Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1986»--Id 128613625.

AUMENTAZIONI E [...] / sabato l a [...] i [...] aprile solo mozzarelle in [...] Tra [...] un mese, per [...] dal primo aprile prossimo, [...] freschi a pasta filata come le mozzarelle [...] potranno essere venduti soltanto se preconfezionati ed [...] la legge [...] dei prodotti alimentari. A poche settimane [...] in vigore del provvedimento, [...] sei deputati comunisti ha rivolto [...] ai ministri [...] e della Sanità per [...] di conoscenza abbia acquisito il governo sugli [...] industrie interessate per adeguare le loro attrezzature [...] dalla nuova legge. I deputati ritengono infatti [...] rinvìi [...] della legge, da qualche [...] quali, oltre che costituire un danno per [...] a disattendere scorrettamente le direttive comunitarie pur [...] per penalizzare quei produttori che hanno impegnato [...] per adeguare le loro strutture alle disposizioni [...]. Quando si va al [...] «guida» sottobraccio Non ci sono dubbi: le [...] punto di vista del consumatore sono affidabili, [...] della discrezionalità di giudizio del compilatore. I più celebrati ristoratori italiani, [...] al ristorante San Domenico di Imola in occasione [...] della guida «le Soste» 1986, [...] tutti [...] le guide sono confezionate con [...] serietà e danno una serie di vantaggi al consumatore: «Anzitutto [...] dice Gianfranco Bolognesi, proprietario del [...] Frasca" di Castrocaro [...] i redattori delle varie guide [...] da me completamento in incognito. Ad esempio, [...] quelli [...] venuti quattro volte e [...] solo [...] quando, dopo avere pagato [...] il giornalista si è qualificato e dicendo [...] essersi "bruciato". [...] prossimo infatti non potrà [...] a farmi visita, visto che ormai lo [...]. Poi, sempre dal punto [...] consumatore, [...] quasi la gara, che [...] si è aperta negli ultimi anni per [...] stimola a fare sempre meglio. In più, non ultimo [...] le consulta, negli ultimi anni il numero [...] si è ampliato sempre più, dando cosi [...] scelta e di comprensione anche dei [...] le virtù dello [...]. Molti grandi ristoranti italiani [...] regola di non servire mai nulla che [...] reperire fresco sul mercato. A questo principio non [...] Gianfranco Bolognesi, proprietario del ristorante «La Frasca» [...] Castrocaro Terme (Forlì), che ci suggerisce un primo piatto [...] scalogno e zucchine al vino rosso. La pasta che Bolognesi [...] romagnola: [...] Per [...] occorre sapere usare uno [...] pettine tipico della zona. Questa pasta è però [...] maccheroni al pettine delle zone del sud, [...] secca, formato penna, pennella o maccheroncini. Naturalmente la pasta fresca [...] condimento ed è più conforme alla tradizione. Per chi vuole cimentarsi [...] diamo le dosi per la pasta: si [...] in quadretti di [...] 5 x 5. Si passa ogni quadretto [...] diagonale e per mezzo di un bastoncino, [...] si chiudono bene i la [...] trovasse i garganelli pronti [...] di pasta fresca, pagherà prezzi tra le [...] 800 lire [...] e dovrà calcolare un [...]. Per la salsa (per [...] 4 scalogni, 70 grammi di burro, un [...] bruno (burro cotto) un calice di vino [...] Romagna usano Sangiovese), 50 grammi di formaggio [...]. [...] è la voce più costosa [...] il «ugo, che [...] viene a costare al massimo [...] lire. Preparazione: tagliare gli zucchini [...] e lasciare che evaporino la proprio acqua. In una casseruola far sciogliere [...] grammi di [...] tre scalogni tritati, il fondo [...] e il vino rossa Amalgamare ben bene. Con il rimanente burro [...] far soffriggere gU zucchini per pochi secondi. Cuocere la pasta al dente, [...] e [...] a) parmigiano grattugiato e la [...] allo scalogno. [...] ben caldi sugli zucchini [...] a forma di fiore. Aldilà della gradevolezza della ricetta [...] ricordare che lo scalogno, secondo la tradizione medica [...] aveva poteri [...] Plinio cita [...] (scalogno) [...] la provenienza a una citta [...] Giudea, mentre autori recenti lo danno per importato In Italia al tempo delle Crociate. Pare che Nerone di queste [...] facesse un uso medicinale, [...] crude e scondite. Ma sentiamo cosa dice [...] Marziale sulle presunte virtù dello scalogno: Lupe reo, [...] più non [...] si rizza / e [...] agiti, perchè ti venga [...] parrò / Ma nè le roche, né [...] nè la [...] drizza tutto / TI [...]. E a sporcare di sei [...] / bocche innocenti, [...] tutto; / ma tu gratti [...] venere ormai spenta / Lupe reo, il mio stupore [...] al colmo: / che spesa folle per [...] molto. Cero netti). Certo, il modo di [...] può anche nascondere degli interessi precisi. Qualche volta mi hanno [...] per il mezzogiorno, ma questo non cambia [...] cucina è tale per cui il preavviso [...] non servirebbe a modificare il menu o [...] piatti. C'è stato una volta [...] con uno di questi incaricati delle guide. Entra un signore da [...] a ordinare una lunga serie di vivande. Poi mi chiede due [...] e si beve, da solo, entrambe le [...] Mi complimento con lui per le scelte e [...] a preparare il conto. ///
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Mi sembrava troppo alto, [...] limando, arrivo a 96. Il signore, [...] dì pagare mi chiama [...] ero stato disonesto perchè gli avevo dato [...]. Questo per dire che [...] veri professionisti. Piuttosto, se interessi ci [...] di quei rappresentanti di aziende vinicole o [...] segnalano ai vari [...] o l'Espresso ristoranti loro [...]. Se tutto va bene, [...] un cliente per la vita e in [...] sulla guida delle Case che essi rappresentano, [...] pubblicità che ne deriva. Altre volte si verifica [...] sia lo stesso rappresentante a inviare le [...] potrebbe forse essere una forma di scorrettezza». Antonio [...] direttore della rivista «Grand Gourmet» [...] lui stesso della guida «Le soste», che [...] 19 ristoranti «top» d'Italia è perfettamente convinto [...] suoi «col-leghi», mentre conferma [...] che ha la presenza [...] medesimi Sulle guide, anche se la più [...] la «Bibbia». Lo dice anche la [...] Morini, [...] insieme al marito, il notissimo Gianluigi, gestisce [...] San Domenico di Imola: «Sono forse più gli stranieri, [...] italiani, da alcuni anni a questa parte, [...] con la Michelin sottobraccio. Poi magari se la [...] e chiedono a mio marito di fare [...] che ci riguarda. ///
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Ma le guide sono [...] momento del «consumo»? Secondo Federico Grilli, responsabile [...] la rivista «Consumatori», che ogni mese segnala [...] dal [...] chiaro e di buona [...] pur coi limite della soggettività del compilatore. Tra le guide in [...] attendibile è certo quella di [...] mentre la Michelin è [...] dà le valutazioni secondo criteri troppo "francesi". Comunque, per il consumatore [...] si tratta sempre di un piccolo investimento [...]. Io credo nella validità [...] in generale». Patrizia Romagnoli Parlano I [...] bolognese Come la [...] è divenuta leader nella [...] Quando [...] era appena terminata la [...] avevano neppure i bicchieri; oggi sono una [...] aziende di ristorazione collettiva d'Italia. La storia della [...] la cooperativa di Bologna [...] di fornire più di 40 [...] pasti al giorno, con [...] e un fatturato ai 60 miliardi [...] è certamente un pezzetto [...] quella parte d'Italia che attraverso sacrificio, impegno [...] ha lasciato qualcosa di concreto nel nostro [...]. Giuliana Ricci [...] in occasione del [...] anniversario della fondazione della [...] ha voluto fare la [...] cooperativa attraverso i ricordi dei soci. Chi dice questo è [...] storica della [...] Gustavo Trombetti primo presidente [...] fu in carcere con Gramsci. E che cosa voglia [...] niente nella Bologna distrutta del dopoguerra lo [...] significativo esempio un altro dei soci fondatoti: «Per [...] primi servizi ci mancavano persino i bicchieri. Ce li procurammo facendo [...] da un vetraio un carico ai bottigliette [...] per poche lire da uno spaccio [...] Armata». Un inizio difficile, dunque, [...] azienda di lavoratori [...] e della mensa, cuochi, [...] volevano ricostruire quella cooperativa che gestiva il [...] Sala Borsa del Palazzo comunale e che i [...]. Arduo fu anche compiere [...]. E uno dei più [...] fu quello di riuscire [...] per i buffet della stazione di Bologna. La [...] tante diffidenze, aveva unti [...] gradivano la presenza di una cooperativa come [...] a farsi anche tanti amici. Uno di questi fu [...] Piero Ja-hier, allora dirigente delle ferrovie a Bologna, [...] si incontrò con i soci della [...] pianse per la commozione [...] fu certo anche [...] ministro dei Trasporti il [...] Giacomo Ferrari, anch'egli emiliano, che riconobbe il pieno diritto [...] partecipare [...] per la gestione del [...] di Bologna. La cooperativa bolognese la [...] quindicina di concorrenti e a due anni [...] la [...] era già in grado [...] al ristorante della stazione la mensa del [...] Ugo Bassi, il buffet del teatro comunale, [...] stadio, il padiglione della Montagnola e il [...]. Nella vita della [...] si riflette come in [...] clima [...] di questi ultimi decenni. C'è [...] democratica che porta il [...] e che per la [...] ha significato lo scioglimento [...] amministrazione e la nomina di un commissario [...] però non potrà fare a meno ai [...] «La [...] è una cooperativa perfetta, [...] delle cooperative». Cè [...] di quegli anni che [...] ad impegnarsi, con altre [...] vita ad un quotidiano, «Il progresso d'Italia», [...] giornalisti di forte impegno civile. Cè il vano tentativo [...] Sud [...] e un modo di [...] tutto emiliano («Io credo che anche tra [...] lavoratori siciliani del nostro settore abbiano tratto [...] soci bolognesi, a loro volta, un [...] dice un socio raccontando [...] molti versi amara e deludente). Cè infine la presenza [...] in tutti i momenti [...] vita politica e sociale bolognese, come nel [...] contestazione studentesca a Bologna prese [...] dalle mense universitarie e [...] contributo della [...] in un clima di [...] dare una risposta a questa esigenza con [...] e del Comune. Oggi la [...] per la [...] capacità imprenditoriale, ma anche [...] ai storia che essa rappresenta, ha superato [...] per assumere una rilevanza imprenditoriale su cui [...] futuro [...]. [...] diretto con i lavoratori Note [...] QUESTA lettera ha il grande pregio, nella [...] toccare uno dei punti fondamentali del diritto [...] anni di profonda ristrutturazione del nostro apparato [...]. ///
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I lavoratori che ci [...] un giudizio pesantemente negativo: ne prendiamo atto, [...] di eventuali giudizi di segno parzialmente o [...] ci dovessero pervenire da altri lavoratori o [...] hanno sottoscritto [...]. In questa sede, ed [...] questa rubrica, ci preme piuttosto segnalare come [...] il quesito giuridico sotteso alla lettera stessa [...] attualità ed auspicare che il relativo dibattito [...] e dai convegni dei giuristi per investire [...] dei lavoratori, sia perché questo accresca la [...] politici, ma anche [...] del problema sia perché [...] del dibattito sarà certamente utile al necessario [...]. Il problema è quella [...] contratto collettivo nei confronti dei diritti e/o [...] lavoratori dissenzienti. Nei suoi termini teorici [...] sempre esistito in sistemi [...] nostro che chiamano a regolare il rapporto [...] il contratto collettivo che il contratto individuale. Il coordinamento tra le due [...] di regolamentazione è (o era) assicurato [...] in primo luogo, [...] al primo ai una funzione [...] creazione di norme che devono essere rispettate nello svolgimento [...] rapporto e, in secondo luogo, [...] 2077 [...]. Un pilastro, poi, di [...] 1 attribuzione al sindacato e alle organizzazioni [...] di stipulare contratti collettivi sulla base di [...] da ciascun lavoratore o da ciascun imprenditore [...] come conseguenza [...]. Ciò ha posto pesanti [...] di efficacia del contratto collettivo: è questo [...] ancor oggi di rilevante [...] da quello che stiamo affrontando. In questa sede quel [...] rilevare è che, secondo [...] tradizionale. L applicazione pratica di [...] fiscalmente [...] ha comportato in primo [...] netta di 60 mila lire circa mensili [...] annue) per ogni lavoratore, relative ad allineamenti [...] di combattuti contratti aziendali, con i quali [...] parte recuperate situazioni di sperequazione create dalla [...] »ad [...] da sempre utilizzata dalle [...] che (beffa atroce ai lavoratori e al [...]. Per i più recenti [...] riferite ai contratti collettivi aziendali, presenti al [...] ora eliminate, erano parte dello stipendio di [...]. Con gli accordi aziendali [...] si era altresì codificata una normativa relativa [...] cassa integrazione (in particolare per le anticipazioni) [...] vuole disinvoltamente [...]. [...] è stato sottoposto alle [...] con il ricatto portato [...] con molto [...] sindacalisti «o cosi o fallimento», hanno espresso [...] negatività su questo punto, chiedendo anzi ripetutamente [...] per iscritto al sindacato di opporsi ad [...] alla luce di tutta una esperienza ea [...] creando una situazione peggiorativa non avrebbe [...] dovuto avere [...] della ammissibilità. Gli agganci allo [...] dei lavoratori oltre che [...] stesso contratto nazionale dei tessili, possono certamente [...] meglio puntualizzati. Ed è questo che [...] (questa e la seconda lettera che vi [...] possibile, in una categoria sindacalmente [...] col coinvolgimento dello «staff» [...] a questi [...] FERRANTE (Legnano [...] il sindacato opera in [...] conto di ogni singolo lavoratore. [...] 9 EVOLUZIONE del siste-ma [...] oltre ai suoi difetti intrinseci, ha messo [...] questa ricostruzione teorica. In primo luogo, con [...] la consolidata presenza del sindacato almeno nelle [...] creato un tipo di contrattazione collettiva non [...] una funzione normativa, bensì ad una funzione [...] accordi aziendali non si creano più solo [...] devono valere per una serie indeterminata di [...] concorda con il sindacato concrete scelte gestionali. Questo allargamento delle funzioni [...] mette in discussione uno dei postulati sopra [...] contratta non perché ha ricevuto un mandato [...] a tutela [...] individuale di ciascuno di [...] tutela [...] collettivo [...] gruppo rappresentato. In secondo luogo, i [...] di ristrutturazione [...] industriale che si mettono in [...] nella seconda metà degli anni [...] fanno sì che la contrattazione [...] le abbia ad oggetto questi stessi processi o, per [...] meno, le loro conseguenze sui lavoratori e ciò rende [...] drammatica attualità il problema che stiamo esaminando. In precedenza, quando mancava una [...] irrinunciabile al riposo settimanale Cara [...]. Mi risulta che la [...] lavorare più di sei giorni continuativi. Io invece mi trovo a [...] otto giorni di seguito, perché [...] mi richiede una giornata di [...] straordinario [...] peraltro regolarmente retribuito [...] durante il mio giorno di [...]. È legittima una situazione di [...] genere! È pertanto possibile rispondere [...] a ricordare come, in [...] 36 Costituzione che [...] 2109 codice civile stabiliscono [...] al riposo settimanale. Ciò significa evidentemente che [...] diritto ad un riposo di 24 ore [...] giorni, secondo quanto stabilito fin dalla legge [...] n. Ma ciò significa anche [...] di tale riposo non può assolutamente compromettere [...] riposo giornaliero, cosi come è stato chiarito [...] Suprema corte (si veda, tra le ultime. Cassazione 2 febbraio 1985, [...]. Il riposo settimanale può anche [...] una decorrenza diversa da quella da una mezzanotte [...] decorrenza considerata come normale dalla [...]. Ma ciò può avvenire [...] sia nel contempo mantenuta integra, sia nel [...] sia in quello che segue le 24 [...] consta il riposo settimanale, la durata del [...]. Infatti il riposo settimanale [...] non si sostituisce a quello giornaliero, in [...] forme di riposo sono inderogabili e infungibili. Ciò premesso, è evidente [...] suddetta non può essere vanificata mediante il [...] lavoro straordinario durante la giornata di riposo [...]. [...] di una giornata di [...] ammissibile solo in via eccezionale, a seguito [...] prevedibili, senza eludere [...] nel complesso [...] il rapporto dì un [...] e sei di lavoro. In ogni caso non [...] i limiti di ragionevolezza sia rispetto alle [...] specialità del lavoro, sia rispetto alla tutela [...] lavoratore, soprattutto per quanto riguarda la salute [...]. Passato il momento contrattuale. Il problema di cui [...] dunque, non si poneva in termini concreti [...] un lavoratore dissenziente che rifiutasse [...] di un contratto collettivo [...] grandi o piccoli che [...] evidentemente del tutto teorica. Quando, invece, i processi [...] i sacrifici che impongono ai lavoratori, non [...] decisi [...] ma sono oggetto di [...] può verificarsi quello che puntualmente si è [...] ipotesi: che i lavoratori più duramente colpiti [...] ristrutturazione vedano il sindacato che [...] a torto o a [...] sottoscritto [...] come la vera controparte [...] lui, prima che alle scelte imprenditoriali, i [...] loro imposti. Può [...] dunque, che sia una soluzione [...] lontano [...] con strumenti giuridici o politici [...] il sindacato da queste questioni? Evidentemente no, perché significherebbe [...] i problemi delle [...] aziendali debbano essere risolti unilateralmente [...]. Se, dunque, non possiamo certamente [...] nostra una linea di politica del diritto che neghi [...] legittimazione [...] dei lavoratori ad intervenire nelle [...] aziendali, il problema si sposta sulla democrazia sindacale. Sul piano giuridico può [...] come noi stessi abbiamo fatto [...] questa rubrica a proposito dei contratti di solidarietà [...] che [...] degli accordi che maggiormente impongono [...] ai lavoratori sia subordinata [...] mediante referendum. Sono però da evitarsi [...] che [...] della democrazia [...] sia risolvibile per legge, [...] un problema di prassi [...] politici: che quel problema sia risolvibile con [...] di maggioranze e minoranze, quando invece è [...] di consenso anche da parte di gruppi [...] minoritari. Anche, però, se assicurassimo [...] democrazia sindacale possibile, non avremo risolto interamente [...]. Ammettiamo pure, infatti, che [...] approvato mediante assemblea o referendum; è in [...] il singolo lavoratore dissenziente? Che succede, per [...] un contratto di solidarietà approvato dalla maggioranza [...] un gruppo di essi [...] ed è facile che [...] duramente colpito [...] rifiuta la riduzione [...] di lavoro? E [...] che la teoria giuridica [...] politico sindacale non hanno ancora trovato una [...] ed e su questo, dunque, che invitiamo [...]. GIOVANNI [...] proposto dai compagni, di [...] te tematiche del diritto del lavoro, ci [...] un dibattito sul tema, cui ci auguriamo [...] esperti della materia. Questa rubrica è curata [...] di asporti: [...]. AMa rubrica odierna ha [...]. ///
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AMa rubrica odierna ha [...].