Pagina da Preview Biblioteca Digitale--Pagina de «l'Unità-Nuova Serie(PCI)-Nazionale del 1989»--Id 1022561536.

Il corso si tiene [...] da Piero Fara Vicentino. Per informazioni telefonare al [...]. La partecipazione è limitata [...] BASSO [...] atteso, partirà il 6 [...] interessante corso di degustazione organizzato dalla condotta [...] da Sandro Sangiorgi. Sono previsti sette incontri (ogni [...] della durata di circa 2 ore che si terranno [...] «Circolo della [...] via dell'Orso, 36, Il costo [...] iscrizione [...] 230. Per le Iscrizioni telefonare I [...] di Jesolo potranno seguite [...] Mauro Lorenzon nel viaggio enogastronomico organizzato dalla [...] Piemonte. Il programma molto allettante [...] alla cantina di Giacomo Bologna a Rocchetta Tanaro, [...] degustazione con tartufo e abbinamento vini al [...] di Bra; una visita [...] fratelli [...] e un pranzo presso [...] «La Lanternai a San Damiano d'Asti. La partenza sabato 4 [...] la domenica sera. Per prenotazioni telefonare al [...] 0421/952350. [...] la classifica, pressoché definitiva, del [...]. Principe Modena 465; [...]. Festa de [...] Jesolo (Ve) 465; 1" [...]. Posto [...] Crema 465; 4" [...]. Il Casaro Bologna 460; [...]. Festa de [...] Venturina (Li) [...] Gastronomia Mediterranea Bologna 430; 7" [...]. [...] Modena 430; [...]. Festa de [...] San Bartolomeo al Mare [...] 430; [...]. Gastronomie Europee Bologna 425; [...] Risi. Festa de [...] Argenta (Fe) [...]. Vi-gnola Vignola [...] 12" [...]. Bassa Modenese San Prospero (Mo) [...]. Acero Rosso Massa 415; [...]. Festa de [...] Vignola (Mo) [...]. Il Forte Reggio Emilia [...]. Al [...] di [...] Bologna 400; 17" [...]. Festa de [...] Martorano (Fo) [...]. ///
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Ducato dei Gonzaga Cesenatico (Fo) [...]. Porcino Malefico Bologna 390; [...]. Festa de [...] Bagno [...] Gavorrano [...] 22" [...]. Festa de [...] Tagliolo Monferrato (Al) 380; [...]. La Vecchia Milano (Mi) [...]. Dei Pesce Finale Emilia (Mo) [...] 25» [...] Festa de [...] Palaz-zolo sull'Oglio [...] 378; 26» Risi La Paranza Cesenatico (Fo) 375; 27» [...]. Festa de [...] Contigliano (Ri) [...] Festa de [...] Ca-raglio [...] 370; [...]. Festa de [...] San Pietro [...] 370; [...]. Tipico Pistoia 365; [...]. L'Incontro Carpi (Mo) 365; [...]. Enoteca Foligno [...] 360; [...]. La Montagna Bologna 360; [...]. Chic Monteveglio (Bo) 360; [...] Risi Canneto Bologna 355; [...]. Del Pesce Bologna 355; [...] Osteria del Pesce Bologna 355; [...] Risi Gallo Rosso Bologna 350; [...]. I Castelli Bologna 350; [...]. Braciere Bologna 350; [...] Ciao Mare Correggio Re 350; [...]. Festa de [...] San Marcello Pistoiese [...] 350; [...]. Festa de [...] Ceggia (Ve) [...]. ///
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Della Moldavia Bologna 340; [...]. Croato Internazionale Bologna 340; [...]. Festa de [...] Trecenta (Ro) [...]. Festa de [...] Mignanego [...] 335; [...]. Festa de [...] Busserò (Mi) [...]. Festa de [...] Montalcino (Si) [...] Tutto Pesce Milano 310; 53» [...]. ///
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Festa de [...] Masone [...] 310; 55" [...]. Festa de [...] San Pietro [...] Grado (Pi) 310; 56" [...]. Cavalluccio Marino Porto San Giorgio [...] 305; 57" [...]. Festa de [...] Mezzago (Mi) [...]. ///
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Festa de [...] San Fatucchio [...] 300; 60" [...]. Festa de [...] Salsomaggiore Terme (Pr) 290; [...] Festa de [...] Pasian di Prato (Ud) 285; [...]. La Barcaccia Catania 280; [...]. Festa de [...] Rosignano Solvay (Li) [...] 64» [...]. Festa de [...] Villadossola (No) [...]. Mediterraneo Cogliate (Mi) 270; [...]. Piatti e Paesi Correggio (Re) [...]. Casetta Trieste 270; 68» [...]. ///
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Cucina Buongustaio Chiara-valle (An) [...]. Ungherese Trieste 250; 71" [...]. Dei [...] Trieste 250; 72» [...]. Festa de [...] Caramagna [...] 240; 73» [...]. Del Pesce Lodi (Mi) [...] Risi. Festa de [...] Greve in Chianti [...] 230; [...]. Festa de [...] Scarlino Scalo [...] 230. [...] Perché oggi le aziende [...] immagine? Perché i consumi si stanno orientando [...] verso prodotti e servizi di alta qualità, [...] sociali agiate o scolarizzate. Ed i responsabili del [...] la qualità di un prodotto si evidenzi [...] forma particolarmente curata e si annunci attraverso [...]. Non c'è prodotto che [...] posizione [...] di mercato: dagli orologi. Ma la novità di [...] è che i prodotti alimentari sono entrati [...] merci che fanno «status»; il vino, innanzitutto, [...] globali di consumo crollano, mentre crescono geometricamente [...] quello in bottiglia, [...] ed a caro prezzo. E se per il [...] più [...] il carattere di merce [...] le caratteristiche di consumo intelligente e colto, [...] per prodotti privi di qualsiasi carisma intrinseco [...] smaccata e volgare. Pensiamo ad una certa linea [...] biscotti, a. Pensiamo ai toni enfatici, [...] gastronomica quando recensisce certi ristoranti ed alberghi, [...] alla spocchia fastidiosa di certi chef, e [...]. Qual è il meccanismo [...] questa [...] e soft due maniere [...] maniacale al cibo ed ai suoi riti? Quali [...] celano dietro questa ricerca dì qualità? Alcuni [...] che questa propensione al consumo effimero, futile, [...] fatto che la nostra società è afflitta [...] crescente di delusione. Infatti dopo che buona [...] occidentale ha raggiunto un soddisfacente stato di [...] ha acquisito un gran numero di bèni [...] automobile), ci si è accorti che tali [...] più eccitazione. [...] è strettamente legata [...] di acquisto stesso; una volta [...] il bene scompare, si confonde [...] il vissuto quotidiano, e subentra la noia, la delusione. Invece consumare beni effimeri [...] spettacoli) garantisce stimoli rinnovabili. E più ci si [...] consumi. In questo quadro vanno [...] avventurose e scomode, i ristoranti di lusso, [...] di [...] firmato e dispendioso, ecc. Ma questa ricerca di [...] un altro aspetto, meno frivolo. Soprattutto i giovani scolarizzati [...] di qualità per difendersi da sofisticazioni e [...]. Non é dunque una [...] al massimo livello possibile, ma un modo [...] confort, per non essere avvelenati da conservanti [...] godere di una natura non contaminata o [...]. Direi che questo tipo [...] caratteristiche diverse, ha costi sociali. Ed un movimento come lo [...] food» deve [...] conto di queste differenze. Nessuno nega che un [...] lusso garantisca prati verdi, quiete, rispetto per [...] una buona qualità ambientale, dunque ed un [...]. Ma a costì sociali [...]. E sì badi, non [...] monetari: se la popolarità del golf crescerà, [...] e circoli a prezzi abbordabili. Ma non ha senso ritagliare [...] vivibili rinunciando [...] vivibilità [...] circostante. A costi altissimi, ad [...]. È dunque questa una [...] grava pesantemente sulla vita sociale. Come qualità dura è [...] iraniano, della frutta esotica, dei fuoristrada inutile, [...] e rumoroso: e ripeto non perché siano [...] perché non c'é né per tutti, né [...] né di spiagge incontaminate, né di aree [...] campi da golf. Il mondo non è [...] i ricchi futuri non potranno [...] cercare la loro qualità [...] o nel più raro. Occorre invece privilegiare una [...] cioè, che non abbia costi sociali od [...] che garantisca al consumatore non la liberazione [...]. La qualità delle piccole [...] vacanze che no pretendono la seconda casa [...] personale o una natura brutalizzata [...] becero di massa, di [...] di caffè che consentano il soggiorno in [...] dalle automobili, di ristoranti che non vadano [...] di esame gastronomico: e non dico che [...] a buon mercato. [...] FA TAVOLA Una cena con [...] delle manifestazioni promosse in occasione [...] tradizionale fiera di Argenta, in provincia di Ferrara, il [...] grande ristorazione italiana si è [...] appuntamento e. Questo complesso -racconta il [...] Andrea Ricci -risale al [...] ed ha vissuto un [...] a quando il Comune di Argenta lo [...] splendore, [...] a centro culturale polivalente [...]. Ma il Comune di Argenta [...] ringraziato per [...] permesso a noi, e [...] fortunati mortali, di partecipare ad una straordinaria [...]. Ci accoglie nei chiostro Giacinto Rossetti, [...] ex [...] del prestigioso ristorante «Il [...] di Argenta e vero [...] con un calice di Cham-pénois Soldati La [...]. Poi, la sala imbandita, ricavata [...] cappella del convento. Lo sguardo passa dai [...] oli di De Chirico alle pareli, [...] menu, curato graficamente, come [...] dalla bravissima Dolores Veschi. Primo ristorante il «Tosco [...] di Bagno di [...] lo chef Paolo [...] ha preparato [...] di gamberi di fiume con [...] sedano, [...] cornucopia, condita con lo straordinario [...]. Questo vino ci segue anche [...] la «Antica [...] di San Casciano in Val [...] Pesa: lo chef Stefano [...] propone una [...] rana pescatrice presentata con una [...] di [...] e un profumato pesto al [...]. Un Ferrari Brut Rosa ci [...] Osteria del [...] di Piacenza e alla specialità [...] chef, Filippo Chiappini [...] un tortino [...] con [...] cornucopia alle erbe aroma-tiche. I dotti commenti [...] dispongono la mente e [...] gustare il delicato consommé con funghi e [...] «La Grotta» dì Brisighella (chef Vincenzo [...] poi il turno dei [...] ii ristorante "li [...]. [...] situazione sono i secondi proposti [...] Paolo Vai del «Cavallo Bianco» di Aosta e da Gianfranco Vissa-ni del «Vissani» di Baschi: piccione avvolto nei [...] con crema di patate aromatizzata [...] rosmarino e sella di lepre [...] al tartufo nero e [...] cornucopia in salsa di rosmarino [...] curry. I vini abbinati sono [...] Cabernet Sauvignon riserva 1979 Terre Rosse dì [...] e Barbaresco 1982 di Gaia. [...] è tarda; la bavarese [...] aceto balsamico alla crema di pistacchi e [...] pasticceria confezionate dal [...] (il Moscato Rosa 1989 [...] Zani [...] sottolinea la fragranza), fanno calare il sipario [...] recita a soggetto. Complimenti al «regista» Giacinto Rossetti, [...] Andrea Ricci e agli straordinari attori: sette [...] cui mani la ristorazione italiana non ha [...]. Il cronista, beato spettatore, [...]. NON SONO [...] vietato [...] Inauguriamo la rubrica «Non sono [...] con la lettera che [...] PetrinI ha Inviato al [...]. Carlo Verri, presidente [...]. ///
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[...] invio questa lettera aperta [...] motivi: il primo perché si avvertono flebili [...] del servizio [...] e ciò mi fa [...] consiglio o disinteressata segnalazione possa essere utile [...] della nostra compagnia di bandiera; il secondo [...] in volo da Parigi a Milano la [...] ottobre m'è capitato di leggere una [...]. C'è più spazio per [...] menu per il vostro palato. Ma soprattutto più voli [...]. [...] nella capitale francese per [...] trattando il mio bel [...] di cibo e buon vino, e provenendo [...] di Langa dove tra [...] coltiviamo insieme, caro presidente, [...] forti parentele, mi sono incuriosito per i [...]. Orbene, per [...] ci fu servita una cena [...] a [...] indecente tanto da [...] con quale coraggio fate codesta [...]. Una fetta di carne [...] un Contorno di insalata scondita e un [...] il coltello, [...] non poca acqua. La pagnottella era più [...] quella porzione di insalata russa con abbondanza [...] sono riuscito neanche a [...] in bocca. Gentile dottore, lei sa [...] di «catering. Allora, perché non la [...] questi [...] al suoi collaboratori? Perché ci [...] supplì-zio dello stomaco? Spieghi uh . Ecco, presidente, ci spieghi [...] in fondo ho scelto di [...] questa lettera aperta per [...] diretta meno asettica di quella pubblicitaria e [...] come quelle di Innumerevoli passeggeri che con [...] per I disservizi. I lettori [...] che ci seguono saranno ben [...] di conoscete con quali criteri opera [...] e, per ciò che riguarda [...] conti pure sulla nostra collaborazione, [...] non solo per [...] dei [...] menu, anzi, quelli [...] faccia che [...] sarà un bene per tutti. AL SAPOR DI VINO Una [...] il Verdicchio Antonio Attorie SILVIO [...] Nel panorama, peraltro sempre [...] ricco dei [...] dei Castelli di Jesi, [...] in questi ultimi anni una bottiglia abbastanza [...] Farfalla che spicca in etichetta e per [...] consueta forma . La farfalla in questione [...] dei produttori (la Cantina Cooperativa [...] di [...] un simbolo dì purezza [...] e la scelta non è casuale visto [...] Verdicchio dei Castelli dì Jesi [...] «con la farfalla. I vigneti da cui provengono [...] sono ubicati su terreni [...] inni [...] trattamenti chimici, le viti vengono [...] biologicamente e ricevono unicamente una concimazione naturale. La difesa dagli agenti [...] insetti nocivi viene condotta con [...] di prodotti dalla macerazione [...] con alcune tecniche di lotta guidata. A queste tecniche di [...] la doppia vendemmia, la pressatura leggera e [...] temperatura controllata. Il risultato è un [...] con caratteristiche dì freschezza e pulizia non [...] altri prodotti biologici e che conserva la [...] Verdicchio. ///
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Il risultato è un [...] con caratteristiche dì freschezza e pulizia non [...] altri prodotti biologici e che conserva la [...] Verdicchio.