Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1984»--Id 13887360.

A [...] PROMOZIONE E PUBBLICITÀ [...] prodotto millenario dalle molte [...] d'oliva ha cinquemila anni di [...] ma solo negli anni Ottanta sono state riscontrate qualità [...] o addirittura negate con errate informazioni sulle sue proprietà [...]. Oggi i medici e [...] dell'olio d'oliva e dimostrano [...] la mortalità per cardiopatie coronariche è inferiore [...] Italia [...] agli Stati Uniti perii consumo prevalente nel [...] Paese [...] olii di oliva vergini rispetto ad altri [...]. [...] è un liquido grasso [...] in natura nessun grasso magro. Ogni grammo d'olio, qualunque esso [...] porta [...] nove calorie. Tutti i grassi, sottoposti [...] si trasformano e sprigionano sostanze tossiche. Gli olii vergini d'oliva [...] cui tate processo avviene ad una temperatura [...] gradi). [...] linoleico è una sostanza indispensabile [...] che non è in grado [...] da solo. [...] vergine d'oliva [...] linoleico è presente in una [...] simile a quella che si riscontra nel latte materno. [...] fra [...] in giusta dose è [...] gli infarti al miocardio. [...] italiana ha una grande importanza [...] e sociale. [...] settore sono impegnate più di [...] milione di aziende, prevalentemente coltivatrici dirette, concentra te per [...] per [...] nelle regioni meridionali e situate, [...] per il 70 per cento, in collina. Anche [...] tutti ; mali [...] in generale, dalla mancanza di [...] alla progressiva carenza di manodopera. Un sistema integrato fra produzione, [...] e mercato sarebbe in grado di dare [...] ad una nuova fase delio [...] della nostra agricoltura e [...] di uscire dalla [...] storica emarginazione. Le tre ricette premiate dalla CEE La Comunità economica europea ha indetto una differenziata azione [...] per incentivare 11 consumo dell'olio d'oliva. Una delle iniziative prese [...] CEE [...] i cuochi italiani che prestano la loro [...] diversi settori della ristorazione. Il concorso consisteva nella [...] a tema libero, nelle quali [...] di base doveva essere [...]. Una giuria dì qualificati [...] le ricette migliori. Ecco le vincitrici dei [...]. PRIMO PREMIO Maccheroni chef [...] GIORGIO RAIMONDI Grand hotel [...] SECONDO PREMIO Sfogliata primaverile Chef ANTONIO BURRONI Ristorante Alla Nicchia -Bergamo Ingredienti per 6 [...]. Procedimento: tritare molto finemente [...] alici e [...] alla mollica di pane [...]. Mescolare il tutto con [...]. In un tegame fare [...] e [...] col rimanente olio, unire [...] e passati al setaccio, aggiungere la maggiorana, [...] il pepe e far cuocere per circa [...]. Cucinare i maccheroni in abbondante [...] con il sugo ed il [...] tagliato a quadrettini ed il [...] preparato precedentemente, servire molto caldo. Ingredienti per 6 persone: [...]. Procedimento: stendere in una [...] strato di olio con qualche fettina di [...] finemente. Ìndi tagliare la fesa [...] sottili ed [...] sul fondo della pirofila. Sopra, mettere i funghi tagliati [...] il loro verso, i peperoni precedentemente [...] e tagliati a listarelle. Cospargere il tutto con [...] la pirofila con della carta stagnola. Deporre sulla piastra della stufa [...] per [...] minuti [...] servire. TERZO PREMIO Timballo di [...] in crosta Chef LUCIANO [...] Ristorante Hotel Shelley c [...] -Idrici (I. I acciughe fresche. Per la salsa: kg. ///
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Per la pasta: kg. Procedimento: spinare le acciughe e [...] a scolare. Preparare le melanzane pelate [...]. Tritare [...] con il prezzemolo, fare dorare, [...] i pinoli, soffriggere per circa l minu-to i pelati [...] r [...] per [...] 10 minuti, [...] la pasta con [...] ingredienti descritti sopra r [...] finche non sia ben liscia, [...] riposare per [...]. Mettere una padella al [...] fare scaldare r friggere dapprima le melanzane, [...] acciughe impanate. A questo punto foderare [...] bordi medi con la pasta, sovrapporre a [...] melanzane spalmate con la salsa e timo [...] fino a raggiungere [...] del bordo, coprire con [...] come una torto, spalmare con un pennello [...] pasta, mettere in forno a [...] per circa [...] ora. Soprattutto nelle grandi città [...] non solo per [...] di una vasta azione [...] per la qualità dell'olio d'oliva che viene [...] il nome di Oliveta. Questo marchio è il [...] quale il [...] (Consorzio nazionale oleifici sociali [...] ai consumatori italiani e stranieri; un consorzio [...] al quale aderiscono 149 cooperative di olivicoltori [...] regioni in cui si raccolgono le olive. Il [...] che è uno dei [...] produttori di olio d'oliva rappresenta circa il [...] sul mercato oleario. Il fatturato di questo consorzio [...] cresciuto continuamente negli ultimi 10 anni [...] si è attestato per la [...] 1983-84 sui 40 miliardi di lire. Il [...] sta [...] annuale di bilancio e questo [...] costituisce [...] per una riflessione [...] del consorzio e più in [...] sui problemi oleari del nostro Paese. Ne parliamo con Franco Mongelli [...] Giovanni [...] rispettivamente presidente e vicepresidente [...]. Pugliese il primo, toscano [...] due dirigenti di questo Consorzio rappresentano regioni [...] e sensibilità, ma che insieme si integrano [...] vita a uno dei [...] coraggiosi gruppi dirigenti dì organizzazioni di questo [...]. Dopo [...] che abbiamo tenuto nello scorso [...] a [...] (Bari) [...] dice il presidente Mongelli [...] ci siamo dati una parola [...] di grande rilievo: «Cooperare è crescere». Una frase che ha un [...] significato per i nostri soci [...] ma soprattutto per il. Il [...] ha fondato tutto il [...] solo sulle risorse esterne, ma soprattutto sulle [...]. [...] di [...] è stata un fatto [...] movimento cooperativo. Il [...] è stato la prima [...] ha chiesto un impegno ai soci per [...] miliardi e mezzo per la ricapitalizzazione del [...] (cioè [...] più le 149 cooperative [...] suoi soci). Una partecipazione diretta del [...] e della cooperativa al [...] con una media di [...] per produttore associato nel corso di 5 [...]. Un impegno che riguarda [...] produttori. Attraverso questa operazione [...] il [...] e il gruppo e permettiamo [...] e agli altri di [...]. Con questo non rinunciamo [...] al mercato finanziario esterno, ma riteniamo che [...] e al rischio il socio produttore costituisca [...] di cambiamento. Non più quindi un [...] che si limita a chiedere, ma al [...] attivo che rischia una parte, peraltro modesta, [...] e che è garantito sia [...] sempre in espansione del [...]. Nella nostra assemblea di [...] dati estremamente positivi, che testimoniano del nostro [...]. I soci che in [...] sono passati da 101 a 149 (cioè [...] fanno capo al [...] i conferimenti che salgono [...]. Se si fa il [...] che il nostro gruppo vende 81. Abbiamo sfatato il luogo [...] il [...] era forte perché aveva [...] vendeva molto. [...] abbiamo un conferimento che travalica [...] venduto. Il [...] si conferma quindi una garanzia [...] confronti dei produttori, perché nonostante che si abbia 40. La parte non venduta grava [...] bilancio del [...] viene [...] e troverà collocazione sui mercati [...] migliori. Altre cooperative [...] non della Lega [...] fanno questo ragionamento coi produttori: [...] quello che vendiamo ve lo [...]. Il nostro produttore ha [...] che il [...] paga tutto [...] che gli viene conferito. È questo [...] nostro modo di interpretare [...] un consorzio di cooperative destinato alla commercializzazione [...]. Questo a nostro avviso è [...] dato di grande rilievo, come quello, per noi fondamentale, [...] abbiamo iniziato a vendere [...] con una quota per ora [...] ma significativa e soprattutto rivelatrice di una tendenza che [...] mo sviluppare nel futuro. [...] Oliveta arriva oggi nei Paesi [...] Comunità e soprattutto sul mercato tedesco e abbiamo [...] negli Stati Uniti. Un altro dato importante [...]. Nonostante che sia stato [...] i dipendenti del [...] passano da 53 a [...] . Tutto questo dà [...] di una struttura che [...] vitale e garantisce i produttori ma soprattutto [...] basi per continuare su questa strada. Un consorzio di questa [...] contare di più nel mondo dell'olio d'oliva, [...] degli organismi comunitari, e deve essere maggiormente [...] dalle forze politiche e dal governo nazionale. Noi avanziamo le nostre [...] crescere significa un modo positivo di guardare [...] affermare [...] cooperativa come la nostra [...] dove da sempre abbiamo avuto più punti [...] punti di forza. È questo il quarto [...] ha questo gruppo dirigente: [...] questa struttura e molti degli obiettivi che [...] li stiamo raggiungendo. È anche importante [...] prosegue il presidente del [...] Mongelli [...] fare qualche considerazione sullo stato [...] mercato dell'olio d'oliva nel 1983-84, [...] con [...] precedente. Il dato che emerge è [...] il prezzo medio dell'olio sfuso [...] è diminuito nonostante [...] del [...] si è scesi cioè dalle [...]. Nonostante questo, il [...] liquida mediamente il in [...] prezzo di mercato. Questo è possibile [...] le possibilità del mercato, [...] prodotto imbottigliato, sia per quello dello sfuso [...] mercato estero e [...] fatto positive operazioni di [...]. Il 1983-84 è stato [...] il mercato oleario, per fattori legati alla [...] per fattori legati alle decisioni della Comunità, [...] riduzione del contributo al consumo di 300 [...] presa [...] scorso. In questa annata non [...] è riuscito a essere [...] prima volta in questa azione di promozione [...] Calabria [...] in Sicilia, che sono la seconda e [...] olivicola italiane, e questo è un dato [...] significato. [...] il [...] sta per entrare a pieno [...] nazionale degli assuntori per conto [...] e questo significa che noi vogliamo svolgere in questo [...] diversa da quella di altri organismi, per tutelare meglio [...] interessi dei produttori. Noi arriviamo quindi alla [...] bilancio con una nuova parola d'ordine: Insieme [...] futuro. C'è chi questo futuro [...] e chi, come noi, si sforza e [...] roseo. E non si tratta [...] colore politico. Da tutto questo [...] riprende il vicepresidente [...] emergono alcuni dati di fondo: [...] scelta di [...] lanciato nel 1982 il marchio Oliveta che è stata una nostra scelta fondamentale e su [...] noi puntiamo le nostre carte. Siamo consapevoli che più [...] le azioni contro la nostra crescita, ma [...] di essere sulla strada giusta e per [...] impegnarci e ad investire in questo settore, [...] che orienta il mercato e non che [...]. Franco Mongelli aggiunge una ulteriore [...] su questo argomento: c'è il [...] azienda e il [...] consorzio. Il [...] azienda è il risultato [...] la marca, la crescita, la presenza sul [...]. Poi c'è [...] politica che il [...] svolge, e questo è [...]. Quando si va in Calabria [...] Sicilia e si costruisce insieme qualcosa di [...] produttori, se dovessimo [...] in termini di soldi [...] impegnati non ne varrebbe la pena. Per un gruppo come [...] certo molto importanti i dati, le cifre, [...] ma c'è qualcosa di più profondo. Forse solo il concetto: «cooperare [...] crescere» riesce a far comprendere qual è [...] che il [...] vuole svolgere nel mondo agricolo [...] oggi. Bruno Enriotti NELLE FOTO: [...] presidente del [...] Franco Mongelli e a [...] presidente Giovanni [...]. E [...] che alla [...] origine, comunque, fu considerato [...]. Nacque infatti, come vuole [...] dalla contesa fra Poseidone e Atena per [...] Zeus lo avrebbe assegnato a chi avesse [...] dono più utile. Al cavallo di Poseidone. E così, ancora una volta, [...] saggezza greca ebbe il sopravvento. Una saggezza che si [...] nei secoli, perché [...] ha regalato [...] uno degli alimenti più [...] prezioso e insostituìbile della nostra nutrizione. Per proteggere e diffondere [...] dono, è nato nel 1971 il [...] Consorzio Italiano Oleifici Sociali. Attraverso la cooperazione fra [...] oltre 50. Il prezzo è quello [...] riducendo i passaggi dal produttore al consumatore, [...] è riuscito a contenere [...] degli otto tradizionali. Questo favorevole rapporto [...] si ritrova in tutti [...] Oliveta: [...] al sopraffino vergine. Salvaguardia di un patrimonio [...] dunque. Ma anche [...] del patrimonio singolo, delle [...] ognuno di noi. Ecco il senso più profondo [...] Oliveta, nata grazie a una moderna associazione, il Gos. ///
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Ecco il senso più profondo [...] Oliveta, nata grazie a una moderna associazione, il Gos.