Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1986»--Id 1292904947.

[...] / DOMENICA 3 AGOSTO [...] ma potrebbe capitare un [...] . A ogni situazione consegue, [...] o addirittura un menù ad hoc. Ah, dimenticavo: cosa [...] frasca, naturalmente non ghiacciata. E una bevanda indicata su [...] piatti. Si accompagna mirabilmente ai [...] alle insalate e, perché no?, al pesce [...]. [...] Corrisponde a poca propensione [...] una certa predisposizione al bere sorseggiato e [...] (se siete di quel tipo lì). Bruschettà Tagliate due fette [...] un dito (o poco piò) da una [...] di semola (o di pane casareccio poco [...]. [...] su una piastra di ferro [...] arroventata ma a fuoco non troppo alto. Quando il pane avrà fatto [...] leggera crosticina (da una parte e [...] sfregate un grosso spicchio [...]. Condite con olio d'oliva [...] attimo sulla piastra perché si scaldi. Aggiungete un poco di [...] una fogliolina di basilico. Io (ma non è doveroso [...] il mio esempio) aggiungo una goccia, ma proprio una [...] di aceto buonissimo. Zuppa fredda di grano Prendete [...] di agnello. [...] bollente leggermente salata e [...] pomodori molto rossi tagliati a pezzi, timo, [...] pizzico di curry, una bustina di zafferano, [...] tre semi di cumino. Quando le costolette sono cotte [...] un poco rosa) [...] dall'acqua (potrete [...] il giorno dopo con una [...] tonnata [...] e versate una scatola di [...] cotto. Appena il grano è [...] separato [...] togliete la pentola dal [...] raffreddare. Alla fine aggiungete un [...] basilico, scorza di limone, menta (abbondante) e [...]. Frittata di cipolla Sulla [...] attacca ponete due [...] quelle bianche) tagliate a [...] avete la macchinetta. Fate dorare le cipolle [...] basso (così [...] non frigge, non si [...] si riempie di quei componenti saturi che [...]. Versate due uova sbattute [...] troppo a lungo con un pizzico di [...] di pepe, qualche foglia di timo e [...] santoreggia. Usate la padella grande, [...] risulterà non troppo spessa. Coprite la padella con [...] caldo (vi eviterà il disturbo di [...] rivoltare). [...] appena appena di buon aceto. Formaggio al miele SITUAZIONE B Pecorino [...] pecorino stagionato, gorgonzola. Poco di tutti e [...]. Sul pecorino fresco, tagliato [...] cucchiaino di miele [...] e un pizzico di [...]. Sul pecorino stagionato (tagliato [...] di millefiori. Il gorgonzola (quello dolce) [...] con un cucchiaino di miele [...]. Sedetevi in poltrona col [...] a portata di mano e una bottiglia [...] del 1984 (una Bonarda sarebbe [...]. La scarsa propensione a imprese [...] faticose permane, [...] però [...] di non fare una brutta [...]. Antipasto [...] pugliese: in una zuppiera mettete [...] bella di [...] vista [...] pulito e tagliato a listarelle, [...] tagliata a bastoncini (dopo a [...] tolto la parte inter-na più legnosa), una zucchina cruda [...] a bastoncini, un finocchio a fette (per il lungo, [...] raccomando! NOTA: se siete in [...] più di metà zuppiera. [...] mettete tutti gli ortaggi [...] padella (meno il cetriolo) con un cucchiaio [...] uno di olio, un pizzico di sale [...] di peperoncino. Fate andare a fuoco [...] ritirate con le verdure ancora al dente. Penne con [...] piastra del forno mettete 6 [...] molto tagliati a metà. Su ogni metà mettete [...] un [...] basilico, mentuccia, maggiorana, menta, timo, [...] aglio e cipollina. Oliate con molta parsimonia (una [...] per ogni metà). Introducete nel forno molto [...]. Lasciate i pomodori nel [...] bruciano. ///
[...] ///
Preparate le penne (tutti [...] piccano di [...] cucinare la pasta e [...] dal darvi consigli non graditi). Togliete il più possibile [...] dai pomidoro, ma senza soverchia pignoleria. Buttare sulla pasta una manciatina [...] origano e di pepe. Insalata Questa è una grande [...]. [...] meticolosamente e [...] con le dita fino a [...] a [...] non troppo piccole. [...] per un tempo brevissimo [...] vapore di una pentola di acqua acidula [...] mezzo limone tagliato e magari già spremuto, [...]. [...] in una zuppiera con [...] 3 AGOSTO [...] al limone SITUAZIONE [...] e vino: nella proporzione di [...] di acqua leggermente frizzante e 1/4 di vino rosso [...] la bevanda disse-tante per eccellenza. Presuppone però che si [...] puro (bianco o rosso) In presenza di [...] o di carne, se [...] tratta di ricette dal [...]. Acqua e limone: come [...] vino ma con utilizzo più [...]. Come per Io champagne [...] va su tutto. Acqua e aceto: o più [...] acqua, un cucchiaio di [...] aromatico alle erbe, una goccia [...] angostu-ra, una goccia di tabasco, una puntina di zucchero [...] canna. Mischiare col cucchiaio lungo [...] un cubetto di ghiaccio (stupendo se nel [...] una fogliolina di menta). E una [...] sul pesce lesso e piatti [...] per chi non ama o non sopporta 11 vino. Vino: bianco o rosso [...] I [...] gusti e, è ovvio, secondo pietanze. Ma che siano ambedue [...] 1984) e piuttosto secchi. Salvo eccezioni guardatevi dal [...] genere troppo allappanti e vinosi. Champagne o spumante: ben [...] nelle grandi occasioni. I vini troppo frizzanti hanno, [...] mio, [...] qualità di [...] 1 sapori (e [...] costano una fortuna! Lo stesso discorso (meno [...] economico) valga per la [...] ai crucchi, a Renzo Àrbore [...] meglio ancora, alle serate Invernali. Non vi è nulla di [...] della birra su una grassa [...] ma potrei consigliarvi cavoli e [...] rosso tagliato sottilissimo, un poco [...] prezzemolo tritato, due spicchi [...] tagliato a fettine [...] dipende dal gusti e [...] sopportabilità) e una salsetta emulsionata: [...] cucchiai di olio, un cucchiaio di limone, un cucchiaio [...] vino bianco secco frizzante, pepe nero macinato. Niente sale mi raccomando! ///
[...] ///
Sul tutto berrete con [...] esclusivamente champagne o spumante italiano di gran [...] terminare, un bicchierino di [...] di lamponi ghiacciata. Insalata Ribes rossi (accuratamente sgranati), [...] spina [...]. Lavate in acqua e [...] condite con una salsetta composta da un [...] buonissimo, due cucchiai di champagne, una goccia [...] lamponi, un cucchiaino di zucchero di canna. ///
[...] ///
Polenta Fate una polenta ben [...] (leggete le istruzioni sul [...] libretto della pentola a pressione). Usate farina [...] «bramata» (a grana grossa). Sbollentate i [...] minuti), [...]. Mettete le teste e [...] un pentolino con poca acqua, una cipolletta, [...] bicchiere di vino bianco buonissimo, poco sale, [...] pizzico di timo, mezza foglia di lauro. Fate consumare a fuoco [...]. Quando il liquido si [...] un terzo e anche meno, passare avendo [...] bene le teste, che cedano tutti i [...]. In una padella passare [...] se sono mazzancolle ancora meglio) con poco [...] pepe. [...] insaporire senza che cuociano troppo. Aggiungere un bicchierino di [...] bicchierino di whisky, un pizzico di prezzemolo [...] di cui sopra. Servire caldissimo su crostoni [...]. In una scodellona battete [...] due succhiai di zucchero, aggiungete la polenta [...] cucchiaio di farina gialla. Aggiungete [...] bicchierino [...] cognac, e una manciatina di [...] candita: scorzette di arancio, di cedro, pinoli e uva [...] (rinvenuta net cognac). [...] friggere a cucchiaiate, [...] bene con la carta assorbente, [...] di [...] (pochissimo) o meglio ancora di [...] caldo mescolato a un cucchiaio [...] acquavite di susine. In un quarto di [...] di zucchero mettete In infusione le bucce [...] e di mezzo limone. Dopo circa [...] aggiungete due bicchieri di champagne, [...] sugo [...] un [...] e di mezzo limone. Mischiate, mettete nella vaschetta [...] passare 11 liquido per un colino. Lasciare [...] passare al frullatore e [...]. Al momento di servire [...] al frullatore, con un altro bicchiere di [...]. Bevete due bicchieri di [...] e rimettetevi alla buona sorte. Una vera scocciatura. Dopo vi toccherà lavare [...] I posacenere (Degan permettendo), mettere a tovaglia nella [...] terra (anche se TI giorno dopo viene [...] bisogna lasciare un poco di ordine). Tutta la [...] che trovate (un frutto [...] tagliata a pezzi molto piccoli e irrorata [...] secco frizzante. Meraviglierete 1 vostri amici [...] conoscenze dietetiche: mai la frutta a fine [...]. Dopo due minuti buttate [...]. Nello stesso tempo nella padella, [...] si è appena scaldato con [...] cipolla tagliata finissima e uno spicchio [...] mettete i pomodori a pezzi [...] tutta la buccia (se hanno molti soni [...] una parte cosi, [...]. Quando la pasta è [...] anche l fagiolini (che rimarranno un po' [...]. Scolate, versate nella padella (grande), [...] una mescolata e una sfiammata. Goccia olio d'oliva crudo, [...] tritato, due toglie di basilico, un cucchiaio [...] grattato. Mescolate energicamente, servite. Tonno alla siciliana Ma [...] il pesce spada, la ricciola, Il palombo, [...]. Mettete le trance in [...] due ore coperte di vino bianco, pepe, [...]. Al momento di [...] e [...] sulla piastra da forno ben [...] aggiungendo fettine [...] e timo. Mentre cuociono si bagnano [...] e si infarinano di pan grattato. Sul tonno ben cotto [...] caldo a circa [...] spargete un [...] così fatto: un limone [...] d olio, due acciughe pestate, [...] bicchierino di grappa, prezzemolo, [...] ben tritati, qualche grano di pepe rosa [...] raffinati). [...] formaggio Mi vergogno di scrivere [...] ricetta, tanto è scontata. ///
[...] ///
[...] formaggio Mi vergogno di scrivere [...] ricetta, tanto è scontata.