresco fino a rendere fluido [...] Usciamo bollire a fuoco moderato. Stacchiamo a cottura morbida [...] di pepe e di sale. Disponiamo in terrine da [...] pane casareccio precedentemente tostato. Su ognuna versiamo la [...] riempimento del contenitore. Spolverizziamo di [...] grana misto a un [...] moscato e disponiamo a gratinare a fuoco [...] Il piatto è importante e corroborante specie nella [...]. Un consiglio, accompagniamo con [...] giovane Barbera d'Alba. Il nostro lombardo tosto [...] si è comunque messo [...] e dalla [...] ha avuto anche un [...] Già alle prime vendemmie, il suo [...] bianco, ricavato da [...] trebbiano e malvasia risultava [...]. Altrettanto accadeva con il rosso, [...] da [...] sangiovese e cabernet. I prezzi di vendita [...] la penetrazione commerciale. Il successo iniziale costituisce sempre [...] spinta formidabile. E a partire dal [...] ottenuti nel Podere [...] hanno avuto del miracoloso. Produzioni limitate (una resa [...] bassa, non più di 50-60 quintali [...] e molte cure, molta [...] il [...] rosso sfondare a livello [...] misurarsi con il vicino [...] ed ottenere ottimi piazzamenti [...] di vini italiani di pregio promosse da [...]. Nel 1984 viene approvato [...] la Denominazione di origine [...] della zona di Bolgheri. Ma il [...] per orgoglio o per civetteria [...] fuori. Una produzione sempre di [...] più elevata da vigneti esterni al podere, [...] Bianco e Rosso da tavola, che sono [...] 3000 e 4400 a bottiglia a) netto [...]. La produzione de) podere [...] piccole [...] di olio extravergine d'oliva, [...] ma venduto a prezzi da capogiro. Podere [...] di [...] Meletti Cavallari [...] tel. [...] nelle Langhe per mangiare tartufi [...] cantine organizzato [...] nazionale di Brà. [...] partirà da venerdì 23 ottobre [...] a scadenza settimanale si svolgerà fino [...] di novembre. E questo il periodo migliore [...] la langa. Interessante novità [...] per il pranzo del [...] di piccoli produttori. Vi avvicinerete alla più [...] langa, quella che si mangia nelle cascine: [...] brasati, il coniglio in umido ed i [...] il [...] o la torta di [...]. Ecco il programma dei [...] 23-30, 6-13, 20-27 [...]. Ore 18 accoglienza ad Alba [...] caffè [...]. Ore 20 cena [...] con piatti tipici e tre [...] in degustazione. Sistemazione e pernottamento in [...]. Sabato ore 9 visita ad [...] cascina modello con [...] impianti. Appuntamento con i vignaioli [...] pranzo presso un azienda agricola produttrice di [...]. Nel pomeriggio visita di una [...] c [...] passi in Alba. Cena al ristorante [...] con menu e degustazione. Tartufi in abbinamento a [...]. ///
[...] ///
Prezzo 225 mila lire. [...] prende due pernottamenti cene [...] sabato pranzo di sabato, degusta zione e [...] e di studio. Per prenota zioni o informazioni [...] nare [...] di Brà, te [...] 0172/426207. Con vini liguri. Il fiduciario Arci Gola [...] Genova, Enrico Cresta, organizza per il 23 ottobre presso [...] «II [...] di Asti una [...] con abbinamento di vini [...]. Prenotazioni obbligatorie, massimo 30 [...]. Vicenza spazio 83. Il circolo Arci Gola «Spazio [...] di Vicenza organizza per questi ultimi (re mesi del [...] una serie di attività [...]. Mercoledì 30 ottobre «Serata [...] e dolci della seconda metà [...] vicentino», presso la trattoria «Al [...] Ore 20. Relatore Andrea [...]. Prezzo attorno alle 20 [...]. Venerdì 6 novembre inizio [...] «Otto serate di conversazione gastronomica» tenute presso [...] di via Prati da Giancarlo Ri-ganelli, esperto [...]. Mercoledì 25 novembre serata [...] alla storia gastronomica dell'oca. La serata si terrà [...] trattorie «Al Molin Vedo» e sarà presentata [...] Club [...] in collaborazione con [...] Gola. Per prenotazioni e informazioni [...] attività proposte telefonare a Giancarlo Riganelli, ore pasti, 0444-505297; Gianni [...] tel. ///
[...] ///
Ecco gli appuntamenti gastronomici [...] Arci Gola Trattoria Castello di Medelana gestito [...] Cooperativa [...] La Casetta in Marzabotto. Il 16 ottobre con «La [...] materia prima» (I nostri formaggi e le [...] 23 ottobre con «Il freddo; voglia dì [...] (I piani detta tradizione. I piatti [...] e per finire il [...] «Tempo di castagne» (Dalla cucina povera della [...] delta gola) con la collaborazione del governatore Arci Gola [...] la Romagna Graziano Pozzetto. Per prenotazioni tel. Ma [...] di cipolle senza far [...] alito che inducono, è tralasciare, dopo il [...] la tonalità olfattiva densa che condensa i [...] stomaco e un gusto, una punta speziata. Provoca, prima del rigetto, [...] fuga, poi una fastidiosa rassegnazione. Il che non è [...]. Infatti al talento di Giamburrasca [...] far riscontro un culto dei fiati cipollini, dei respiri [...] e [...] gigliaceo. Questa non i più [...]. [...] Spontini, Della cucina erotica, [...] 1982, L. Sommando le azioni, un [...] morso, un bacio e un morso, il [...]. La cipolla non è più [...] satellite dell'occhio, il deplorevole globo enucleato, ma un cuore [...] che palpita in fondo [...] buccale, una animula [...] bianchita dì libidinosi amplessi. Prima di addentrarci in [...] lanciare un ultimo sguardo nella vetrina dei [...] astrazioni direi tam ente ispirati da tal [...]. Il tempo, il corpo [...]. Ma, più che la [...] analogie, riterrà la nostra attenzione il segno [...] è racchiusa la doppiezza umana a misura [...]. È [...] cessano «strofinarsi gli occhi con [...] falsi come una cipolla», per [...] con una certa consapevolezza la commedia umana. Tocchiamo [...] il punto sensibile. Ci si trova di fronte [...] una pianta tanto perverta da indurre [...] delle furtive lacrime, non [...] bastanza da non molestare )e [...] nari, attente a scoprire [...]. Per ciò stesso [...] la bandisce dai volto di Rodolfo II. Non conviene alla dignità [...]. Insomma, tranne che. Nella [...] violenta azione sui sensi, [...] un soggetto vegetale sadico, ha [...] che ferisce lo sguardo, [...] turba le coscienze, offende il costume sociale, Ma, [...] cotta, [...] bagna in un languore [...] più delicati sapori. Sì scioglie, si strugge. C'è chi vanta i [...] salubre azione. Non gli daremo torto [...]. Quanto al rimanenti usi, alla [...] alla [...] presenza in mille piatti, va [...] cruda, appassita, imbiondita, soffritta, glassata e stufata, purché, [...] la si tenga ad una [...] distanza. Una ricetta inedita? Senza [...] e cipolle. Provate, e non vi [...] vuole II detto popolare. Fanno bella la pelle [...] bronchite MARCO DI CAMERINO Notizie [...] Certo è che senza [...] è [...] cucina. Cotta o cruda, è [...] nostri piatti [...] cosi II titolo di [...]. [...] è abbastanza semplice perché si [...] discettare sulla cipolla [...] sulla cipolla rossa, sul [...] o sulla cipollina, sulle sue [...] persiane o sulle sue proprietà aromatiche. Oppure basterebbe toccare un [...] fuori centinaia e centinaia di idee e [...] E [...] a chi piace con il sapore pungente; [...] stemperata [...] chi la mangia solo [...] chi la soffrigge sminuzzata fine fine e [...] a fettine sottili e chi erte. No, sulla macchia di [...] strofinava la cipolla e poi si sciacquava [...] ed il telo veniva come nuovo. Oppure, sai, una volta [...] questi detersivi; ed allora per pulire i [...] specchi della locanda si ricorreva alla cipolla, [...] lo sporco andava via, Sèmpre con il [...] dovevano verniciare le finestre si passava ai [...] sfregata di cipolla e la vernice non [...]. E la ruggine? Ma tutto questo strofinio [...] il suo elleno alle mani, soprattutto per [...]. A lei quando era [...] dava problemi o fastidio?« Ehi A tutto [...] quando usavo la cipolla, poi dopo sfregavo [...] mani con un bel pezzo di sedano [...] sentiva più niente. Quand'ero più giovane mi piaceva [...] la cipolla cruda (ora non posso più [...] perché non la digerisco tanto [...] bene) e per non farne risentire [...] mangiavo [...] di prezzemolo o, quando si [...] dei chicchi di callè. Così sì usava allora». Ma chi le ha [...] cose? . [...] e mìa madre. Una volta non [...] tutte queste comodità In uso [...] giorno d'oggi: ci si accomodava cosi con quel che [...]. Ma quali altri usi [...] con questo ortaggio? «Mia madre mi ha Insegnato [...] si pulisce il tagliere che odora di [...] deve passare mezzo [...]. [...] con il limone si [...] con acqua e quindi ci si immergono [...] cipolla, cosi verranno meno forti (dopo la [...] che anche lo zucchero era adatto a [...]. Sempre mia madre mi [...] non volevo piangere mentre si tagliava la [...] la bocca ben chiusa, Adesso mia figlia [...] la cipolla a metà e poi, ma [...] taglia la parte della radice, mette le [...] per dieci minuti o net frigorifero per [...] si piange più». Ma è vero che [...] come medicina? «Eccome no? Dai retta a [...] la bronchite non c'è niente dl [...] che cuocere una grossa [...] fettine in una bella tazza di latte [...]. Dopo io filtri è [...] bevi caldo bollente prima [...] a letto. Oppure se hai il raffreddore [...] fai cosi; lasci macerare per una giornata intera delle [...] di cipolla con sopra una spolverata di zucchero, alla [...] della giornata verrà fuori una specie di sciroppo, bene, [...] due o tre cucchiai al giorno». Insomma la cipolla fa [...]. Si usa per tutto e [...] con tutto, non è còsi? «No che non è cosi. Sempre la povera mamma [...] mia figlia) mi ha insegnato che con [...] può andare [...] il dragoncello, Il (Inocchio, [...] cerfoglio, la [...] là [...] rosmarino, il timo e [...] più In là io non vado». Ma sarà poi vero [...] rendono la pelle liscia e sana? . Cornei Non ha notato [...] pelle sia ancora liscia? E [...] delle cipolle che ne [...] quand'ero giovane». A [...] DA Sette piccole chiese e [...] tenero spiedino PIERO [...] Eccoci qua -da Venezia puntando [...] Pieve di Cento -a [...] a [...] dei Colli Euganei, alle sette [...] sera, in una nebbio-lina veneta [...] dello sfumato. Dal perfetto quadrilatero della [...] un silenzio da giorno di festa, io [...] Margherita [...] il colle, passo passo rodendoci [...] vuoi per il conte Cini, [...] suo fantasma, che si aggira nel faraonico [...] fra un bagno di sangue e [...] Ezzelino da Romano, vuoi [...] ma meno titolati professionisti che abitano la [...] da grottesche statue di nani alla Faustino Bocchi [...] altre settecentesche nel folto degli alberi: preludio [...] che include le sette [...] Scamozzi: le sei cappelle gemelle allineate sulla [...] al santuario dì San Giorgio, in fondo, [...] una gradinata immensa e scenografica. Il santuario alloggia, in [...] delle più strabilianti collezioni di reliquie della Cristianità: [...] della prima ora, rapiti ai grandi [...] romani sotto la luna, [...] in trasferta, abbigliati con ricchi paramenti: sorta [...] specchi che, moltiplicando platealmente le morti, esorcizza [...] macabro. Al ritorno facciamo sosta [...] Palladio, al ristorante intitolato alle sette chiesette -«Sete [...] -nome che sa di [...]. [...] locale, molto confortevole e a [...] (io [...] subito, per dire, quando [...] con un cestino pieno di [...] e varie (orme di pane), va fiero, non immotivatamente, [...] cucina «tradizionale con proposte vegetali», [...] a il biglietto da visita. Il gradevolissimo piattino di [...] di faraona. [...] solati dì non [...] toccato, dopo [...] un solo grammo di carne, [...] con bella coerenza, con un sorbetto [...] e limone. Nulla più che potabile [...] Tokaj [...] casa. ///
[...] ///
Nulla più che potabile [...] Tokaj [...] casa.